Mount Agrafa waar Thomas' Oak, Fir, Pine and Mountain vandaan komt
Dit is Mount Agrafa waar veel van Thomas' ZEER rauwe honing vandaan komt, waaronder de Oak, Fir, Pine and Mountain die zojuist is afgeleverd (18-jan-18). Dit is een ongelooflijke wildernis met beren en veel dieren in het wild.
Thomas en zijn familie runnen een vrij kleine operatie en volgen de principes waar we dol op zijn. Volledig rauw, ze laten genoeg honing over om de bijen de winter door te krijgen, de kasten zijn uit de buurt van gebieden met pesticiden en herbiciden.
Thomas en zijn vader Giorgios werken aan het verkrijgen van een biologische certificering en we verwachten dat dit over een jaar of twee zal gebeuren - het duurt even.
Vorige week kregen we een levering van de laatste van zijn honing tot later dit jaar, inclusief de zeer dikke eik. Naast potten van 960 g zijn er ook enkele blikken van 5 kg van de eik en enkele andere honingsoorten.
Hier zijn Thomas en zijn familie. Van links naar rechts zie je Thomas, Panos (neef), Giorgios (Vader), Kostas (oom) en Elena (zus).
En hier is een van de mooie blikken waarin Thomas de honing van 5 kg heeft gestuurd.
Je kunt de honing van Thomas en zijn familie hier vinden als je meer details over de verschillende soorten wilt lezen. Omdat het erg rauw is en veel goede dingen bevat (stuifmeel, propolis, bijenwas en soms koninginnengelei), wordt deze honing vrij snel hard.
Je kunt het weer vloeibaar maken door het op een radiator te plaatsen (rustend op een boek om te voorkomen dat het te veel directe hitte krijgt) en gedrapeerd met een theedoek (om de warmte rond de pot vast te houden).
