Vous êtes intéressé par le Manuka mais vous vous demandez peut-être s'il est authentique ?

De Tim, fondateur de The Raw Honey Shop (Raw Honey Man) sur ce qui fait du Manuka de Paul un produit au-dessus du lot.

Êtes-vous inquiet d'acheter du Manuka parce que vous avez lu qu'il existe beaucoup de faux Manuka ?

Vous vous demandez ce que sont tous ces +10 etc. ?

Et comment savoir si le Manuka est de bonne qualité ?

En avril dernier, j'ai eu la chance de rencontrer un homme dont les abeilles produisent un type de Manuka moins connu, appelé Jelly Bush - qui est australien. Mais avec les mêmes qualités antibactériennes que le Manuka de Nouvelle-Zélande - et avec un goût bien meilleur. ( Vous pouvez en acheter ici, si vous voulez passer directement au miel .)

Laissez-moi vous ramener au 23 avril, le jour où j'ai rencontré Paul. Je venais de parcourir 480 kilomètres pour le rencontrer. Juste un petit tour en Australie ! Mais même si c'était l'automne, la température était d'au moins 25 degrés et la climatisation de ma voiture de location ne fonctionnait pas.

Alors, j'avais chaud et j'étais fatigué, et on m'avait prévenu que la personne que j'allais rencontrer pouvait être un peu franche.

Cela m'a rendu un peu anxieux, mais les Australiens sont connus pour leur franc-parler.

Bref, j'ai vu un visage amical devant la station-service où nous avions rendez-vous. Oui, c'était Paul.

Il s’est avéré qu’il n’y avait aucune raison de s’inquiéter.

Bientôt, je suis dans son break et Paul parle à tue-tête et nous partons dans la nature.

Je suis ici pour en savoir plus sur le Manuka qu'il vient de commencer à envoyer au Royaume-Uni – connu sous le nom de Jelly Bush en Australie.

Et j'ai entendu parler d'autres miels vraiment intéressants qu'il produit, comme une sorte d'eucalyptus de connaisseur qui ne fleurit que tous les 20 ans environ. Et du miel d'arbre à thé (qui n'est pas du miel de Manuka, quoi qu'on puisse vous en dire).

Bientôt, nous empruntons une route secondaire et je parle à Paul des inquiétudes des gens à propos de Manuka.

« Vous devez connaître les histoires de faux Manuka ici », dis-je à Paul.

C'est pourquoi je me méfie beaucoup du Manuka, même si nous en avons déjà vendu quelques-uns par le passé auprès d'un apiculteur biodynamique appelé Bernard, en Nouvelle-Zélande. Mais cette source s'est tarie.

Plus récemment, il y a environ 18 mois, on m'a envoyé du Manuka de Paul et j'ai aimé.

Pas aussi médicinal que le Manuka de Nouvelle-Zélande.

Il a une saveur douce et florale avec une bonne dose de lavande sauvage parfumée, douce et fruitée avec un arrière-goût légèrement malté et une finale assez nette, laissant juste un soupçon de douceur au fond de la bouche.

Et il y avait une personne derrière tout ça, quelqu'un qui pouvait en témoigner. Pas seulement une société commerciale anonyme.

Certes, le Manuka est très cher, mais il n'y a aucun doute sur ses qualités antibactériennes et la demande est bien supérieure à l'offre (c'est pourquoi beaucoup de gens vendent du faux Manuka).

Je suis heureux d'avoir trouvé une source honnête et éthique.

Les références de Paul sont bonnes.

Paul est inscrit au programme de certification B-Qual , qui permet de retracer la provenance de chaque pot et d'établir des normes de qualité strictes. Vous pouvez recevoir la visite d'inspecteurs à tout moment, donc pas de place pour les bêtises.

L'échantillon Manuka de Paul était également accompagné d'un certificat de test pour l'évaluation - et lorsque nous avons fait notre testez-le en correspondance.
L’un de nos principes ici à The Raw Honey Shop est que nous ne vendrons que du miel provenant d’apiculteurs qui répondent à nos normes et qui sont prêts à consacrer du temps pour nous montrer comment ils procèdent.

Les apiculteurs qui traitent leurs abeilles avec le respect qu'elles méritent, qui évitent les antibiotiques et autres produits agressifs traitements – et suivez les principes du miel brut approprié.

De toute façon…….

Paul a donné son point de vue (franc) sur certains des jeux qui se déroulent avec Manuka et maintenant nous nous sommes arrêtés sur le bord de la route et nous nous trouvons dans une clairière forestière avec ses ruches devant nous.

J'écoute Paul, il est à fond et il y a un bourdonnement en arrière-plan. Les abeilles sont rassemblées à l'extérieur des ruches, se rafraîchissant en fin d'après-midi.

Paul explique la qualité antibactérienne du Manuka.

Tous les miels crus ont des propriétés antibactériennes. Cela est principalement dû au peroxyde d'hydrogène que les enzymes des abeilles libèrent dans le miel. Cependant, ces propriétés ont tendance à s'affaiblir avec le temps.

Mais la substance qui confère au miel de Manuka sa qualité antibactérienne augmente pendant environ 18 mois après que le miel a été extrait de la ruche. Et elle n'est pas affectée par la lumière ou la chaleur, comme le peroxyde d'hydrogène qui confère à tout miel brut sa qualité antibactérienne.

La substance principale qui confère au Manuka sa qualité antibactérienne s'appelle le méthylglyoxal (MGO). Parfois, vous verrez une note sur le Manuka, appelée UMF (Unique Manuka Factor) ou parfois elle peut être appelée NPA (Non Peroxide Activity). ou il peut donner la note en MGO.

La note est liée à la quantité de méthylglyoxal dans le miel, l'équivalent de 10+ est considéré comme assez bon. (Il existe des calculateurs en ligne qui vous indiqueront exactement quelle est la note MGO dans l'échelle UMF.)

Paul ne fait rien à son Manuka à part le filtrer, ce qui est exactement ce que je recherchais.

Une grande quantité de Manuka est chauffée pour concentrer davantage l'UMF, mais Paul ne le fait pas, car cela pourrait affecter d'autres qualités du miel.

Paul parle rapidement et passe ensuite au partage de sa philosophie pour créer un miel de bonne qualité.

Il s’agit essentiellement de garder les abeilles en bonne santé et heureuses.

Paul dit que d’autres apiculteurs utilisent des antibiotiques et des produits chimiques lorsque les abeilles tombent malades, mais sa philosophie est basée sur le maintien de la force des abeilles.

Un pollen de bonne qualité est la clé de tout, dit Paul. (Le pollen est riche en acides aminés, en vitamines B et en protéines, ce qui donne aux abeilles la nutrition dont elles ont besoin pour rester en forme.)

« Les abeilles fortes sont capables de lutter contre les maladies.

« Nous ne donnons rien à nos abeilles.

Cela signifie que le miel est pur . Les antibiotiques et les traitements chimiques administrés aux abeilles peuvent pénétrer dans le miel.

Paul commence à me parler du sol et me dit que si le sol est blanc, le miel est pauvre. Je m'émerveille de sa connaissance des plantes et des arbres - et de l'environnement global qui est nécessaire pour produire un bon miel.

(Un peu comme le concept français de terroir – qui concerne la façon dont le sol, le climat et l’environnement dans son ensemble affectent la saveur et la qualité des produits de la terre.)

C'est important : la qualité du miel est directement liée aux nutriments que la plante extrait du sol.

L'essence du miel est dans le sol.

Paul connaît chaque plante et chaque arbre de la forêt. Certains arbres fleurissent en cas de sécheresse, d'autres en cas de cyclone. Il faut avoir une connaissance incroyable pour « lire » la forêt et la forêt afin de savoir où trouver le meilleur miel.

Voilà ce qui est vraiment intéressant avec le miel de Paul. C'est vraiment la crème de la crème, car ses abeilles ne produisent du miel que là où le sol est propice et où il y a une bonne source de pollen riche pour les garder fortes et en bonne santé.

Ma visite à Paul s'est déroulée trop vite, car il a dû partir très tôt le lendemain.

Mais avant de partir, j'ai pu rencontrer son fils Daniel, qui reprend progressivement toute l'exploitation puisque Paul va prendre sa retraite dans quelques années.

J'ai l'occasion de voir le processus d'extraction et d'emballage et de prendre quelques photos avec la famille.

Vous pouvez également vous procurer du Manuka ici , si vous êtes intéressé.

Vous pouvez l'obtenir en formats de 250 g, 500 g et 7 kg. Vous pouvez recevoir un pot dans les 48 heures.

Si vous souhaitez nous parler, appelez le +44 (0) 1273 682109 ou envoyez un e-mail à info@therawhoneyshop.com

Meilleurs vœux, Tim

PS : Voici toute la famille. On peut voir Daniel son fils au fond avec Denille, la femme de Daniel. Et les petits-enfants sont devant. L'entreprise de Paul est une entreprise familiale. Il dit qu'ils pourraient s'agrandir mais qu'il n'aurait alors pas le contrôle qu'ils ont sur chaque petit détail, qui est la clé de la haute qualité du miel qu'ils produisent avec l'aide de leurs abeilles.

PS : C'est ce qu'est la boutique Raw Honey

• À la recherche des meilleurs miels de connaisseurs, les plus insolites et les plus rares
• Miel tel qu'il était dans la ruche. Brut, pressé à froid et non pasteurisé
• Évitez les antibiotiques et autres traitements agressifs
• De petits apiculteurs artisanaux
• N’achetez que du miel provenant d’apiculteurs que nous avons rencontrés et vus en action
• Miels monofloraux et primés comme le Chêne, la Lavande sauvage et le Montagne