Von mächtigen Eichen, vulkanischem Boden und geschützten Hängen: Giorgios' Mount Othyrs Eichenhonig

Die Reise

An einem Junitag brachte mich Asterios (unser Mann in Griechenland) zu einem Treffpunkt in ein verschlafenes Dorf, wo wir Giorgios trafen. Nachdem er mir seinen Bio-Garten gezeigt hatte, fuhr er uns Richtung Berg Othyrs. Wir verließen die asphaltierten Straßen und fuhren langsam auf einen holprigen Bergpfad – ein langsamer, schweißtreibender Aufstieg, gesäumt von Wiesen und Buschland. Weiter oben fühlte sich die Luft klarer und reiner an.

Zwischen den Eichen

Auf etwa tausend Metern Höhe veränderte sich die Landschaft. Dort standen Eichen mit breiten Stämmen, zwischen denen sich Wiesen erstreckten. Sie wirkten alt und tief verwurzelt in fruchtbarem Boden. Als ich dort stand, spürte ich, wie der Reichtum des Landes direkt in den Honig überging.

Geologen beschreiben den Berg Othyrs als eine Mischung aus uralter ozeanischer Kruste und alten vulkanischen Gesteinsschichten – was die mineralreichen Böden erklären könnte, die diese Eichen nähren und dem Honig seine besondere Tiefe verleihen. Ein Großteil des Othyrs liegt zudem in einem Natura-2000- Schutzgebiet, das zum Schutz von Lebensräumen und Wildtieren eingerichtet wurde. Es erinnert uns daran, wie unberührt dieser Berg noch ist – und warum die Bienen hier so gut gedeihen.

Wo die Bienen sammeln

Während wir zwischen den Eichen standen, trottete eine Ziegenherde vorbei, ihre Glöckchen klangen, als sie den Berg hinaufzogen. Giorgios zeigte auf eine Eicheltraube , aus der goldener Saft tropfte. Anders als Blütenhonig wird Eichenhonig aus Baumsaft – dem Honigtau – gewonnen . Die Bienen verwandeln ihn in einen dunklen, dickflüssigen und vollmundigen Honig mit erdiger Tiefe und ausgeprägten mineralischen Noten.

Geschmack und Charakter

Im Vergleich zu Antonios und Thomas' Eichenholz-Whiskys hat Giorgios' eine andere Note – kräftiger und fruchtiger, mit deutlichen Melasse- Anklängen, einem Nachklang von Malz und Kompott aus Sommerfrüchten sowie einem anhaltenden mineralischen Abgang . Beim Öffnen des Glases erscheint der Whisky fast schwarz mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das Aroma ist erdig und fruchtig, mit den unverwechselbaren Eichenholznoten.

Wirkstärke und Anwendungsgebiete

Diese Charge erreichte einen Aktivitätswert von 18,5 . Ziemlich potent – ​​vergleichbar mit starkem Manuka-Honig –, obwohl dieser natürlich von griechischen Eichen stammt. Eichenhonig wird häufig zur Linderung von Halsschmerzen und Husten eingesetzt; manche verwenden ihn auch bei leichten Verbrennungen oder Hautwunden. Giorgios' Honig ist sehr dickflüssig und vollmundig.