¿Interesado en Manuka pero tal vez preocupado por si es genuino?

De Tim, fundador de The Raw Honey Shop (Raw Honey Man) sobre lo que hace que Paul's Manuka esté por encima del resto.

¿Te preocupa comprar Manuka porque has leído que hay muchas Manuka falsas?

¿Te preguntas qué es todo este +10, etc.?

¿Y cómo sabrías si el Manuka es de buena calidad?

En abril tuve la oportunidad de ver a un hombre cuyas abejas producen un tipo menos conocido de Manuka, llamado Jelly Bush, que es australiano. Pero con las mismas cualidades antibacterianas que la Manuka de Nueva Zelanda y con mucho mejor sabor. ( Puedes comprar algunos aquí, si quieres ir directamente a la miel ).

Déjame llevarte al 23 de abril, el día en que conocí a Paul. Acababa de conducir 300 millas para encontrarme con Paul. ¡Solo un viaje corto en Australia! Pero aunque era otoño, la temperatura había rondado los 25 grados y el aire acondicionado de mi coche de alquiler no funcionaba.

Entonces, estaba acalorado y cansado, y me habían advertido que la persona que estaba a punto de conocer puede ser un poco franca.

Lo cual me estaba poniendo un poco ansioso. Pero los australianos son conocidos por hablar con franqueza.

De todos modos, vi una cara amiga fuera de la gasolinera, donde habíamos quedado en encontrarnos. Sí, fue Pablo.

Resulta que no había necesidad de preocuparse.

Pronto estoy en su camioneta y Paul está hablando diez a la docena y nos dirigimos hacia el desierto.

Estoy aquí para informarme sobre el Manuka que acaba de comenzar a enviar al Reino Unido, conocido como Jelly Bush en Australia.

Y he oído hablar de otras mieles muy interesantes que tiene, como una especie de eucalipto para conocedores que solo florece cada 20 años más o menos. Y miel de árbol de té (que no es miel de Manuka, diga lo que diga la gente).

Pronto, estamos dando tumbos por una carretera secundaria y le estoy contando a Paul las preocupaciones que la gente tiene sobre Manuka.

'Tienes que conseguir aquí las historias sobre el falso Manuka', le digo a Paul.

Por eso he desconfiado mucho de Manuka, aunque en el pasado le vendimos un poco a un apicultor biodinámico llamado Bernard en Nueva Zelanda. Pero esa fuente se secó.

Más recientemente, hace unos 18 meses, me enviaron un poco de Manuka de Paul y me gustó.

No tiene un sabor tan medicinal como el Manuka de Nueva Zelanda.

Tiene un sabor suave y floral con un poco de fragante lavanda silvestre, dulce y afrutado con un regusto ligeramente malteado y un final bastante limpio, dejando solo un toque de dulzura en la parte posterior de la boca.

Y había una persona detrás, alguien que puede dar fe de ello. No solo una empresa comercial anónima.

Cierto, Manuka es muy caro, pero no hay duda acerca de las cualidades antibacterianas y la demanda es mucho mayor que la oferta (razón por la cual mucha gente vende Manuka falso).

Estoy feliz de haber encontrado una fuente honesta y ética.

Las credenciales de Paul son buenas.

Paul está registrado en B-Qual , un esquema de certificación que permite rastrear cada frasco hasta su origen y establece estrictos estándares de calidad. Puede recibir una visita de los inspectores en cualquier momento, por lo que no hay lugar para asuntos extraños.

Además, la muestra de Manuka de Paul vino con un certificado de prueba para la calificación, y cuando hicimos nuestra prueba que coincida.
Uno de nuestros principios aquí en The Raw Honey Shop es que solo venderemos miel de apicultores que cumplan con nuestros estándares y que estén dispuestos a reservar algo de tiempo para mostrarnos cómo funcionan las cosas.

Apicultores que tratan a sus abejas con el respeto que se merecen, que evitan los antibióticos y otras medidas agresivas tratamientos – y siga los principios de la miel cruda adecuada.

De todos modos…….

Paul ha dado su opinión (franca) sobre algunos de los juegos que tienen lugar con Manuka y ahora nos hemos salido de la carretera y estamos parados en un claro del bosque con sus colmenas frente a nosotros.

Estoy escuchando a Paul, está en pleno flujo y hay un zumbido de fondo. Las abejas se reúnen en el exterior de las colmenas, refrescándose al final de la tarde.

Paul está explicando sobre la calidad antibacteriana de Manuka.

Toda la miel cruda tiene algún tipo de cualidad antibacteriana. Se debe principalmente al peróxido de hidrógeno que las enzimas de las abejas liberan en la miel. Sin embargo, esto tiende a debilitarse con el tiempo.

Pero la sustancia en Manuka que le da su calidad antibacteriana aumenta durante aproximadamente 18 meses después de que la miel ha sido extraída de la colmena. Y no se ve afectado por la luz o el calor, como el peróxido de hidrógeno que le da a toda la miel cruda una cualidad antibacteriana.

La sustancia principal que le da a Manuka su calidad antibacteriana se llama metilglioxal (MGO). A veces, verá una calificación en Manuka, llamada UMF (Factor único de Manuka) o, a veces, podría llamarse NPA (Actividad sin peróxido). o podría dar la calificación en MGO.

La calificación está relacionada con la cantidad de metilglioxal en la miel, el equivalente a 10+ se considera bastante bueno. (Hay calculadoras en línea que mostrarán exactamente cuál es la calificación de un MGO en la escala UMF).

Paul no le hace nada a su Manuka aparte de filtrarlo, que es exactamente lo que estaba buscando.

Una gran cantidad de Manuka se calienta para concentrar aún más la UMF, pero Paul no hace esto, porque podría afectar otras cualidades que tiene la miel.

Paul habla rápido y pasa a compartir su filosofía para crear miel de buena calidad.

Básicamente, se trata de mantener a las abejas sanas y felices.

Paul dice que otros apicultores usan antibióticos y productos químicos cuando las abejas se enferman, pero su filosofía se basa en mantener fuertes a las abejas.

El polen de buena calidad es la clave de todo, dice Paul. (El polen es rico en aminoácidos, vitaminas B y proteínas, lo que brinda a las abejas la nutrición que necesitan para mantenerse en forma).

'Las abejas fuertes son capaces de combatir las enfermedades.

'No les damos nada a nuestras abejas.

Lo que esto significa para ti es que la miel es pura . Los antibióticos y los tratamientos químicos que se les dan a las abejas pueden entrar en la miel.'

Paul comienza a hablar sobre la tierra y me dice que si la tierra es blanca, entonces la miel es pobre. Me maravillo de su conocimiento de las plantas y los árboles, y del entorno total que es necesario para hacer una buena miel.

(Un poco como el concepto francés de Terroir, que se trata de cómo el suelo, el clima y todo el entorno afectan el sabor y la bondad de los productos de la tierra).

Esto es importante: la calidad de la miel está directamente relacionada con los nutrientes que la planta extrae del suelo.

La esencia de la miel está en el suelo.

Paul conoce cada planta y árbol en el arbusto y el bosque. Algunos árboles florecerán cuando haya sequía, otros cuando haya un ciclón. Tienes que tener un conocimiento increíble para 'leer' el bosque y el monte para saber dónde obtendrás la mejor miel.

Ahora aquí está la gran cosa acerca de la miel de Paul. Realmente es la crema de la cosecha porque sus abejas solo producirán miel donde el suelo sea el adecuado y donde haya una buena fuente de polen rico para mantenerlas fuertes y saludables.

Mi visita a Paul fue demasiado rápida, ya que tenía que salir muy temprano al día siguiente.

Pero antes de irme conocí a su hijo Daniel, quien gradualmente se está haciendo cargo de toda la operación ya que Paul se jubilará dentro de unos años.

Puedo ver el proceso de extracción y empaque y tomar un par de fotos con la familia.

También puede obtener algunos de los Manuka aquí , si está interesado.

Lo puedes conseguir en tamaños de 250g, 500g y 7kg. Un frasco puede estar en tus manos en 48 horas.

Si desea hablar con nosotros, llame al +44 (0) 1273 682109 o envíe un correo electrónico a info@therawhoneyshop.com

Todo lo mejor, Tim

PD: Aquí está toda la familia. Puede Daniel su hijo en la parte de atrás junto con Denille, la esposa de Daniel. Y los nietos están al frente. El negocio de Paul es un negocio familiar. Dice que podrían expandirse pero que entonces no tendría el control que tienen sobre cada pequeño detalle, que es clave para la alta calidad de la miel que producen con la ayuda de sus abejas.

PD: De esto se trata la Tienda de Miel Cruda

• Buscar los mejores y más inusuales y raros tipos de miel para conocedores
• Miel como estaba en la colmena. Crudo, prensado en frío y sin pasteurizar
• Evite los antibióticos y otros tratamientos agresivos
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• Solo compre miel de apicultores que hayamos conocido y visto en acción
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