Ce n'est pas une belle photo, mais j'espère que vous pourrez voir la différence entre un miel d'acacia commercial finement filtré (à gauche) et notre acacia brut.

Ce sont les morceaux de miel brut qui contribuent à lui donner son caractère et sa saveur : ils constituent l'essentiel de la différence entre le miel brut et le miel transformé.

Ces morceaux sont du pollen, de la propolis, de la cire d'abeille et parfois des morceaux de gelée royale.

Le pollen en particulier contribue à donner sa saveur au miel de fleurs cru.

L'une des conséquences d'un miel particulièrement cru avec beaucoup de morceaux comme celui-ci est qu'ils aident à ensemencer le miel cru - c'est-à-dire qu'ils accélèrent le processus de solidification du miel.

Il n'y a pas lieu de s'inquiéter : c'est en fait l'un des signes que le miel est cru.