🐝🐝🐝 BZZZZZ…ATTENTION AMOUREUX DU MIEL !!! 🍯🍯🍯

Alors venez découvrir notre variété de saveurs alléchantes telles que le chêne, la châtaigne, le romarin, le thym, le citron vert et plus encore. 😋

Cliquez pour parcourir le miel - ou lisez la suite pour en savoir plus sur le miel le plus pur et le plus brut que vous pouvez acheter, les endroits spéciaux dont il provient et ce que les gens ont à dire à son sujet. Il y a une histoire derrière tout ça.  

En levant les yeux, j'ai pu voir une forêt couvrant le flanc de la montagne, s'élevant jusqu'au au pied de certaines falaises - à mille mètres ou plus au-dessus de nous. Plus haut encore, des oiseaux géants entouraient les falaises. Aigles je pensais….

Obtenez des miels biologiques bruts, tout comme ceux que j'ai achetés chez Ramon, ici. Délicieux miels, directement de la ruche.

• Comment pouvez-vous savoir quoi que ce soit sur la source du miel s'il provient de tant d'endroits différents ?
• A-t-il été produit à proximité de sources de pollution ?
• A-t-il été produit dans un endroit où les cultures sont aspergées de poisons mortels ? (Oui, bien sûr, il aura été testé et pourra être consommé sans danger, mais avec les quantités de miel dont les supermarchés ont besoin, il est impossible qu'ils aient contrôlé tous les apiculteurs.)
• L'apiculteur a-t-il bien traité ses abeilles et leur a-t-il laissé suffisamment de miel ?
• De quelles fleurs provenait-il ?

Nous avons donc rencontré Ramon, sa femme Begona et leurs trois fils Jonathon, Mario et Alessandro. Ils étaient impliqués dans l'entreprise familiale de miel et dirigeaient une petite exploitation qui fournissait presque toute leur nourriture..  

Le suivant était Antonio Simon - il avait vraiment l'air du rôle. Un petit homme aux cheveux gris bouclés dont les ruches biologiques se trouvent dans une réserve de biosphère dans les montagnes au nord de Madrid.

Ils fabriquent principalement des miels foncés épais avec une très faible teneur en humidité, comme son épais chêne de montagne. Un miel qui coule progressivement de la cuillère, comme une coulée de lave lente.

Et il y a

• Surveiller les apiculteurs :Je visite régulièrement tous nos apiculteurs et je passe du temps avec eux, j'observe leurs pratiques et je les aide.
• Miel sauvage : Le miel provient d'endroits sauvages à l'écart, loin des cultures pulvérisées, de la pollution industrielle et des routes principales
• Testé le miel : nous testons régulièrement des échantillons de miel pour détecter la contamination par les pesticides, les herbicides et les antibiotiques (ainsi que la pollution).
• Biologique : Nous sommes certifiés biologiques pour bon nombre de nos miels, ce qui signifie que les apiculteurs sont contrôlés par les autorités biologiques (qui effectuent des visites inopinées chez les apiculteurs pour vérifier qu'ils respectent les principes biologiques).
• Saveur supérieure  : Beaucoup de ces types de miel remportent des prix, parmi notre gamme actuelle, il y a 12 miels qui ont été sélectionnés en raison de la complexité de leurs saveurs.

• Le miel brut cristallise.Parce que le miel brut n'a pas été traité thermiquement, il se cristallise - c'est-à-dire qu'il peut devenir solide. C'est un processus entièrement naturel - et c'est en fait un signe que le miel est brut. Le miel traité thermiquement cristallise beaucoup plus lentement, car la chaleur retarde la cristallisation. Les supermarchés jugent que le consommateur préfère le miel qui coule. Cependant, beaucoup de gens pensent que le miel qui cristallise a été additionné de sucre ou qu'il a disparu. Si vous voulez en savoir plus sur les raisons pour lesquelles le miel cristallise, recherchez "cristallisation du miel" sur Google
• Le miel brut coûte généralement plus cher : le miel brut est plus cher que le miel transformé - qui est un produit de grande consommation acheté à très bas prix dans des pays comme la Chine. Notre miel brut provient de petits apiculteurs artisanaux. Nous payons un juste prix à nos apiculteurs, qui n'ont pas les économies d'échelle des producteurs de miel industriels. Ils accordent beaucoup de fierté, de soin et de temps à la production du miel - il ne s'agit pas seulement de gagner rapidement de l'argent.
• Le miel brut a de fortes saveurs. Par exemple, le miel de Chêne ou d'Arbousier, qui est amer - un peu comme le café ou la marmelade. Cela peut être un choc si vous avez toujours été habitué au miel de supermarché, qui a tendance à être doux.
• Le miel brut n'a pas l'uniformité de la saveur du miel transformé. Le miel transformé est mélangé d'une manière à partir de nombreuses sources différentes pour fournir une saveur uniforme. Cependant, le miel brut est unique à l'emplacement et à la météo à cet endroit. Vous constaterez que vous pouvez acheter du miel de bruyère cru un an et que vous constaterez peut-être que l'année suivante, la saveur est différente. C'est parce que le miel brut est un peu comme un bon vin. La saveur dépend des conditions uniques de chaque année. La météo a un grand effet. L'emplacement et le sol affecteront également la saveur. Parce qu'il n'est pas mélangé et manipulé de la même manière que le miel transformé, la saveur est unique à l'emplacement du miel.
• Si vous voulez toujours essayer du miel brut, nous vous suggérons de commencer avec certains de nos miels les plus populaires, qui figurent dans cette sélection.

Choisissez parmi certains de nos miels les plus les plus populaires ici. Comme le thym, la lavande sauvage et l'eucalyptus.

Post-scriptum : J'ai fondé l'entreprise avec ma femme Karen. Je suis triste de dire qu'elle est tombée très malade et qu'elle est décédée malgré sa lutte contre la maladie pendant trois ans. Elle voulait que je continue après son décès et c'est ce que je fais maintenant.

Choisissez parmi nos miels les plus populaires ici. Comme le thym, la lavande sauvage et l'eucalyptus, la fleur d'oranger, le chêne et bien plus encore.

 Vous avez d'autres questions ? Voici notre foire aux questions 

Dans combien de temps vais-je recevoir ma commande ?

Si vous commandez avant 13 h du lundi au vendredi, votre miel devrait être livré dans les 48 heures, mais le plus souvent sous 24 heures.

Quel miel est le meilleur/le plus savoureux/le plus fort ?

Parce que nos miels sont tous d'origine unique et majoritairement monofloraux (principalement issus d'un seul type de plante), ils ont tous des bienfaits et des saveurs différents ! Nous avons tous nos favoris personnels, et en fin de compte, cela dépend principalement de l'individu. Il est préférable d'en essayer quelques-uns et de voir ce qui vous convient le mieux.

Pour certaines variétés, des testeurs sont disponibles à l'achat ici : https://www.therawhoneyshop.com/pages/search-results?q=tester&p=1

Si vous êtes nouveau dans le monde du miel brut et que vous cherchez un peu de conseils, nous pouvons vous donner quelques conseils :

D'où vient le miel ?

La plupart de nos miels proviennent de différentes régions d'Espagne, qui ont de nombreuses zones naturelles et sauvages avec peu d'intervention humaine et un climat parfait pour les abeilles. Nous proposons également du miel de Grèce et de Bulgarie, qui ont tous deux une longue et respectée tradition du miel. De plus, nous avons parfois des miels du Portugal, de France, d'Italie, d'Australie et ici au Royaume-Uni. Cependant, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles fournitures, donc cette liste peut changer à l'avenir.

Comment aromatisez-vous vos miels ?

Ce n'est pas le cas ! Les abeilles les aromatisent. La saveur provient du nectar des types de fleurs dont les abeilles fabriquent le miel. Si le type de miel est de la lavande sauvage, cela signifie que l'apiculteur a placé les ruches au milieu de la lavande sauvage lorsqu'elle fleurissait. Les abeilles récolteront principalement ce qui se trouve à proximité de la ruche.

Que signifie "brut" ?

Lorsque nous disons que notre miel est brut, nous entendons plusieurs choses.

D'abord et avant tout, il n'a pas été pasteurisé ni filtré finement. Nous voulons que le miel de nos pots soit aussi naturel qu'il l'est lorsque les abeilles le produisent dans leurs ruches. La pasteurisation se fait à des températures élevées (souvent 63 degrés C ou plus), et le filtrage fin élimine une grande partie du pollen et d'autres petits morceaux naturellement présents dans le miel. Ces processus endommagent considérablement la saveur et les propriétés bénéfiques du miel, et nous voulons nous assurer que nos produits sont aussi sains, naturels et savoureux que possible. Tout miel que vous voyez sans le mot "cru" sur l'étiquette aura été traité de ces manières et peut-être d'autres.

Nous n'utilisons également que du miel d'apiculteurs individuels. La plupart des miels que vous voyez dans les supermarchés auront été produits par de nombreux apiculteurs différents dans de nombreux endroits différents (UE et hors UE), puis mélangés dans une installation pour garantir un produit final très cohérent. Tous nos miels sont non mélangés et proviennent d'apiculteurs individuels avec leurs propres ruches et abeilles.

Pour garantir la meilleure qualité de miel possible, nous ne transporterons que du miel entièrement non pasteurisé, filtré grossièrement et entièrement cru - comme le miel devrait l'être.

Pourquoi certains produits sont-ils étiquetés "biologiques" et d'autres non ? Quelle est la différence entre "biologique" et "cru" ?

Bien que tous nos miels soient bruts, certains sont également "biologiques". Cela signifie que l'apiculteur a demandé à un certificateur tiers d'inspecter ses ruches, ses processus et le terrain autour des ruches à la recherche de sources de contamination. Le processus peut prendre trois ans et est assez coûteux, ce qui signifie que tous nos apiculteurs n'ont pas passé la certification.Cela dit, tous nos apiculteurs utilisent des procédés naturels et traditionnels sans utiliser de pesticides nocifs, et tous placent leurs ruches dans des zones reculées, loin des sources de pollution. Ils font également tous effectuer des tests périodiques de leurs miels pour s'assurer qu'il n'y a pas de problèmes.

Nous considérons que tous nos produits sont purs et entièrement naturels.

Vos apiculteurs donnent-ils du sucre à leurs abeilles ?

Nous n'achetons ni ne vendons de miel produit par des abeilles alors qu'elles ont été nourries avec n'importe quel type de solution sucrée ou de fondant. Nos apiculteurs laissent toujours suffisamment de miel et de pollen dans les ruches pour que les abeilles se nourrissent pendant les périodes les plus maigres de l'année. Les ruches sont conçues de telle sorte qu'il y ait un compartiment pour la reine et ses abeilles pour garder leur couvain et stocker suffisamment de miel et de pollen pour elles-mêmes et il y a des compartiments séparés, qui empêchent la reine (et les bébés abeilles) d'entrer, où les abeilles ouvrières stockera du miel et du pollen supplémentaires. Avec des années d'expérience dans l'apiculture dans leurs régions, les apiculteurs ne prélèvent du miel que dans les zones sans couvain de la ruche, là où le miel est en excès par rapport aux besoins des abeilles.

La seule circonstance dans laquelle nos apiculteurs nourrissent leurs abeilles est lorsque l'hiver est particulièrement long et qu'il est peut-être suivi d'un printemps humide. C'est une situation où les abeilles mourraient si elles étaient à l'état sauvage. C'est rare, mais si les abeilles pouvaient mourir sans aide supplémentaire, nous préférerions que les apiculteurs maintiennent leurs abeilles en vie avec une alimentation supplémentaire. Les abeilles ne produiraient pas de miel récoltable pendant ces périodes car elles en auraient besoin pour elles-mêmes, mais cela étant dit, même s'il y avait du miel supplémentaire produit, nous ne le vendrions pas.

Pourquoi mon miel s'est-il cristallisé ? Quelque chose ne va pas ?

Non, tout va bien avec votre chéri. Tous les miels cristallisent. Certains types de miel (ex : acacia) prennent beaucoup plus de temps que d'autres types, mais c'est un processus tout à fait naturel qui arrivera tôt ou tard à tous les miels. Le miel qui a été transformé (pasteurisé et finement filtré) prendra généralement plus de temps que le miel brut pour cristalliser, mais même ce miel finira par cristalliser.

Nous ne fournissons que du miel entièrement cru, qui contient encore les bons morceaux - le pollen et parfois des morceaux plus gros de propolis, de cire d'abeille et de gelée royale. Donc, ne vous inquiétez pas si vous remarquez de petits morceaux dans votre miel, mais de même, ne vous inquiétez pas si vous ne les voyez pas - les grains de pollen individuels sont très, très petits et peuvent ne pas être faciles à voir à l'œil nu. . Ces morceaux donnent les sucres naturels contenus dans les "graines" de miel à partir desquelles commencer la cristallisation, ce qui signifie que notre miel durcira souvent plus rapidement que d'autres miels moins crus.

Le temps nécessaire à un miel particulier pour cristalliser dépend de nombreux facteurs, notamment la température à laquelle le miel est stocké, la quantité de pollen et d'autres morceaux dans le miel, la proportion de glucose naturel, la teneur en humidité , la taille du contenant, etc...  Tous ces facteurs réunis rendent impossible de prédire exactement quand un miel particulier se cristallisera, mais nous mettons à jour l'état de chacun de nos miels toutes les deux semaines, alors vérifiez les descriptions des produits pour voir l'état actuel du miel que vous souhaitez acheter.

Comment puis-je tester mon miel ?

Tout le monde veut savoir que son miel est pur et naturel, surtout de nos jours où des histoires de fraude, de contamination et de tromperie apparaissent constamment. C'est pourquoi vous trouverez de nombreuses méthodes de test à domicile démontrées en ligne ou transmises de bouche à oreille. Ne vous fiez pas à ceux-ci ! Ce serait formidable de penser qu'il existe des méthodes simples et à domicile pour tester avec précision votre miel, mais la vérité est qu'aucune de ces méthodes ne vous dira grand-chose sur la qualité, la pureté, la production ou quoi que ce soit d'autre du miel.Brûler votre miel, le laisser tomber dans l'eau ou sur votre ongle, le secouer, rechercher des motifs en nid d'abeille, etc.. Ce sont tous de faux tests.

Alors, comment testez-vous le miel ? Fondamentalement, il doit être testé en laboratoire. Il existe une variété de tests qui peuvent être effectués, testant les caractéristiques physiques générales du miel, la teneur en pollen du miel, la teneur en sucre, les quantités de pesticides, etc. Ceux-ci peuvent coûter entre 50 £ et 2 000 £. Nous travaillons avec nos apiculteurs pour que certains de ces tests soient effectués périodiquement sur différents lots afin de nous assurer que la qualité est maintenue à un niveau élevé. Jusqu'à présent, nous n'avons jamais trouvé de signe de contamination ou d'altération chez nos apiculteurs. Si jamais nous découvrions que l'un de nos apiculteurs s'était livré à des pratiques trompeuses, nous mettrions immédiatement fin à notre relation commerciale avec lui et en informerions toute personne concernée.

Nous nous assurons de travailler directement avec les apiculteurs au lieu de passer par de nombreux intermédiaires. Cela comprend une visite régulière des ruches et des lieux de production du miel. Nous participons également à des formations en apiculture pour nous assurer que nous savons exactement ce qu'il faut rechercher lors de nos visites. Cela garantit que nous savons exactement où le miel a été produit, comment il a été produit et qui l'a produit. Nous construisons des relations à long terme avec nos apiculteurs au cours de nombreuses années, établissant des niveaux de confiance solides. Vous pouvez en savoir plus sur nos voyages pour rendre visite aux apiculteurs en vous inscrivant à notre liste de diffusion et en consultant notre blog.

Nous ne vendrons que du miel pur et naturel de la plus haute qualité - toujours brut, tel qu'il provient des ruches.

Est-ce que le miel expire ou s'éteint ?

Non ! Le miel n'expire jamais ou ne s'éteint jamais tant qu'il est conservé dans son récipient avec le couvercle (cela empêche trop d'humidité de pénétrer, ce qui peut permettre aux levures du miel de commencer la fermentation). Il est unique parmi les aliments dans cette capacité à rester bon pour toujours. Du miel d'il y a des centaines voire des milliers d'années a été récupéré sur des sites archéologiques, et il est toujours parfaitement bon à manger.

Tous les miels doivent avoir une date de péremption (différente de la date de péremption), mais cette date sert principalement à indiquer combien de temps les apiculteurs pensent qu'il faudra avant que les miels ne soient presque certainement entièrement cristallisés (certains cristalliseront beaucoup plus rapidement bien sûr). La date de péremption tient également compte des éventuelles variations de température et de l'ouverture répétée des pots, qui peuvent, avec le temps, dégrader la couleur et la saveur du miel, mais cette date est fixée de manière très conservatrice juste pour être sûr. En général, cependant, tant qu'il a été stocké correctement, le miel après cette date sera toujours parfaitement sûr et délicieux, qu'il soit liquide, entièrement cristallisé ou quelque part entre les deux.

Comment conserver et utiliser mon miel/gelée royale/pollen/propolis ?

Le miel, les rayons de miel et le pollen séché sont mieux conservés avec le couvercle complètement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil. Si vous pouvez le conserver dans un endroit un peu chaud (mais pas trop chaud), le miel restera généralement liquide un peu plus longtemps également.

Pour les produits réfrigérés tels que notre pollen frais et notre gelée royale fraîche, vous devez conserver les produits au réfrigérateur si vous comptez les utiliser immédiatement. Sinon, ils peuvent être conservés au congélateur pour une utilisation future.

Il n'y a pas de dosage spécifique pour aucun de ces produits, mais nous rappelons à tous que le miel est une solution de sucres naturels dans l'eau, et qu'il faut donc faire attention lors de la consommation de grandes quantités de miel. Pour la gelée royale, nous suggérons une quantité de la taille d'un pois chaque jour. Pour le pollen, nous recommandons une cuillère à café par jour. Enfin, pour la teinture de propolis, nous suggérons quelques gouttes chaque jour.

Comme pour tous les produits que vous n'avez jamais essayés auparavant, commencez par une petite quantité et voyez comment vous vous sentez avant d'augmenter la quantité.

Pourquoi ne vendez-vous pas plus de miels britanniques ?

Pour le meilleur ou pour le pire, nous aimons le miel ici au Royaume-Uni, et les gens consomment beaucoup plus de miel que ce qui est produit localement ! Cela rend l'offre à laquelle nous pouvons accéder assez petite la plupart du temps, ce qui nous cause quelques difficultés supplémentaires Le Royaume-Uni ne produit également que quelques variétés en raison de l'environnement principalement mixte, avec très peu de zones dans lesquelles il y a de grandes étendues où des types uniques de les plantes mellifères dominent. Pour ces raisons, l'approvisionnement en miel du Royaume-Uni est souvent trop limité pour notre magasin.

De plus, étant donné que le Royaume-Uni a tendance à avoir beaucoup d'agriculture conventionnelle et d'autres zones bâties, il y a très peu d'endroits où nous ferions confiance au miel pour ne pas être contaminé au moins à un faible niveau par les pesticides ou la pollution. Cela affecte les abeilles et le miel.

Nous aimons fournir à nos clients de nombreuses variétés intéressantes et passionnantes de miel brut pur et naturel, et pour cela, nous devons regarder un peu plus loin. Cela dit, soutenez vos apiculteurs locaux dans la mesure du possible, et si vous trouvez un miel britannique particulièrement délicieux, faites-le nous savoir !