Cela fait un petit moment que vous n'avez pas goûté au miel de Thomas. Je vous informe donc qu'il vient de vous livrer sa nouvelle saison de chêne de montagne, de sapin rouge, de fleur d'oranger, de thym sauvage et de sapin vanille.

Thomas affirme que cette année a été excellente pour le miel de chêne. Il est le plus épais que nous ayons jamais vu, avec 13,6 % d'humidité. Ce taux est exceptionnellement bas et crée une saveur extrêmement intense.

Cher ami du miel brut,

Nous venons d'arriver avec le chêne de montagne de Thomas, le sapin rouge, ainsi que la fleur d'oranger (des orangeraies du sud de la Grèce dans le Péloponnèse), le miel rare de sapin vanillé et le thym sauvage.

Tout d’abord, permettez-moi de dire que son lot de chêne ne ressemble à aucun autre lot de chêne que nous avons reçu auparavant.

Il y a quelques semaines, Claire était avec Thomas dans les montagnes, visitant les ruches de Chêne.

Pendant qu'elle était là, Thomas a partagé que cela avait été une très bonne année pour la production de miel de chêne. (Ensuite, une analyse en laboratoire a montré que le niveau d'humidité est de 13,6 % - le plus bas que nous ayons

j'ai déjà vu du miel dans un chêne.
Cela donne une saveur concentrée, profonde et riche.)

Vous pouvez voir la forêt derrière Thomas dans cette vidéo et entendre les insectes en arrière-plan - montrant de quel endroit sauvage vient le chêne.

La semaine dernière, Claire était à notre entrepôt pour un moment spécial : l'arrivée du miel de la nouvelle saison de Thomas en provenance de Grèce.

Elle l'avait vu en Grèce, emballé sur des palettes et était ravie de le voir arriver au Royaume-Uni.

Laissez-moi vous dire que nous attendions avec impatience ces palettes - avec le chêne et le sapin rouge audacieux.

Également des miels de sapin vanillé, de thym sauvage, de fleur d'oranger et de pin – avec le chêne.

Claire a pris la vidéo ci-dessous pour que vous puissiez voir le miel de Thomas arriver à notre entrepôt, prêt pour vous, si vous souhaitez en acheter.

Voici les détails sur la façon dont vous retrouverez la saveur des miels de la nouvelle saison.

  • Miel de Chêne Thomas : Le miel de chêne de cette saison est exceptionnellement épais, avec une teneur en eau de seulement 13,6 %. Ce faible taux d'humidité lui confère une saveur intense et concentrée. Vous découvrirez des notes profondes et terreuses qui persistent en bouche, rendant ce miel vraiment unique.
  • Miel de Sapin Rouge Thomas : Les amateurs de ce miel reconnaîtront sa complexité, son bouquet d'arômes boisés mêlés à de subtiles notes de résine. Sa saveur complexe offre un goût riche et fruité, idéal pour ceux qui apprécient les notes plus profondes de ce miel produit sur les hauteurs du mont Kaliakouda.
  • Miel de fleur d'oranger Thomas : Un miel vif et éclatant aux saveurs d'agrumes. Issu de la région de Laconie, dans le Péloponnèse, ce miel capture l'essence des meilleures oranges de la région. Léger, il présente des notes florales distinctes et une finale acidulée d'orange : un véritable rêve pour les amateurs d'agrumes.
  • Miel de Sapin Vanillé de Thomas : C'est l'un des miels les plus rares et les plus caractéristiques au monde. Il est récolté par le cousin de Thomas sur les sapins noirs du mont Mainalon, dans le Péloponnèse, en Grèce. Sa teneur en sucre est exceptionnellement faible par rapport aux autres miels. Vous y trouverez une texture épaisse et crémeuse, ainsi que des notes subtiles mais distinctes de vanille et de caramel, complétées par de douces notes boisées et terreuses, avec une texture presque beurrée en bouche.
  • Miel de thym sauvage Thomas : Pour les amateurs de saveurs prononcées, ce miel offre un caractère robuste et légèrement épicé. Son arôme herbacé incomparable témoigne de la qualité du thym sauvage dont il est issu, récolté dans les montagnes de Thessalie, offrant une expérience gustative à la fois puissante et aromatique.

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Tim - Propriétaire, The Raw Honey Shop