¿Alguna vez te has preguntado cuánto mejor sabe la miel cuando está cruda y sin procesar, tal como la naturaleza la diseñó? 🤔

No creerás la diferencia... 🐝

 Toda nuestra miel es:

✅ De lugares salvajes lejos de pesticidas y toxinas
✅ Por apicultores a pequeña escala que no utilizan producción industrial
✅ Elaborado sin antibióticos y sin jarabes de azúcar que se les da a las abejas
✅ Sin pasteurizar para mantener intacto el sabor original
✅ Más alto en cualidades naturalmente beneficiosas como enzimas y antioxidantes
✅ Venta al por mayor con descuentos por volumen
✅ Certificado orgánico o producido según principios orgánicos

✅ Acompañado por una garantía de devolución de dinero de 90 días

.

Querido amante de la miel

Comenzó con un puro accidente.

Déjame llevarte de vuelta al verano del 98.

Hacía mucho calor y estábamos en mi Saab del 74, mi primer auto. Antiguo. (Solo produjeron el modelo durante un año antes de que descubrieran una falla de diseño, lo que haría que se detuviera ¡al tictac, como cuando intentaste salir del semáforo! ) Era un tanque. El cuerpo estaba absolutamente rígido. El asiento trasero estaba cubierto de moho.

Mi novia Karen y yo íbamos conduciendo por el sur de Francia en este tanque Un día el calor era demasiado. Tuvimos que refrescarnos.

Karen estaba mirando el mapa y vio un gran lago. ' Vamos a conducir hasta allí ', dijo. ' Es solo 'justo' al otro lado de la frontera en España '.

Así que empecé a conducir. Ella dijo: " Estaremos allí refrescándonos en el agua en un par de horas". . '

Cuatro horas después, nos perdíamos en lo alto de las montañas (los Pirineos, que dividen Francia y España). Estaba oscureciendo y estábamos REALMENTE cansados ​​y malhumorados.

Afortunadamente, vi un poco camping Nos detuvimos, pusimos la carpa y caímos en un sueño profundo.

Diez horas más tarde me desperté con el calor azotando la tienda. Me arrastré y me encontré mirando lo que solo podía describir como el lugar más hermoso que jamás había visto.

La luz reveló que el campamento estaba encaramado en una pequeña terraza al lado de un montaña.

Mirando hacia abajo, pude ver las copas de los árboles asomándose de la niebla de la mañana en un valle debajo de nosotros.

¡Alrededor de mis rodillas (sí, aún no me había puesto de pie) había montones de abejas trabajando en las flores que cubrían el suelo! ¡El suelo zumbaba!

Mirando hacia arriba pude ver un cobertura forestal la ladera de la montaña, elevándose hasta el pie de unos acantilados - a mil o más metros por encima de nosotros. Pájaros gigantes aún más altos volaban en círculos sobre los acantilados. Águilas pensé….

' Karen, tienes que mirar esto ', le dije.

Salió de la tienda con una mirada de mal humor en su rostro, pero luego su expresión cambió a una de asombro.

No puedo decirles lo abrumados que estábamos con la magnificencia de la montaña salvaje.

Así comenzó nuestra historia de amor con este remanso de naturaleza...

Así comenzó nuestro historia de amor con este paraíso para la naturaleza, poco tocado por el hombre con el extraño oso, marmotas, gamuzas, incluso algunos lobos - y muchas aves.

Disfrutamos de nuestros hermosos días en los Pirineos, caminando por las montañas, explorando pueblos antiguos y escuchando a escondidas un festival de músicas del mundo en una ciudadela medieval llamada Ainsa.

Pero el tiempo era muy corto y tuvimos que dejar todo demasiado rápido ya que teníamos un ferry de regreso reservado desde Francia.

Mientras ascendíamos por las montañas hacia la frontera con Francia Paramos en la plaza de un pueblito serrano y entramos en una tienda llena de quesos de los pastores locales, vinos locales en barriles, tomates gigantes apilados y todo tipo de artesanías serranas.

Me atrajo una selección de miel local...

Estos eran tipos de cariño, simplemente no estaba familiarizado con - con nombres como el roble (¿cuándo viste miel de roble en Sainsburys?), lavanda silvestre, tomillo y romero.

¿Alguna vez me equivoqué?

Compré una selección de estas mieles como regalo para amigos y algunas para nosotros. - y lo guardó en el maletero.

No volví a pensar en ello hasta que llegué a desempacar correctamente el maletero unas semanas más tarde.

Luego se sentó en la esquina de la cocina por unos días más.

Entonces lo intentamos.

¡GUAU!

Como dije, había creído que la miel era sólo un agradable líquido dulce.

Esta era completamente diferente a cualquier miel que hubiera comprado en el supermercado.

Sí, era más espeso, pero fueron los sabores los que nos asombraron.

No me di cuenta de que había tipos de miel radicalmente diferentes. Éstos tenían sabores que eran como colores que nunca habías visto antes. Me sentí como un daltónico al ver el rojo y el verde por primera vez, colores que solían ser grises .

El roble era rico, profundo y fuerte, y no tan dulce como la miel del supermercado. estaba acostumbrado.

La naranja, por otro lado, tenía un sabor mucho más ligero y tenía un hermoso toque cítrico.

Estas mieles tenían sabores complejos, como vinos finos o mezclas especiales de café...

Los verdaderos conocedores llaman a estos sabores "notas". Algunos de ellos persisten. Si prueba una miel de clase mundial, notará que los sabores siguen y siguen, con una complejidad de diferentes sabores que deleitan la lengua.

Descubrirá que, al igual que con los vinos, ciertas mieles van con ciertos alimentos.

Empecé a sentir que mi experiencia anterior con la miel era la de un filisteo completo. Literalmente algo cobró vida que había permanecido dormido.

Empecé a preguntar. Nunca había sabido , hasta este momento, que la planta o el árbol al que iban las abejas afectaba el sabor de la miel. El sabor de una cucharada de bosque la miel puede verse matizada por la mera presencia de un parche de moras que crece a un cuarto de milla de la colmena.

Y una persona cuyos gustos son sensibles puede notar esa diferencia. (Incluso en tostadas.)

( El apicultor coloca las colmenas cerca de una especie de planta o árbol que está en flor, por ejemplo, en un bosque de castaños en junio y con robles en julio).

El suelo también tiene un gran efecto: los franceses lo llaman Terroir (pronunciado Terwa).

Dos de los mismos tipos de miel de diferentes regiones tendrán un sabor completamente diferente. Esto incluso está influenciado por la biota en el suelo. Las bacterias que crecen en el suelo forman un rico ecosistema. Las bacterias simbióticas junto a las raíces de una planta la protegerán de los depredadores y las enfermedades.

Esas bacterias, a su vez, influyen en los nutrientes de la miel misma y prestan apoyo a su propio sistema inmunológico...

El sabor inicial golpea la lengua, pero luego aparecen una serie de otros sabores complejos y luego siguen otros sabores. Con una miel realmente buena, el rastro de sabor seguirá llegando.

Toma el Roble de Plamen….

-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --

La Miel de Roble Orgánica Cruda de Plamen tiene un aroma oscuro inmediato y fuerte, que realmente se adapta a esta rica y sabrosa miel. Los fuertes sabores minerales nos recuerdan a la melaza de blackstrap. Aparece la dulzura oscura de las frutas secas, como las ciruelas pasas y los dátiles, que termina bastante rápido con una persistencia muy débil de clavo o canela.

El fuerte sabor general lo hace perfecto para los amantes de las mieles oscuras y fuertes.

La próxima vez que comas yogur griego (simple, no esa cosa cargada de azúcar que venden en Asda) o una buena española queso como el manchego, vierte una cucharada de Miel de Roble Ecológica Cruda de Plamen y el yogur o el queso corriente cobrarán vida en tu boca.

-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---

Este fue el comienzo de una inmersión profunda en la miel y, lo que es más importante, en el mundo de la miel cruda.

Empecé a leer todo lo que pude sobre la miel.

Descubrí que la miel que compras en el supermercado se parece poco a la que sale de la colmena.

La mayoría de la miel es altamente procesada....

Pasteurizado y filtrado fino y luego mezclado. (Como el té realmente barato.)

Lo que lo altera más allá del reconocimiento de la sustancia original que las abejas trabajaron tan duro para producir.

si examinas En la etiqueta de una miel en el estante de su supermercado local, a menudo verá la siguiente frase: “ Una mezcla de mieles de la UE y de fuera de la UE. ”

La mayor parte de la miel que ves en los estantes de los supermercados es una mezcla suave de miel de todo el mundo, de lugares como China, Argentina, Ucrania, India y Turquía.

El resultado es una miel suave que no tiene carácter real . Es como un café instantáneo barato en comparación con el café real de granos cuidadosamente tostados.

También aprendí que había algunas prácticas espantosas en la producción de miel 'industrial ' , como matar a las abejas cuando se cosecha la miel ; tomando toda la miel y reemplazándola toda con jarabe de azúcar y dando a las abejas todo tipo de tratamientos químicos, que sin duda comprometen la miel futura.

Entonces me quedó claro que la producción de miel industrial era completamente diferente a un estilo de apicultura más tradicional por parte de apicultores artesanales, muchachos con no más de unos pocos cientos colmenas, que realmente se preocupaban por sus abejas. (Las abejas también se preocupan por ellas. Las abejas son inteligentes. Son muy sensibles a su entorno, y sus cerebros, aunque diminutos, tienen diez veces más densidad de neuronas que un cerebro humano ) .

Así comenzó mi obsesión personal por la miel cruda.

Me cautivó la importancia de las abejas para todo nuestro ecosistema.

La naturaleza montañosa de los Pirineos se convirtió en nuestro destino habitual de vacaciones. Cada año volvíamos a Brighton con más y más miel. – como regalo para familiares y amigos y para que nos dure hasta el próximo viaje.

Alrededor de 2006, estábamos abasteciendo de miel a un gran círculo de amigos y familiares.

La caza de Ramón

Entonces, a principios de 2008 decidimos que intentaríamos ir a ver a Ramón, el tipo cuya miel compramos en la tienda en la frontera entre España y Francia. El plan era hablar con él sobre la venta al por mayor de la miel.

Karen, que hablaba español con fluidez, trató de llamar a Ramón

Problema.

Ninguna respuesta.

No tenía un sitio web y no obtuvimos respuesta a las repetidas llamadas telefónicas y mensajes de texto.

Pero estábamos decididos a ir a ver a Ramón.

yo compró boletos de ferry.

El día de la partida se acercaba cada vez más. Todavía no hay respuesta de Ramón.

¿Quizás simplemente no estaba interesado en vendernos miel?

Más mensajes a su teléfono. Pero nada.

Nos desanimamos. ¿Nuestro viaje iba a ser en vano?

No había dirección en sus etiquetas de miel, solo un número de teléfono y una dirección de correo electrónico, así que no sabía cómo íbamos a encontrarlo.

Eventualmente, la noche antes de que tuviéramos el Ferry Ramón por fin llamó.

Al día siguiente condujimos por Francia con el corazón más ligero anticipando encontrarnos con Ramón.

Encontrar su casa era una misión; debes recordar que esto fue en los días antes de que el navegador satelital fuera común. No pudimos encontrar su casa en el mapa.

Al final nos perdimos por completo y él vino a buscarnos.

Ramón dijo 15 minutos, pero fue una hora y media más tarde cuando apareció, justo cuando estábamos a punto de salir y encontrar un hotel para pasar la noche.

Supongo que esperábamos a un viejecito vestido con traje de apicultor pero ese no era Ramón. Allí frente a nosotros había un tipo de aspecto moderno, pero no en lo más mínimo pretencioso y muy, muy serio acerca de su miel.

Entonces pudimos conocer a Ramón, su esposa Begoña y sus tres hijos Jonathon, Mario y Alessandro. Estaban involucrados en el negocio de la miel de la familia y administraban una pequeña propiedad que les proporcionaba casi todos sus alimentos.

Begoña nos había preparado un festín.

Era un día frío y nos sentamos frente a un fuego crepitante esperando la comida mientras Ramón nos hablaba de su filosofía de la apicultura y probamos diferentes tipos de miel en el pan que acababa de preparar Begoña. horneado.

Esto era el cielo.

Lo que escuchamos fue agradable y tranquilizador. Ramón estaba muy comprometido con la miel cruda y con un estilo tradicional de apicultura.

Dijo que quería producir 'una miel, como la miel de antaño'.

Que no le da a sus abejas antibióticos ni ningún medicamento químico.

Ramón no le añade nada a su miel ni le quita nada.

Así que esa noche cargamos mi camioneta con 8 cajas que contenían 96 frascos de ocho variedades. (Por cierto, el Saab se había ido hace mucho tiempo, acababa de comprar una camioneta ex AA con la idea de recoger miel de los apicultores de toda Europa).

De vuelta en Inglaterra, conseguí que alguien creara un sitio web simple y luego pusimos algunos anuncios en Google.

Las ventas comenzaron a llegar y las tiendas y cooperativas comenzaron a llamar queriendo almacenar la miel.

Desde ese comienzo a principios de 2008 nació Pyrenees Honey, que posteriormente rebautizamos como The Raw Honey Shop.

Y la obsesión por la miel cruda siguió creciendo.

Pronto estábamos visitando a otros apicultores, buscando más tipos de miel

(Su Thyme es fabuloso y su Eucalyptus acaba de ganar en los Great Taste Awards 2018).

Luego estaba Luisa, nuestra primera mujer apicultora, que dirige un apiario con su hija Olaya. Produce algunas variedades de mieles de árboles oscuros en Asturias, una región verde y boscosa del norte de España.

(Su bosque oscuro, oscuro tiene tonos profundos, con cuerpo, ligeramente ahumados y terrosos, que brindan un sabor más sabroso que la mayoría de las otras mieles. Tiene un sabor ligeramente amargo.)

Ahora hay tal vez ocho o nueve apicultores artesanales de los que obtenemos miel regularmente, como Thomas y su increíble familia de apicultores en Grecia.

Plamen en Bulgaria, que tiene una pequeña casa de piedra y madera en un prado, frente a sus colmenas, es como retroceder en el tiempo cuando lo visitas.

A través de estos apicultores nuestra apuesta es por la miel cruda artesana, principalmente ecológica.

¿Por qué confiar en nuestra miel?

Estos son algunos de los pasos que damos.

En este momento, puede comprarnos más de 30 tipos diferentes de miel cruda, más que cualquier otra compañía de miel que conozcamos.

Sin embargo, debo señalar que la miel cruda sin procesar no es para todos debido a lo siguiente (¡tome nota!):

Y si tiene alguna pregunta, no dude en hacerlo y haremos todo lo posible para proporcionarle una respuesta.

Somos tres en la oficina de The Raw Honey Shop en Brighton. Ombeline responde la mayoría de las llamadas en el +44 (0) 1273 682109. También puede llamar a Tai o a mí. Depende de quién esté alrededor.

O puede enviarme un correo electrónico a través de info@therawhoneyshop.com si desea preguntar algo sobre las mieles, o sobre el "viaje de la miel" en el que he estado.

Nuestros pedidos se empaquetan en un pequeño almacén en Uckfield.

Su miel puede ser entregada dentro de las 24 horas si realiza el pedido antes 13:00 De lunes a viernes.

Feliz degustación de miel.

Tim - Propietario, The Raw Honey Shop.

Posdata: fundé la empresa con mi esposa Karen. Me entristece decir que se enfermó gravemente y, a pesar de luchar contra la enfermedad durante tres años, falleció. Quería que continuara después de su fallecimiento y eso es lo que estoy haciendo ahora.

¿Alguna vez te has preguntado cuánto mejor sabe la miel cuando está cruda y sin procesar, tal como la naturaleza la diseñó? 🤔

No creerás la diferencia... 🐝

 Toda nuestra miel es:

✅ De lugares salvajes lejos de pesticidas y toxinas
✅ Por apicultores a pequeña escala que no utilizan producción industrial
✅ Elaborado sin antibióticos y sin jarabes de azúcar que se les da a las abejas
✅ Sin pasteurizar para mantener intacto el sabor original
✅ Más alto en cualidades naturalmente beneficiosas como enzimas y antioxidantes
✅ Venta al por mayor con descuentos por volumen
✅ Certificado orgánico o producido según principios orgánicos

✅ Acompañado por una garantía de devolución de dinero de 90 días

.

Querido amante de la miel

Comenzó con un puro accidente.

Déjame llevarte de vuelta al verano del 98.

Hacía mucho calor y estábamos en mi Saab del 74, mi primer auto. Antiguo. (Solo produjeron el modelo durante un año antes de que descubrieran una falla de diseño, lo que haría que se detuviera ¡al tictac, como cuando intentaste salir del semáforo! ) Era un tanque. El cuerpo estaba absolutamente rígido. El asiento trasero estaba cubierto de moho.

Mi novia Karen y yo íbamos conduciendo por el sur de Francia en este tanque Un día el calor era demasiado. Tuvimos que refrescarnos.

Karen estaba mirando el mapa y vio un gran lago. ' Vamos a conducir hasta allí ', dijo. ' Es solo 'justo' al otro lado de la frontera en España '.

Así que empecé a conducir. Ella dijo: " Estaremos allí refrescándonos en el agua en un par de horas". . '

Cuatro horas después, nos perdíamos en lo alto de las montañas (los Pirineos, que dividen Francia y España). Estaba oscureciendo y estábamos REALMENTE cansados ​​y malhumorados.

Afortunadamente, vi un poco camping Nos detuvimos, pusimos la carpa y caímos en un sueño profundo.

Diez horas más tarde me desperté con el calor azotando la tienda. Me arrastré y me encontré mirando lo que solo podía describir como el lugar más hermoso que jamás había visto.

La luz reveló que el campamento estaba encaramado en una pequeña terraza al lado de un montaña.

Mirando hacia abajo, pude ver las copas de los árboles asomándose de la niebla de la mañana en un valle debajo de nosotros.

¡Alrededor de mis rodillas (sí, aún no me había puesto de pie) había montones de abejas trabajando en las flores que cubrían el suelo! ¡El suelo zumbaba!

Mirando hacia arriba pude ver un cobertura forestal la ladera de la montaña, elevándose hasta el pie de unos acantilados - a mil o más metros por encima de nosotros. Pájaros gigantes aún más altos volaban en círculos sobre los acantilados. Águilas pensé….

' Karen, tienes que mirar esto ', le dije.

Salió de la tienda con una mirada de mal humor en su rostro, pero luego su expresión cambió a una de asombro.

No puedo decirles lo abrumados que estábamos con la magnificencia de la montaña salvaje.

Así comenzó nuestra historia de amor con este remanso de naturaleza...

Así comenzó nuestro historia de amor con este paraíso para la naturaleza, poco tocado por el hombre con el extraño oso, marmotas, gamuzas, incluso algunos lobos - y muchas aves.

Disfrutamos de nuestros hermosos días en los Pirineos, caminando por las montañas, explorando pueblos antiguos y escuchando a escondidas un festival de músicas del mundo en una ciudadela medieval llamada Ainsa.

Pero el tiempo era muy corto y tuvimos que dejar todo demasiado rápido ya que teníamos un ferry de regreso reservado desde Francia.

Mientras ascendíamos por las montañas hacia la frontera con Francia Paramos en la plaza de un pueblito serrano y entramos en una tienda llena de quesos de los pastores locales, vinos locales en barriles, tomates gigantes apilados y todo tipo de artesanías serranas.

Me atrajo una selección de miel local...

Estos eran tipos de cariño, simplemente no estaba familiarizado con - con nombres como el roble (¿cuándo viste miel de roble en Sainsburys?), lavanda silvestre, tomillo y romero.

¿Alguna vez me equivoqué?

Compré una selección de estas mieles como regalo para amigos y algunas para nosotros. - y lo guardó en el maletero.

No volví a pensar en ello hasta que llegué a desempacar correctamente el maletero unas semanas más tarde.

Luego se sentó en la esquina de la cocina por unos días más.

Entonces lo intentamos.

¡GUAU!

Como dije, había creído que la miel era sólo un agradable líquido dulce.

Esta era completamente diferente a cualquier miel que hubiera comprado en el supermercado.

Sí, era más espeso, pero fueron los sabores los que nos asombraron.

No me di cuenta de que había tipos de miel radicalmente diferentes. Éstos tenían sabores que eran como colores que nunca habías visto antes. Me sentí como un daltónico al ver el rojo y el verde por primera vez, colores que solían ser grises .

El roble era rico, profundo y fuerte, y no tan dulce como la miel del supermercado. estaba acostumbrado.

La naranja, por otro lado, tenía un sabor mucho más ligero y tenía un hermoso toque cítrico.

Estas mieles tenían sabores complejos, como vinos finos o mezclas especiales de café...

Los verdaderos conocedores llaman a estos sabores "notas". Algunos de ellos persisten. Si prueba una miel de clase mundial, notará que los sabores siguen y siguen, con una complejidad de diferentes sabores que deleitan la lengua.

Descubrirá que, al igual que con los vinos, ciertas mieles van con ciertos alimentos.

Empecé a sentir que mi experiencia anterior con la miel era la de un filisteo completo. Literalmente algo cobró vida que había permanecido dormido.

Empecé a preguntar. Nunca había sabido , hasta este momento, que la planta o el árbol al que iban las abejas afectaba el sabor de la miel. El sabor de una cucharada de bosque la miel puede verse matizada por la mera presencia de un parche de moras que crece a un cuarto de milla de la colmena.

Y una persona cuyos gustos son sensibles puede notar esa diferencia. (Incluso en tostadas.)

( El apicultor coloca las colmenas cerca de una especie de planta o árbol que está en flor, por ejemplo, en un bosque de castaños en junio y con robles en julio).

El suelo también tiene un gran efecto: los franceses lo llaman Terroir (pronunciado Terwa).

Dos de los mismos tipos de miel de diferentes regiones tendrán un sabor completamente diferente. Esto incluso está influenciado por la biota en el suelo. Las bacterias que crecen en el suelo forman un rico ecosistema. Las bacterias simbióticas junto a las raíces de una planta la protegerán de los depredadores y las enfermedades.

Esas bacterias, a su vez, influyen en los nutrientes de la miel misma y prestan apoyo a su propio sistema inmunológico...

El sabor inicial golpea la lengua, pero luego aparecen una serie de otros sabores complejos y luego siguen otros sabores. Con una miel realmente buena, el rastro de sabor seguirá llegando.

Toma el Roble de Plamen….

-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --

La Miel de Roble Orgánica Cruda de Plamen tiene un aroma oscuro inmediato y fuerte, que realmente se adapta a esta rica y sabrosa miel. Los fuertes sabores minerales nos recuerdan a la melaza de blackstrap. Aparece la dulzura oscura de las frutas secas, como las ciruelas pasas y los dátiles, que termina bastante rápido con una persistencia muy débil de clavo o canela.

El fuerte sabor general lo hace perfecto para los amantes de las mieles oscuras y fuertes.

La próxima vez que comas yogur griego (simple, no esa cosa cargada de azúcar que venden en Asda) o una buena española queso como el manchego, vierte una cucharada de Miel de Roble Ecológica Cruda de Plamen y el yogur o el queso corriente cobrarán vida en tu boca.

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Este fue el comienzo de una inmersión profunda en la miel y, lo que es más importante, en el mundo de la miel cruda.

Empecé a leer todo lo que pude sobre la miel.

Descubrí que la miel que compras en el supermercado se parece poco a la que sale de la colmena.

La mayoría de la miel es altamente procesada....

Pasteurizado y filtrado fino y luego mezclado. (Como el té realmente barato.)

Lo que lo altera más allá del reconocimiento de la sustancia original que las abejas trabajaron tan duro para producir.

si examinas En la etiqueta de una miel en el estante de su supermercado local, a menudo verá la siguiente frase: “ Una mezcla de mieles de la UE y de fuera de la UE. ”

La mayor parte de la miel que ves en los estantes de los supermercados es una mezcla suave de miel de todo el mundo, de lugares como China, Argentina, Ucrania, India y Turquía.

El resultado es una miel suave que no tiene carácter real . Es como un café instantáneo barato en comparación con el café real de granos cuidadosamente tostados.

También aprendí que había algunas prácticas espantosas en la producción de miel 'industrial ' , como matar a las abejas cuando se cosecha la miel ; tomando toda la miel y reemplazándola toda con jarabe de azúcar y dando a las abejas todo tipo de tratamientos químicos, que sin duda comprometen la miel futura.

Entonces me quedó claro que la producción de miel industrial era completamente diferente a un estilo de apicultura más tradicional por parte de apicultores artesanales, muchachos con no más de unos pocos cientos colmenas, que realmente se preocupaban por sus abejas. (Las abejas también se preocupan por ellas. Las abejas son inteligentes. Son muy sensibles a su entorno, y sus cerebros, aunque diminutos, tienen diez veces más densidad de neuronas que un cerebro humano ) .

Así comenzó mi obsesión personal por la miel cruda.

Me cautivó la importancia de las abejas para todo nuestro ecosistema.

La naturaleza montañosa de los Pirineos se convirtió en nuestro destino habitual de vacaciones. Cada año volvíamos a Brighton con más y más miel. – como regalo para familiares y amigos y para que nos dure hasta el próximo viaje.

Alrededor de 2006, estábamos abasteciendo de miel a un gran círculo de amigos y familiares.

La caza de Ramón

Entonces, a principios de 2008 decidimos que intentaríamos ir a ver a Ramón, el tipo cuya miel compramos en la tienda en la frontera entre España y Francia. El plan era hablar con él sobre la venta al por mayor de la miel.

Karen, que hablaba español con fluidez, trató de llamar a Ramón

Problema.

Ninguna respuesta.

No tenía un sitio web y no obtuvimos respuesta a las repetidas llamadas telefónicas y mensajes de texto.

Pero estábamos decididos a ir a ver a Ramón.

yo compró boletos de ferry.

El día de la partida se acercaba cada vez más. Todavía no hay respuesta de Ramón.

¿Quizás simplemente no estaba interesado en vendernos miel?

Más mensajes a su teléfono. Pero nada.

Nos desanimamos. ¿Nuestro viaje iba a ser en vano?

No había dirección en sus etiquetas de miel, solo un número de teléfono y una dirección de correo electrónico, así que no sabía cómo íbamos a encontrarlo.

Eventualmente, la noche antes de que tuviéramos el Ferry Ramón por fin llamó.

Al día siguiente condujimos por Francia con el corazón más ligero anticipando encontrarnos con Ramón.

Encontrar su casa era una misión; debes recordar que esto fue en los días antes de que el navegador satelital fuera común. No pudimos encontrar su casa en el mapa.

Al final nos perdimos por completo y él vino a buscarnos.

Ramón dijo 15 minutos, pero fue una hora y media más tarde cuando apareció, justo cuando estábamos a punto de salir y encontrar un hotel para pasar la noche.

Supongo que esperábamos a un viejecito vestido con traje de apicultor pero ese no era Ramón. Allí frente a nosotros había un tipo de aspecto moderno, pero no en lo más mínimo pretencioso y muy, muy serio acerca de su miel.

Entonces pudimos conocer a Ramón, su esposa Begoña y sus tres hijos Jonathon, Mario y Alessandro. Estaban involucrados en el negocio de la miel de la familia y administraban una pequeña propiedad que les proporcionaba casi todos sus alimentos.

Begoña nos había preparado un festín.

Era un día frío y nos sentamos frente a un fuego crepitante esperando la comida mientras Ramón nos hablaba de su filosofía de la apicultura y probamos diferentes tipos de miel en el pan que acababa de preparar Begoña. horneado.

Esto era el cielo.

Lo que escuchamos fue agradable y tranquilizador. Ramón estaba muy comprometido con la miel cruda y con un estilo tradicional de apicultura.

Dijo que quería producir 'una miel, como la miel de antaño'.

Que no le da a sus abejas antibióticos ni ningún medicamento químico.

Ramón no le añade nada a su miel ni le quita nada.

Así que esa noche cargamos mi camioneta con 8 cajas que contenían 96 frascos de ocho variedades. (Por cierto, el Saab se había ido hace mucho tiempo, acababa de comprar una camioneta ex AA con la idea de recoger miel de los apicultores de toda Europa).

De vuelta en Inglaterra, conseguí que alguien creara un sitio web simple y luego pusimos algunos anuncios en Google.

Las ventas comenzaron a llegar y las tiendas y cooperativas comenzaron a llamar queriendo almacenar la miel.

Desde ese comienzo a principios de 2008 nació Pyrenees Honey, que posteriormente rebautizamos como The Raw Honey Shop.

Y la obsesión por la miel cruda siguió creciendo.

Pronto estábamos visitando a otros apicultores, buscando más tipos de miel

(Su Thyme es fabuloso y su Eucalyptus acaba de ganar en los Great Taste Awards 2018).

Luego estaba Luisa, nuestra primera mujer apicultora, que dirige un apiario con su hija Olaya. Produce algunas variedades de mieles de árboles oscuros en Asturias, una región verde y boscosa del norte de España.

(Su bosque oscuro, oscuro tiene tonos profundos, con cuerpo, ligeramente ahumados y terrosos, que brindan un sabor más sabroso que la mayoría de las otras mieles. Tiene un sabor ligeramente amargo.)

Ahora hay tal vez ocho o nueve apicultores artesanales de los que obtenemos miel regularmente, como Thomas y su increíble familia de apicultores en Grecia.

Plamen en Bulgaria, que tiene una pequeña casa de piedra y madera en un prado, frente a sus colmenas, es como retroceder en el tiempo cuando lo visitas.

A través de estos apicultores nuestra apuesta es por la miel cruda artesana, principalmente ecológica.

¿Por qué confiar en nuestra miel?

Estos son algunos de los pasos que damos.

En este momento, puede comprarnos más de 30 tipos diferentes de miel cruda, más que cualquier otra compañía de miel que conozcamos.

Sin embargo, debo señalar que la miel cruda sin procesar no es para todos debido a lo siguiente (¡tome nota!):

Y si tiene alguna pregunta, no dude en hacerlo y haremos todo lo posible para proporcionarle una respuesta.

Somos tres en la oficina de The Raw Honey Shop en Brighton. Ombeline responde la mayoría de las llamadas en el +44 (0) 1273 682109. También puede llamar a Tai o a mí. Depende de quién esté alrededor.

O puede enviarme un correo electrónico a través de info@therawhoneyshop.com si desea preguntar algo sobre las mieles, o sobre el "viaje de la miel" en el que he estado.

Nuestros pedidos se empaquetan en un pequeño almacén en Uckfield.

Su miel puede ser entregada dentro de las 24 horas si realiza el pedido antes 13:00 De lunes a viernes.

Feliz degustación de miel.

Tim - Propietario, The Raw Honey Shop.

Posdata: fundé la empresa con mi esposa Karen. Me entristece decir que se enfermó gravemente y, a pesar de luchar contra la enfermedad durante tres años, falleció. Quería que continuara después de su fallecimiento y eso es lo que estoy haciendo ahora.