Vom Rand der ungarischen Tiefebene bis zum Fuße der Karpaten: Claires Reise zur Quelle des besten Akazienhonigs Europas
NEWSLETTER AUSGABE 3 – 2025
Lieber Rohhonigfreund,
Im Mai dieses Jahres machte ich mich auf den Weg nach Ungarn, angetrieben von einem einfachen Ziel: die riesigen Akazienwälder zu sehen, die das Herzstück des Akazienhonigs bilden, den wir Ihnen anbieten.
Ich habe in den letzten Jahren viel über die Akazienbäume Ungarns gehört, und das ist der Grund, warum Ungarn für die Herstellung des besten Akazienhonigs in Europa bekannt ist.
Aus diesem Grund fragten wir vor ein paar Jahren unseren Freund, den griechischen Imker Asterios, ob er ungarische Bio-Imker kenne.
Wir waren daher hocherfreut, als Antal (Vizepräsident des Ungarischen Imkerverbands) uns kontaktierte. Noch begeisterter waren wir, als wir die Akazienprobe probierten, die er uns geschickt hatte.
Ich wollte den Boden begehen, über dem die Bienen fliegen, Antal und seinen Kollegen Andras (der beim Abfüllen, Etikettieren und Übersetzen hilft) kennenlernen und die Landschaften hinter jedem Glas mit eigenen Augen sehen. Und das möchte ich mit Ihnen teilen.
Hier also die Geschichte meiner Reise. Unterwegs erlebte ich Momente, die mir in Erinnerung geblieben sind – manche wunderschön, andere eher ernüchternd. Diese Geschichten sind in die folgende Reise eingewoben:
Tag eins: Auf in die südlichen Plains
Ich komme am 14. Mai in Budapest an. Ein wahnsinnig früher Start, aber ich freute mich sehr auf das, was vor mir lag.
Ich hatte schon so viel über Ungarns riesige Akazienwälder gehört und war gespannt darauf, den Ursprung des wohl besten Akazienhonigs Europas zu erkunden.
Am Flughafen Budapest wurde ich von Asterios, Antal und Andras empfangen. Hier begann die erste von vielen Herausforderungen. Antal spricht kein Englisch und ich kein Ungarisch!
Zum Glück wurde Andras unsere Rettungsleine – die Brücke zwischen zwei Sprachen und Kulturen. Ohne ihn wäre es unmöglich gewesen, Antals Methoden, Geschichten und Erkenntnisse zu verstehen.
Seine Übersetzung vermittelte nicht nur Worte, sondern auch Bedeutung, Emotionen und das immense Wissen, das in Antals Familie weitergegeben wurde.
Es war so schön, Andras persönlich kennenzulernen – nach unzähligen E-Mails und Telefonaten stand er nun bei uns und war bereit, uns ins Herz der ungarischen Imkerei einzuführen.
Andras hat, genau wie Antal, die Imkerei von seinem Vater und Großvater geerbt. Stolz erzählte er mir: „Ich bin damit aufgewachsen.“
An diesem Nachmittag fuhren wir nach Süden nach Cegled, Antals Heimatstadt, und dann weiter in Richtung der ungarischen Tiefebene, wo seine Bienenstöcke für die erste Akazienblüte aufgestellt sind, bevor sie für die zweite Blüte in den Ausläufern der Karpaten nach Norden verlegt werden.
Ich war voller Vorfreude, aber auch besorgt. Dieser Frühling hatte in Ungarn unberechenbares Wetter gebracht – einem heißen Tag folgte ein strenger Frost am frühen Morgen, der die Akazienblüte verzögert hatte.
Die Imker waren nervös und warteten auf Anzeichen dafür, dass sie die Akazienblüte nicht durch schlechtes Wetter verlieren würden.
Während ich über die flache, sandige Erde fuhr – so anders als alles, was ich je gesehen hatte – begann ich die einzigartige Umgebung zu verstehen, die diese Wälder trägt.
Trotz der Kälte gab es Lebenszeichen: Weiße Blüten begannen sich zu entfalten, Bienen summten leise, und die Luft war von Hoffnung erfüllt. Es war ein hoffnungsvolles Bild, auch wenn das Wetter in den letzten Wochen nicht immer freundlich gewesen war.
Kulturell war Ungarn eine Offenbarung. Sobald wir Budapest verließen, wirkte das Lebenstempo langsamer, beschaulicher und weit entfernt vom hektischen Treiben Großbritanniens.
Alles hat seinen praktischen Nutzen – Werkzeuge werden benutzt und wiederverwendet, nichts wird verschwendet. Die Mahlzeiten sind herzhaft und fleischhaltig; Gemüse spielt eine untergeordnete Rolle.
Bei jedem Schritt wurde ich daran erinnert, dass diese Lebensweise zwar für manche traditionell erscheinen mag, aber tief im Respekt vor dem Land verwurzelt ist.
Zweiter Tag: Richtung Norden nach Nórgrád, wo die Karpaten majestätisch aufragen.
Früh am nächsten Morgen sagte Antal, wir würden nach Nórgrád in der Nähe der slowakischen Grenze fahren – dorthin, wo er seine Bienenstöcke hinbringt, nachdem die Blüte in der ungarischen Ebene vorbei ist.
Am nördlichsten Rand Ungarns gelegen, ist Nórgrád ein faszinierender und eindrucksvoller Ort. Er ist berühmt für seine gotische Architektur und seine Burgen aus dem 13. Jahrhundert.
Diese abgelegene Region liegt am Fuße der Karpaten und bietet in der Regel eine zweite Blütezeit für Akazien.
Wir besuchten eine Lichtung in einem Wald, wo einige seiner Bienenstöcke ruhig zwischen hohen, spärlich stehenden Akazienbäumen standen.
(Dieser Teil des Waldes gehört einem Mann, den ich kennengelernt habe und der als „Traktormann“ bekannt ist. Er besitzt eine große Sammlung russischer Traktoren aus der Zeit des Kalten Krieges!)
Für die Bienen stand in der Nähe ein mit Thermalwasser gefülltes Blechfass. Wildschweine scheinen die Bienenstöcke nicht zu stören, aber sie lieben es, die Wasserfässer umzuwerfen!
Die Fahrt dauerte fast drei Stunden auf immer schmaleren und holprigeren Straßen. Ich habe mir geschworen, mich nie wieder über Schlaglöcher in Großbritannien zu beschweren!
Als wir die Hügel hinaufstiegen, wurde die Landschaft grüner, feuchter und wilder. Es regnete in Strömen, als wir den Platz erreichten, wo Antal später in der Saison seine Bienenstöcke aufstellen wird. Mit dem Fernglas suchte er die Baumkronen nach den ersten Anzeichen der Blüte ab.
Noch keine, aber das Potenzial dieser unberührten Wälder ist eindeutig enorm. Der Wald hier ist dicht, majestätisch und friedlich.
Ich stand auf einer Wiese, die von einem dichten Akazienwald gesäumt war, und lauschte dem Gesang der Vögel und dem fernen Läuten einer Kirchenglocke. Es fühlte sich zeitlos an.
Antal zeigte mir, wo er die Bienenstöcke aufgestellt hat; sie sind durch die Hanglage und den Baumbestand gut geschützt.
Später machten wir Halt in einem kleinen Dorf, um eine traditionelle ungarische Paloc-Suppe und anschließend mit Mohn gefüllte Pfannkuchen zu essen – köstlich und nach einem langen Tag wohlverdient.
Das Essen war rustikal, einfach und sättigend – ein echtes Spiegelbild der ländlichen Kultur, in die wir eintauchten.
Dritter Tag: Lager und Reflexion
Zurück in Cegled besuchten wir Antals Lagerhaus, wo er den Honig gewinnt und in Gläser abfüllt.
Antal betreibt einen Low-Tech-Betrieb und füllt alle Gläser selbst von Hand ab.
Wie ich in den letzten Tagen bereits festgestellt hatte, war Antal ein Perfektionist – und das Lagerhaus bewies das auch eindrucksvoll, es war blitzblank.
Antal zeigte uns, wie er jedes Glas von Hand befüllt, sorgfältig abwiegt und versiegelt. Hier gibt es keine Maschinen, nur Hingabe und Tradition.
Als ich ihm bei der Arbeit zusah, war ich von der Einfachheit und Reinheit des Verfahrens beeindruckt. Andras erklärte die minimale Filtration, die sie anwenden, um all die wertvollen Bestandteile zu erhalten, die bei kommerziellen Verfahren oft herausgefiltert werden.
Die Zeit, die ich mit Antal und Andras verbracht habe, hat meine Wertschätzung für die Arbeit, die in jeden Löffel Honig fließt, noch vertieft.
Es ist nicht nur ein Produkt – es ist eine Verbindung zwischen Landschaft, Wetter, Imker und Biene.
Vielen Dank für Ihre Unterstützung dieser Verbindung.
Herzliche wünsche,
Claire
Betriebsleiter
Der Rohhonigladen
Nachwort: Betrachtungen mit Asterios
Als wir in den Zug zurück zum Flughafen Budapest einstiegen, wandte sich Asterios an mich und sagte: „Das war ein einzigartiges Erlebnis. Antal ist ein sehr gewissenhafter Imker und praktiziert ökologische Imkerei.“
Zweiter Nachtrag – eine schlechte Ernte
Das Gesamtbild
Unsere Reise war zwar voller schöner Erlebnisse, aber gleichzeitig eine ernüchternde Erinnerung daran, wie stark der Klimawandel die handwerkliche Imkerei beeinträchtigt.
Antal sprach über die zunehmende Unberechenbarkeit der Jahreszeiten. Frost im Mai. Verspätete oder ausbleibende Blüten.
All das macht jede erfolgreiche Ernte umso wertvoller.
Deshalb sind wir so dankbar, dass wir eine begrenzte Menge Antal-Honig aus der ertragreicheren Saison des letzten Jahres erhalten haben.
Neben seinem Akazienhonig gibt es auch einen Limetten-Akazienhonig, der lebendig, duftend und natürlich völlig naturbelassen ist.
Schlechte Nachrichten zur Ernte
Andras schrieb mir nach der Reise eine E-Mail , dass sie zwar Akazien sammeln konnten, die Menge aber nur 20–30 % einer normalen Saison beträgt. Glücklicherweise sammelt Antal seine Akazien in zwei Gebieten, einem im Süden und einem im Norden, sodass er im Gegensatz zu anderen Imkern etwas ernten konnte. Andere gingen komplett leer aus.
Möchten Sie die Geschichte schmecken?
Sie können Antals rohen Bio-Akazienhonig jetzt probieren.
Es gibt auch eine Limette-Akazie-Kombination, die wirklich gut harmoniert – leicht und mild mit einer sanften blumigen Süße und einer frischen Zitrusnote.
Hier können Sie sich auch eine Videozusammenfassung von Claires gesamter Reise ansehen.