Voyagez avec Claire dans la nature sauvage intacte de Serres, en Grèce : découvrez le miel de pin biologique de Dimitris avec l'arôme le plus fort que nous ayons trouvé dans un miel de pin

Je vous écris pour vous donner des nouvelles de son voyage, de ce miel et d'un coffret de connaisseurs unique que j'ai créé.

Il existe également une offre spéciale : bénéficiez de 10 % de réduction sur un coffret Connoisseurs de 3 miels de pin uniques. Seulement 15 coffrets sont disponibles. (Pour accéder directement à l'offre, rendez-vous à la fin de ce message.)

Laissez-moi vous ramener au début, lorsque j'ai entendu parler pour la première fois du Pin de Dimitris.

En avril dernier, Asterios, notre homme sur le terrain en Grèce, m'a signalé un miel de pin assez spécial qu'il avait découvert via son réseau d'apiculteurs artisans.

Il m'a envoyé un échantillon, et quand j'ai remarqué l'arôme fort, qui le rendait tout à fait distinct des autres miels de pin que nous vendons, j'ai su que nous devions en avoir.

Ce miel se distingue par son origine dans le pin de Macédoine (aussi appelé pin des Balkans). Chaque variété de pin possède une saveur unique.

J'ai fait analyser le miel de pin de Dimitris, et tout était bon avec le profil.

J'avais alors très envie de rencontrer cet apiculteur, mais pour diverses raisons je n'ai pas pu y aller, mais Claire a pu lui rendre visite.

Alors, revenons au début de ce mois, Claire s'est envolée pour Thessalonique où Asterios l'a rencontrée, puis elle a voyagé avec lui pour rencontrer Dimitris à Serres, une région reculée du nord de la Grèce.

C'est une région intacte, hors des sentiers battus, connue pour son terrain accidenté et sa riche biodiversité.

Elle m'a décrit les forêts denses et les paysages immaculés qu'elle a traversés, qui offrent un environnement idéal aux abeilles pour produire du miel pur et biologique. (Dimitris produit également le premier Sidr certifié biologique que nous vendons.)

L'absence de pollution, de pesticides et d'herbicides dans les forêts et les montagnes sauvages garantit un miel de la plus haute qualité, avec une pureté impossible dans les zones où l'agriculture intensive est pratiquée.

J'étais ravi d'entendre cela et d'en apprendre davantage sur Dimitris et son père Kostas et la sous-espèce de miel de pin à partir de laquelle ils collectent leur miel de pin.

Claire m'a dit :
Être bio est très important pour Dimitris et son père Kostas. Ils ont obtenu leur certification bio en 2019, mais déjà avant cela, ils suivaient les principes du bio. Dimitris tient absolument à ce que ses ruches ne soient pas à proximité de zones où sont utilisés des pesticides. Ils passent beaucoup de temps à trouver des zones sauvages et isolées, loin de toute contamination.

Elle a ajouté :
Leur plus grand défi est la météo, notamment avec des températures atteignant 7 °C en juin, bien plus élevées que les -1 °C habituels. C'est une préoccupation majeure pour eux et une raison supplémentaire pour laquelle ils installent leurs ruches dans des régions montagneuses, où les températures sont plus basses.

C'est le dévouement de Dimitris et Kostas à trouver des zones pures et leur engagement envers l'apiculture biologique qui ont fait une grande impression sur Claire et c'est la raison pour laquelle leur miel de pin est si pur.

Je pourrais ajouter que pour moi, Tim, propriétaire de The Raw Honey Shop, il ne s'agit pas seulement de miel de pin ou de miel de chêne.

Il s’agit de creuser dans les différentes sous-espèces d’un arbre, car celles-ci produisent des saveurs assez différentes et distinctives.

Par exemple, le pin d'Alep dont se nourrissent les abeilles de Thomas, sur l'île d'Eubée, produit un miel différent de celui du pin de Macédoine de Dimitris. Tout comme le miel de pin très épais de Triantafyllos, issu du pin cantabrique.

Quelle est la saveur du miel de pin de Dimitris ?
La caractéristique distinctive du miel de pin de Dimitris est son arôme puissant, qui vous frappe immédiatement lorsque vous ouvrez le pot.

Je trouve que le miel de pin de Dimitris a une saveur prononcée et résineuse avec un arrière-goût persistant. Il se caractérise par sa texture épaisse et sirupeuse et sa couleur ambrée foncée.

L'arôme est robuste, avec un fort parfum de pin qui reflète les régions sauvages et intactes où il est récolté.

Ce miel est parfait pour ceux qui apprécient un goût riche et intense et les bienfaits naturels du miel brut et biologique.

Quoi qu'il en soit, j'étais tellement excité quand j'ai réalisé que nous avions trois miels de pin très distinctifs que j'ai décidé de créer un ensemble spécial, que j'ai appelé le Pine Connoisseurs Set.

Coffret Connaisseurs en Pin
Je vous présente notre Coffret Connaisseurs de Pin. Cette collection exclusive propose trois variétés différentes de miel de pin. (À noter : à l'achat, vous bénéficiez de 10 % de réduction, comme si vous aviez sélectionné les miels individuellement) :

1. Miel de pin de Macédoine (de Dimitris) : Ce miel provient des pins de Macédoine, offrant une saveur riche et robuste avec un arôme fort et résineux. La douceur, bien que prononcée, n'est pas écrasante, mais sert plutôt à unir les différentes notes de saveur, conduisant à une finale prolongée et agréable.

2. Miel de pin d'Alep (de Thomas) : Ce miel provient des pins d'Alep de l'île d'Eubée. Son goût unique et terreux, avec des notes de résine de pin, le distingue des autres miels de pin.

3. Miel de pin de Thassos (de Triantafyllos) : Issu de l'île de Thassos, connue pour ses forêts de pins luxuriantes, ce miel est très épais, le plus épais que nous ayons jamais goûté. Sa saveur équilibrée et subtile, sa texture onctueuse et son délicat arôme de pin reflètent son origine insulaire unique.

Chaque miel de ce coffret provient d'une région différente, offrant une expérience gustative unique reflétant la diversité des forêts de pins grecques. Ces miels sont parfaits pour ceux qui aiment explorer des saveurs riches et distinctes.

De plus, je pourrais ajouter que j'ai trouvé que ce miel se marie parfaitement avec des fromages affinés comme le Manchego ou le Pecorino Romano pour rehausser les saveurs complexes avec sa douceur naturelle.

Pour créer un délicieux plateau de fromages, disposez des tranches de fromage sur un plateau de service. Arrosez le fromage de miel de pin.

La douceur du miel équilibre parfaitement les notes piquantes et savoureuses du fromage, créant une combinaison de saveurs harmonieuse et sophistiquée.

Pour terminer, je vous invite à explorer ces miels uniques et à découvrir les riches saveurs et arômes qui les distinguent.

Votre soutien nous aide à continuer à travailler avec des apiculteurs dévoués comme Dimitris, Kostas, Thomas et Triantafyllos, garantissant ainsi la plus haute qualité et des pratiques éthiques.

Si vous avez des questions ou avez besoin d'aide, notre équipe dévouée de Prue et Kish est là pour vous.

N'hésitez pas à nous contacter à tout moment et nous serons heureux de vous aider.

Vous pouvez appeler le 01273 682109 entre 9h30 et 17h30 du lundi au vendredi.

(Si c'est en dehors des heures d'ouverture, veuillez laisser un message - et nous vous répondrons dès que nous serons de retour au bureau.)

Ou si vous pouvez attendre un peu plus longtemps, cliquez sur le lien suivant pour nous envoyer un e-mail : info@therawhoneyshop.com .

Tim - Propriétaire, The Raw Honey Shop