|
Hij was echt een geweldige kerel en ik was diep bedroefd toen hij twee jaar geleden plotseling stierf.
Hierboven zie je David met mij op een van de afgelegen plekken waar zijn bijenkorven wonen.
Ik koester die herinnering aan de dag met hem op reis naar enkele van de meest afgelegen plaatsen in Galicië in 2016.
Ik denk dat het een tijdje heeft geduurd voordat zijn familie de balans opmaakte, na zijn overlijden - dat zou een van de redenen kunnen zijn waarom deze schat er zo lang over deed om bij ons te komen.
Hoe dan ook, het is eindelijk zover.
David was een meester in het vinden van de juiste plaatsen voor zijn bijen om zeer fijne honing te maken met sterke natuurlijke voordelen. En een sublieme smaak. (Het was een gouden winnaar bij de London Honey Awards van dit jaar.)
Nu runt zijn vrouw Paula het bedrijf en houdt zoon (ook David) toezicht op de bijenteelt.
Ik kan je vertellen dat er niets veranderd is aan de kwaliteit van de honing.
De familie is volledig toegewijd aan het concept van RAW.
In de loop der jaren ontwikkelde David zijn eigen systeem om ervoor te zorgen dat de honing zo rauw mogelijk was.
Zijn manier om de honing te verwerken verschilt een beetje van die van de meeste andere imkers, wat het een voorsprong geeft.
In tegenstelling tot de meeste imkers, halen ze het niet door filters. In plaats daarvan gaat de honing door een reeks tanks en alle puin zinkt naar de bodem.
Dan wordt het gewoon in potten gedaan.
Je eindigt met een kilo honing die geen hitte heeft gehad en veel van de goede dingen: propolis, stuifmeel en koninginnengelei.
Zijn bijen creëren de berghoning in de ontvolkte wildernis van het Os Ancares-gebergte, in het noordwestelijke puntje van Spanje.
Dit is een gebied met een zeer lage bevolking. In Galicië vind je veel verlaten dorpjes.
Teruggaand naar de jaren '40, '50 en '60 verlieten mensen het gebied om te ontsnappen aan de schrijnende armoede.
Dit heeft enorm veel voordelen opgeleverd voor de bijen, omdat de besmetting door de activiteiten van mensen uitzonderlijk laag is
Hier foerageren de bijen op de eik, kastanje en braamstruik op de flanken van de bergen en gaan dan omhoog naar de heide op de bergtop.
Galicië is waarschijnlijk het beste gebied in Spanje voor echt pure biologische honing.
Je proeft het in de honing - deze biologische berg is een zeer levendige honing.
DE SMAAK Het heeft een heerlijke, milde voorsmaak van karamel, die overgaat in een tropisch bloemig aroma en eindigt met een lichte bitterheid van gebrande suiker. Eindigt met een afdronk die doet denken aan thee-tannine.
Super rauwe dark-honing, zoals deze honing op basis van bomen, heeft meer gezondheidseigenschappen dan lichtere honing. Er zijn 4 belangrijke manieren waarop deze donkere berghoning je lichaam ten goede kan komen.
- AIDS SPIJSVERTERING Studies hebben aangetoond dat honingsoorten op basis van bomen bijzonder effectief zijn in het 'voeden' van de 'goede' bacteriën in uw lagere darm. En zoals wetenschappers de afgelopen jaren hebben ontdekt, hebben de goede bacteriën in je spijsverteringskanaal een krachtig effect op je algehele fysieke en mentale gezondheid.
- ANTIOXIDANTEN IN DONKERE HONING KUNNEN HERSENENGEZONDHEID EN MEER ONDERSTEUNEN Donkere honing bevat doorgaans meer antioxidanten en polyfenolen (een soort antioxidant die de hersenen en het hart kan beschermen en spijsvertering). Deze antioxidanten zitten in bramen en het sap van eiken en kastanjes.
- GEMAKKELIJKE ONTSTEKING Donkere dikke honing, zoals die van David, kan heel effectief zijn bij het verlichten van ontstekingen in je keel, wanneer je hoest of keelpijn hebt.
- ANTIMICROBISCHE EIGENSCHAPPEN Donkere honing heeft sterkere antimicrobiële eigenschappen dan lichtere honing (op enkele uitzonderingen na). Studies tonen aan dat deze honing op verschillende manieren bacteriën aanvalt. En daar kunnen de bacteriën niet tegen, dus word niet resistent tegen honing - in tegenstelling tot antibiotica. Antibiotica verliezen snel hun effectiviteit omdat bacteriën er immuun voor worden.
De bijen hadden het door he!!!
Hoe dan ook, kijk eens naar de honing.
- Je vindt hier de berghoning, evenals de berghoning met propolis. De berghoning is ook verkrijgbaar in 5kg en 20kg. (Het is op die manier goedkoper per kilo, maar uiteraard een grotere uitgave om mee te beginnen.)
Als u advies nodig heeft, kunt u ons altijd bellen op 01273 682109 van maandag tot en met vrijdag tussen 9.30 en 17.30 uur.
Of als je wat langer kunt wachten, klik dan op de volgende link om me een e-mail te sturen: info@therawoneyshop.com.
Blijf koel en veilig. Tim
David's Mountain-honing is hier.
Onze hoofdcatalogus is hier. Vergeet niet dat vanaf 3 kg gratis bezorging wordt gegeven en er is een glijdende kortingsschaal vanaf 6 kilo.
|
