Jar of honeycomb with honey in the background. White bread and honeycomb on a wooden board in the foreground.
honeycomb chunk.
Beekeeper Thomas sitting in courtyard with flowers holding jar of raw honey.
Honey bee on tree branch.
open cardboard box with wrapped jar of honey and biodegradable loosefill made from potato starch inside
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Découvrir ce Sapin Rouge fut une aventure.

Je cherchais depuis quelques années un bon miel pour un produit en morceaux de nid d'abeilles. Puis, lors d'une petite aventure en juin (2023), le miel idéal m'a été révélé. Voici l'histoire derrière le miel.

Un soir, Thomas m'a dit : « Demain, nous allons au Mont Kaliakouda. Tu vas adorer cet endroit. »

Voilà donc l'histoire... Il était tôt un matin quand Thomas et son oncle Stefanos sont venus me chercher à mon hôtel. Nous sommes partis des plaines de Thessalie vers des montagnes.

Stefanos conduisait son pick-up, qui sentait bon le miel et la cire d'abeille. Nous avons rapidement traversé des gorges au bord de la plaine et l'ascension a commencé. Nous avons traversé de petits villages de montagne, où nous avons croisé des vieux gars assis à boire du café et à regarder le monde passer.

Nous montions de plus en plus haut, zigzaguant et tournant dans des virages en épingle à cheveux qui me faisaient glisser d'un côté à l'autre du siège. Il y avait de moins en moins de signes d'habitation humaine jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une forêt recouvrant la montagne.

Après environ une heure, nous étions si haut que nous avons traversé les nuages.

Nous nous sommes arrêtés un instant pour admirer une vue incroyable sur les montagnes avec des sapins s'étendant sous nous et au loin un lac dans une vallée.

Puis quelques minutes plus tard nous sommes arrivés à l'endroit pour le miel de Sapin Rouge.

C'était un véritable désert de haute montagne.

Au bord de la route, on pouvait voir une masse de fleurs sauvages, poussant naturellement, sans aucune contamination par des pesticides ou des herbicides.

J'entendais les abeilles s'affairer dans les sapins autour de nous, volant en avant et en arrière vers les ruches.

C'était mon idée du paradis. L'air était si pur qu'on ressentait une sorte de clarté mentale et de bien-être que l'on ne ressent que dans des endroits de montagne vraiment reculés.

Pendant que je prenais des photos, Thomas et Stefanos ont vérifié les ruches et érigé une clôture pour empêcher les ours d'entrer, qui bien sûr n'aiment rien de mieux qu'un repas de larves d'abeilles et de miel de sapin rouge.

Puis, après avoir enfin rangé leur matériel d'apiculture à l'arrière du pick-up, Stefanos m'a passé un morceau de nid d'abeilles . C'était vraiment superbe. Le nid d'abeilles le plus délicieux que j'aie jamais goûté. J'ai su à ce moment-là qu'on m'avait présenté un véritable bijou qui serait parfait comme morceau de nid d'abeilles placé dans un pot de miel de sapin rouge. Non seulement c'était vraiment délicieux, mais le miel de sapin a tendance à rester liquide plus longtemps que la plupart des autres miels.

  • Voici les détails du produit : Vous trouverez ce miel d'une couleur rouge foncé avec une saveur riche, fruitée et très douce.
  • Les ruches se trouvent sur le mont Kaliakouda, dans le centre de la Grèce, où le miel est récolté à plus de 1 500 mètres d'altitude. Vous pourrez déguster ce miel vraiment exceptionnel avec un délicieux morceau de nid d'abeille moelleux.
  • Vous pouvez l'acheter en pots avec le poids combiné du miel et du rayon de miel soit 750 g ou 450 g.
  • En savoir plus sur le miel de miellat : il s'agit d'un miel liquide épais et foncé. On l'appelle miellat, car il provient de la sève de l'arbre et non du nectar des fleurs. Les miellats sont riches en oligosaccharides, connus pour leurs qualités prébiotiques, qui aident les bactéries bénéfiques du microbiome, la flore intestinale qui, selon les scientifiques, est essentielle à une bonne santé.
  • À propos de l'apiculteur : Thomas, un jeune apiculteur grec, nous a présenté ce projet. Il envisage de reprendre les ruches de sa famille, situées dans des clairières forestières isolées dans et autour des montagnes du centre de la Grèce, comme sur le mont Kaliakouda. Il est passionné par le miel brut et les produits naturels de la ruche.

En quoi le miel brut est-il différent du miel transformé ?

Le miel brut est peu transformé, ce qui signifie qu'il contient des enzymes naturels, du pollen et des nutriments qui sont souvent perdus pendant le traitement. La plupart des miels de supermarché sont traités pour créer une apparence uniforme, souvent en étant vidés du pollen, chauffés et mélangés. Le miel brut change de saveur, de couleur et de texture en fonction de la saison et des fleurs dont se nourrissent les abeilles, ce qui rend chaque lot unique.

Cristallisation dans le miel brut

Le miel brut a tendance à cristalliser au fil du temps en raison de sa teneur naturelle en glucose. Il s'agit d'un processus naturel qui n'affecte pas la qualité du miel. Pour plus d'informations sur la raison pour laquelle le miel cristallise, visitez notre blog ou consultez Wikipédia pour une explication plus scientifique.

À propos de nous

Chez The Raw Honey Shop, nous pensons que le miel doit être CRU, non pasteurisé et 100 % naturel. Depuis 2008, nous proposons à nos clients un monde de miel pur, entièrement naturel et non pasteurisé. Notre catalogue comprend plus de 30 variétés différentes de miels bruts et biologiques, chacun avec sa propre histoire et sa propre saveur.

Merci de votre visite dans notre boutique. Nous avons hâte de vous faire découvrir un monde de miel brut, pur et vraiment merveilleux, tel que les abeilles l'ont voulu !

Remarque : la photo du produit est indicative. La couleur et la texture du miel brut peuvent varier selon la saison et le niveau de cristallisation. Veuillez vérifier le titre et la description du produit pour connaître le contenu exact.

Thomas

Sapin rouge grec cru certifié biologique - avec un morceau de nid d'abeille Runny

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Je cherchais depuis quelques années un bon miel pour un produit en morceaux de nid d'abeilles. Puis, lors d'une petite aventure en juin (2023), le miel idéal m'a été révélé. Voici l'histoire derrière le miel.

Un soir, Thomas m'a dit : « Demain, nous allons au Mont Kaliakouda. Tu vas adorer cet endroit. »

Voilà donc l'histoire... Il était tôt un matin quand Thomas et son oncle Stefanos sont venus me chercher à mon hôtel. Nous sommes partis des plaines de Thessalie vers des montagnes.

Stefanos conduisait son pick-up, qui sentait bon le miel et la cire d'abeille. Nous avons rapidement traversé des gorges au bord de la plaine et l'ascension a commencé. Nous avons traversé de petits villages de montagne, où nous avons croisé des vieux gars assis à boire du café et à regarder le monde passer.

Nous montions de plus en plus haut, zigzaguant et tournant dans des virages en épingle à cheveux qui me faisaient glisser d'un côté à l'autre du siège. Il y avait de moins en moins de signes d'habitation humaine jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une forêt recouvrant la montagne.

Après environ une heure, nous étions si haut que nous avons traversé les nuages.

Nous nous sommes arrêtés un instant pour admirer une vue incroyable sur les montagnes avec des sapins s'étendant sous nous et au loin un lac dans une vallée.

Puis quelques minutes plus tard nous sommes arrivés à l'endroit pour le miel de Sapin Rouge.

C'était un véritable désert de haute montagne.

Au bord de la route, on pouvait voir une masse de fleurs sauvages, poussant naturellement, sans aucune contamination par des pesticides ou des herbicides.

J'entendais les abeilles s'affairer dans les sapins autour de nous, volant en avant et en arrière vers les ruches.

C'était mon idée du paradis. L'air était si pur qu'on ressentait une sorte de clarté mentale et de bien-être que l'on ne ressent que dans des endroits de montagne vraiment reculés.

Pendant que je prenais des photos, Thomas et Stefanos ont vérifié les ruches et érigé une clôture pour empêcher les ours d'entrer, qui bien sûr n'aiment rien de mieux qu'un repas de larves d'abeilles et de miel de sapin rouge.

Puis, après avoir enfin rangé leur matériel d'apiculture à l'arrière du pick-up, Stefanos m'a passé un morceau de nid d'abeilles . C'était vraiment superbe. Le nid d'abeilles le plus délicieux que j'aie jamais goûté. J'ai su à ce moment-là qu'on m'avait présenté un véritable bijou qui serait parfait comme morceau de nid d'abeilles placé dans un pot de miel de sapin rouge. Non seulement c'était vraiment délicieux, mais le miel de sapin a tendance à rester liquide plus longtemps que la plupart des autres miels.

  • Voici les détails du produit : Vous trouverez ce miel d'une couleur rouge foncé avec une saveur riche, fruitée et très douce.
  • Les ruches se trouvent sur le mont Kaliakouda, dans le centre de la Grèce, où le miel est récolté à plus de 1 500 mètres d'altitude. Vous pourrez déguster ce miel vraiment exceptionnel avec un délicieux morceau de nid d'abeille moelleux.
  • Vous pouvez l'acheter en pots avec le poids combiné du miel et du rayon de miel soit 750 g ou 450 g.
  • En savoir plus sur le miel de miellat : il s'agit d'un miel liquide épais et foncé. On l'appelle miellat, car il provient de la sève de l'arbre et non du nectar des fleurs. Les miellats sont riches en oligosaccharides, connus pour leurs qualités prébiotiques, qui aident les bactéries bénéfiques du microbiome, la flore intestinale qui, selon les scientifiques, est essentielle à une bonne santé.
  • À propos de l'apiculteur : Thomas, un jeune apiculteur grec, nous a présenté ce projet. Il envisage de reprendre les ruches de sa famille, situées dans des clairières forestières isolées dans et autour des montagnes du centre de la Grèce, comme sur le mont Kaliakouda. Il est passionné par le miel brut et les produits naturels de la ruche.

En quoi le miel brut est-il différent du miel transformé ?

Le miel brut est peu transformé, ce qui signifie qu'il contient des enzymes naturels, du pollen et des nutriments qui sont souvent perdus pendant le traitement. La plupart des miels de supermarché sont traités pour créer une apparence uniforme, souvent en étant vidés du pollen, chauffés et mélangés. Le miel brut change de saveur, de couleur et de texture en fonction de la saison et des fleurs dont se nourrissent les abeilles, ce qui rend chaque lot unique.

Cristallisation dans le miel brut

Le miel brut a tendance à cristalliser au fil du temps en raison de sa teneur naturelle en glucose. Il s'agit d'un processus naturel qui n'affecte pas la qualité du miel. Pour plus d'informations sur la raison pour laquelle le miel cristallise, visitez notre blog ou consultez Wikipédia pour une explication plus scientifique.

À propos de nous

Chez The Raw Honey Shop, nous pensons que le miel doit être CRU, non pasteurisé et 100 % naturel. Depuis 2008, nous proposons à nos clients un monde de miel pur, entièrement naturel et non pasteurisé. Notre catalogue comprend plus de 30 variétés différentes de miels bruts et biologiques, chacun avec sa propre histoire et sa propre saveur.

Merci de votre visite dans notre boutique. Nous avons hâte de vous faire découvrir un monde de miel brut, pur et vraiment merveilleux, tel que les abeilles l'ont voulu !

Remarque : la photo du produit est indicative. La couleur et la texture du miel brut peuvent varier selon la saison et le niveau de cristallisation. Veuillez vérifier le titre et la description du produit pour connaître le contenu exact.

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1
What is the story behind Thomas and his family beekeeping operation?
The first thing you should know about Thomas is that he is very warm hearted and very passionate. Although his family have been beekeeping for many generations his story with us starts one day back in 2016. Thomas and his girlfriend Christina turned up at our warehouse in Brighton. At the time he was studying at the University of Brighton. He came with samples of his family’s Greek honey. This was fortuitous because I had been seeking Greek honey for some time but had not been able to meet any producers who met our standards. Anyway, we were blown away by the quality of the honeys, particularly the dark ones, like Oak. We learnt that the family beekeeping operation consisted of Thomas, his sister Elena, his Dad Giorgios and his aunt Ana. They were a small operation at the time but Thomas was ambitious and determined to grow the business. Since then, we have worked closely with Thomas and encouraged him to get organic certification and to focus on providing honeys, which are most popular with our customers, like Oak, Fir and Orange Blossom. Now his business has grown substantially, and he has gained a big place in the hearts of our customers – particularly following the floods in September 2023, which destroyed 300 of his hives. He has since recovered, thanks in part to donations from customers. His business goes from strength to strength.
2
What is the status of Thomas’ honey?
His honey is 100% raw, meaning it’s never heated or filtered beyond coarse filtering to remove any debris from the hive. processed. This ensures it retains all its natural enzymes, pollen, and beneficial properties. In addition, he recently gained organic status. This means regular inspections and analysis of the honey. His bees forage in unpolluted areas free from pesticides and synthetic chemicals. Also, there are other requirements, such as no sugar feeding.
3
What types of honey does Thomas produce?
Thomas produces several honeydew honeys (honeys from tree sap and aphid activity). There is mountain oak, red fir, pine and vanilla fir. Then there is Chestnut, which is a mixture of honeydew and blossom honey. He has a few blossom honeys such as orange blossom and thyme. In addition, Thomas is developing some new products for us, including a mountain honey with propolis.
4
Where does Thomas keep his hives?
Thomas has most of his hives in the mountains of central Thessaly, where his Oak, Red Fir and Mountain honey come from. In lower areas of Thessaly his bees create Thyme honey. These are all very remote and wild places. On the island of Evia, he has hives for Pine honey. Thomas’ Chestnut honey comes from Mount Athos, which is in the Macedonian region of northern Greece. Then in the Peloponnese in the south of Greece he has hives for Orange Blossom honey. Specifically the hives are in the organic orangeries of the Laconia country. On Mount Mainlo, also in the Peloponnese, his bees create the famous Vanilla Fir honey, which can only be found in Greece, nowhere else in the world.
5
What else should I know about Thomas’ honey?
This is very much a family operation. His family oversees everything, from hive management to extraction and packaging, ensuring top quality in every jar. At busy times he will work with other family members, such as his Uncle Stefanos, who helps him with the Red Fir hives. In recent years, the honey has won awards in the Great Taste Awards and London Honey Awards. For instance, his Chestnut that comes via the Monks of Mount Athos won Gold in the London Honey Awards.
6
Any recommendations for ways to use Thomas’ honey?
Thomas’ honeys are very thick and strongly antibacterial. His Oak and Chestnut are ideal for easing the discomfort of sore throats and coughs. If you have a sore throat take a tea spoonful of his Oak honey and tip your head back and let the honey coat your entire throat. Do not drink anything for 10 minutes, so that the honey has a chance to properly work on the inflammation. You will find it eases any discomfort.
7
Why are Thomas’ honeys so thick and antibacterial?
The Greek climate helps to reduce moisture in honey making them especially thick. This means the natural enzymes are more concentrated than in honeys that have higher moisture content. This may be the reason why Thomas’ honey generally has a higher Activity level than other honeys.

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