Ein Besuch in Eglis Olivenhain, der von Quellen bewässert wird, die vom Berg Olymp herabfließen

Nach der Honigmesse und Lebensmittelausstellung fuhr ich nach Larissa, um mich mit Egli zu treffen.

Sie holte mich am späten Vormittag ab und wir fuhren in ihrem Geländewagen Richtung Olymp.

Es war eine Herausforderung, dorthin zu gelangen; wir fuhren über kurvenreiche Feldwege in die Hügel, ohne dass andere Bauernhöfe in Sicht waren.

Dann bogen wir in den Olivenhain ein, der an einem Hang liegt, und folgten einem sehr steilen Pfad hinauf zum Gipfel des Olivenhains.

Ihr Olivenhain ist anders als alle anderen Olivenhaine, die ich je besucht habe – er gleicht einem Naturschutzgebiet, wie Sie im Folgenden sehen werden.

Ich besuchte Eglis Hain zum ersten Mal vor ein paar Sommern, kehrte aber diesen März zurück, um zu sehen, wie sich das Land – und das Öl – nach einer schwierigen Saison im Vorjahr entwickelt hatten.

Diesmal führte mich Egli durch den Hain und erzählte mir mehr Details – wie die Bäume von Bächen gespeist werden, die vom Olymp herabfließen, und wie sie diesen Ort wegen seiner Reinheit ausgewählt hat.

Es ist ein wirklich fantastischer Ort.

Keine Nachbarn, die Insektizide oder Pestizide versprühen, keine modernen Straßen.

Im Inneren des Wäldchens wachsen nur wilde Kräuter unter den Füßen und in der Ferne hört man das Blöken von Ziegen.

Im Gegensatz zu vielen anderen Olivenbauern entfernt Egli das Unkraut nicht (es gibt gute Belege dafür, dass die Konkurrenz zwischen den Pflanzen und Bäumen den Polyphenolgehalt im Öl erhöht).

Eglis Olivenhain ist der wildeste, den ich je gesehen habe.

Wie sie erklärte, erntet sie alles von Hand – keine Maschinen rütteln an den Bäumen – und die Oliven kommen noch am selben Tag direkt zur Presse.

Das ist wichtig, denn Verzögerungen können die Qualität des Öls beeinträchtigen.

(Der Erfolg dieses Ansatzes wird durch die Laboranalyse der neuesten Charge von Eglis Öl belegt. Der Säuregehalt liegt bei 0,08. Das ist extrem niedrig. Tatsächlich habe ich noch nie eine Olivenölanalyse mit einem so niedrigen Wert gesehen. Ein niedriger Säuregehalt ist ein wichtiger Indikator dafür, dass die Oliven unbeschädigt geerntet und sehr schnell verarbeitet wurden.)

Die Sorte für dieses Öl ist Amphisis.

Um mehr über die Öle von Egli zu erfahren, besuchen Sie: Eglis Bio-Olivenöl extra vergine (biodynamisch).

Um mehr über Egli und ihren Olivenhain sowie die von ihr angewandten Praktiken zu erfahren, schauen Sie sich das Video oben an.