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C'était vraiment un gars formidable et j'ai été profondément attristé lorsqu'il est décédé subitement il y a deux ans.
Ci-dessus, vous pouvez voir David avec moi dans l'un des endroits reculés où vivent ses ruches.
Je chéris ce souvenir d’une journée passée avec lui à voyager dans certains des endroits les plus reculés de Galice en 2016.
J'imagine qu'il a fallu un certain temps à sa famille pour faire le point, après son décès - c'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles ce miel a mis si longtemps à nous parvenir.
Quoi qu'il en soit, il est enfin là.
David était passé maître dans l'art de trouver les bons endroits pour ses abeilles afin de créer un miel de très grande qualité, aux bienfaits naturels puissants. Et d'une saveur superbe. (Il a remporté une médaille d'or aux London Honey Awards de cette année.)
Aujourd'hui, sa femme Paula dirige l'entreprise et son fils (également David) supervise l'apiculture.
Je peux vous dire que rien n’a changé en termes de qualité du miel.
La famille est totalement engagée dans le concept RAW.
Au fil des années, David a développé son propre système pour garantir que le miel soit aussi brut que possible.
Sa façon de traiter le miel est un peu différente de la plupart des autres apiculteurs, ce qui lui donne un avantage.
Contrairement à la plupart des apiculteurs, ils ne filtrent pas le miel. Au lieu de cela, le miel passe à travers une série de cuves et les débris tombent au fond.
Ensuite, on le met simplement dans des bocaux.
Vous vous retrouvez avec un kilo de miel qui n'a pas été chauffé et qui contient beaucoup de bons éléments : propolis, pollen et gelée royale.
Ses abeilles créent le miel de montagne dans la nature sauvage et dépeuplée des montagnes d'Os Ancares, à l'extrémité nord-ouest de l'Espagne.
C'est une zone très peu peuplée. Vous trouverez de nombreux villages abandonnés en Galice.
Dans les années 40, 50 et 60, les gens ont quitté la région pour échapper à une pauvreté extrême.
Cela a été d’un énorme bénéfice pour les abeilles car la contamination due aux activités humaines est exceptionnellement faible.
Ici, les abeilles butinent les chênes, les châtaigniers et les ronces sur les flancs des montagnes, puis se dirigent vers la bruyère au sommet de la montagne.
La Galice est probablement la meilleure région d’Espagne pour produire du miel biologique vraiment pur.
On le sent dans le miel : ce miel de Montagne bio est un miel très vivant.
LA SAVEUR Il présente un agréable et doux goût de caramel en bouche, qui s'ouvre sur un arôme floral tropical et se termine par une légère amertume de sucre brûlé. Il se termine par un arrière-goût rappelant le tanin du thé.
Les miels noirs super bruts , comme ce miel d'arbre, ont plus de propriétés pour la santé que les miels plus clairs. Ces miels noirs de montagne peuvent être bénéfiques pour votre corps de 4 manières principales.
- SIDA DIGESTION Des études ont montré que les miels issus d'arbres sont particulièrement efficaces pour « nourrir » les « bonnes » bactéries de votre intestin grêle. Et comme les scientifiques l'ont découvert ces dernières années, les bonnes bactéries de votre tube digestif ont un effet puissant sur votre santé physique et mentale globale.
- Les antioxydants contenus dans le miel noir peuvent favoriser la santé du cerveau et bien plus encore . Les miels noirs ont tendance à être plus riches en antioxydants et en polyphénols (une sorte d'antioxydant qui peut protéger le cerveau et le cœur, ainsi que faciliter la digestion). Ces antioxydants se trouvent dans les mûres et dans la sève du chêne et du châtaignier.
- SOULAGER L'INFLAMMATION Les miels foncés et épais, comme celui de David, peuvent être très efficaces pour soulager l'inflammation de votre gorge, lorsque vous avez une toux ou un mal de gorge.
- PROPRIÉTÉS ANTIMICROBIENNES Les miels foncés ont des propriétés antimicrobiennes plus fortes que les miels clairs (à quelques exceptions près). Des études montrent que ces miels attaquent les bactéries de différentes manières. Et les bactéries ne peuvent pas y faire face, elles ne deviennent donc pas résistantes au miel, contrairement aux antibiotiques. Les antibiotiques perdent rapidement leur efficacité car les bactéries y deviennent immunisées.
Les abeilles avaient bien compris, hein !!!
Quoi qu'il en soit, regardez le miel.
- Vous pouvez trouver le miel de montagne ici , ainsi que le miel de montagne à la propolis. Le miel de montagne est également disponible en 5 kg et 20 kg. (Il est ainsi moins cher au kilo, mais il faut évidemment débourser plus pour commencer.)
Comme toujours, si vous avez besoin de conseils, n'hésitez pas à nous appeler au 01273 682109 entre 9h30 et 17h30 du lundi au vendredi.
Restez au frais et en sécurité. Tim
Le miel de la montagne de David est ici .
Notre catalogue principal est ici . N'oubliez pas que la livraison est gratuite à partir de 3 kg et qu'il existe un tarif dégressif à partir de 6 kilos.
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