video of metal spoon pouring into an open jar of raw organic Greek red fir honey
Honey bee on rosemary plant
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Honey bee on rosemary plant

Aktiver roher griechischer Tannenwaldhonig – Bergfrisch, reichhaltig & laborgetestet aktiv 19.5

Vorgeschichte

Die Entdeckung dieses Tannenwaldhonigs war ein Abenteuer.

Der Ort, von dem dieser Honig stammt, ist einer der atemberaubendsten, die ich je besucht habe – und ein neuer Ort für Thomas' Tannenbäume. Es war auf meiner Sommer-Honig-Expedition im Juni (2023), dass ich diesen göttlichen Bergort besuchte.

Eines Abends sagte Thomas zu mir: „Morgen fahren wir zum Berg Kaliakouda. Es wird dir dort gefallen.“

Also, das ist die Geschichte... Es war früh am Morgen, als Thomas und sein Onkel Stefanos mich von meinem Hotel abholten. Wir fuhren von den Ebenen Thessaliens in Richtung einiger Berge.

Stefanos fuhr in seinem Pickup-Truck, der voller Aromen von Honig und Bienenwachs war. Bald überquerten wir Schluchten am Rande der Ebene, und dann begann der Aufstieg. Wir fuhren durch kleine Bergdörfer, vorbei an alten Männern, die Kaffee tranken und die Welt an sich vorbeiziehen ließen.

Wir fuhren immer höher, schlängelten uns durch Haarnadelkurven, die mich von einer Seite des Sitzes zur anderen rutschen ließen. Es gab immer weniger Anzeichen menschlicher Besiedlung, bis nur noch Wald den Berg bedeckte.

Nach etwa einer Stunde waren wir so hoch, dass wir durch die Wolken fuhren.

Wir hielten einen Moment an, um eine unglaubliche Aussicht über die Berge zu genießen, mit Tannen, die sich unter uns erstreckten, und in der Ferne einem See in einem Tal.

Dann, ein paar Minuten später, erreichten wir den Ort für den Roten Tannen-Honig.

Dies war eine echte Hochgebirgswildnis.

Am Straßenrand wuchsen unzählige Wildblumen. Sie wuchsen natürlich, ohne jegliche Verunreinigung durch Pestizide oder Herbizide.

Ich konnte die Bienen hören, wie sie eifrig die Tannen um uns herum bearbeiteten, hin und her zu den Bienenstöcken flogen.

Das war meine Vorstellung vom Paradies. Die Luft war so rein, man spürte eine Art geistige Klarheit und Wohlbefinden, die man nur an wirklich abgelegenen Bergorten erlebt.

Während ich Fotos machte, überprüften Thomas und Stefanos die Bienenstöcke und errichteten einen Zaun, um die Bären fernzuhalten, die natürlich nichts lieber mögen als eine Mahlzeit aus Bienenlarven und Roter Tannen-Honig.

Dann, nachdem sie ihre Imkerei-Ausrüstung auf der Ladefläche des Pickups verstaut hatten, reichte mir Stefanos schließlich ein Stück Waben. Es war wirklich hervorragend. Die köstlichste Wabe, die ich je probiert hatte. In diesem Moment wusste ich, dass mir ein echtes Juwel von einem Honig präsentiert worden war, das die Raw Honey People lieben werden. Er war nicht nur wirklich köstlich, sondern Tannen-Honig bleibt auch länger flüssig als die meisten anderen Honige.

Zusammenfassung

Ein seltenes Juwel aus den abgelegenen Wäldern des Berges Kaliakouda, dieser rote Tannen-Honig ist ein beeindruckendes Beispiel für rohen griechischen Waldhonig. Geerntet auf 1500 Metern von dem jungen Imker Thomas und seiner Familie, ist dieser tiefrote Honig mild, reichhaltig und fruchtig, mit einer Gesamtaktivitätsbewertung von 19,5 – ein Beweis für seine natürlich starke antimikrobielle Kraft. Es ist ein Honigtauhonig, reich an präbiotischen Oligosacchariden und ungewöhnlich langsam kristallisierend.

Produkthighlights

  • 100 % roh & unpasteurisiert
  • Laborgetestete Gesamtaktivitätsbewertung: 19.5
  • Kaltgepresst
  • Grob gefiltert
  • Seltene rote Tannen-Honigtau-Sorte
  • Geerntet in großer Höhe: 1500 m am Berg Kaliakouda
  • Hergestellt vom griechischen Imker Thomas und seiner Familie
  • Dunkel, mild, langsam kristallisierend
  • Natürlich präbiotisch

Aroma

Rein und waldig mit milden Harznoten. Subtile Andeutungen von Baumharz und erdigen Mineralien, die die kühle Luft der hochgelegenen griechischen Tannenwälder hervorrufen.

Geschmack

Tief und reichhaltig mit einer milden fruchtigen Note und einer glatten Konsistenz. Der Geschmack ist lang anhaltend und mild – wärmend, rein und befriedigend.

Farbe

Dunkel rötlich-braun im flüssigen Zustand. Außergewöhnlich geschmeidig und dickflüssig. Bleibt länger flüssig als die meisten rohen Honige.

Herkunft

Gesammelt von Bienen, die in über 1500 Metern Höhe in der Wildnis des Berges Kaliakouda in Zentralgriechenland an Tannenbäumen nisten. Die Bienenstöcke sind umgeben von unberührtem Wald und Wildblumen, fernab von Umweltverschmutzung oder Landwirtschaft.

Häufige Anwendungen

  • Löffelweise als gesunde Leckerei genießen
  • Über Weichkäse oder griechischen Joghurt träufeln
  • Zu gerösteten Nüssen oder Feigen servieren
  • In warmen Kräutertees verrühren
  • Aufgrund seiner präbiotischen und antimikrobiellen Eigenschaften verwenden

👤 Herstellergeschichte

Thomas, ein leidenschaftlicher Imker in Zentralgriechenland, arbeitet mit seinem Vater Giorgios und seiner Schwester Elena zusammen. Sie kombinieren traditionelle Methoden mit modernen Praktiken, um die Bienengesundheit und Honigqualität zu gewährleisten. Die Familie produziert griechische Honige wie Berghonig aus Eiche, roter Tanne, Vanilletanne, wildem Thymian, Kiefer und Orange.

🧪 Was bedeutet "aktiv"?

Einige Honige werden in einem Labor auf ihre "Gesamtaktivität" getestet. Dieser Test misst die antimikrobielle Aktivität eines Honigs, indem er eine Lösung auf einer Laborplatte gegen Staphylococcus-aureus-Bakterien verwendet. Der Honig wird zwischen 10 und 25+ eingestuft. Dieser Test ähnelt dem, der für Manuka-Honig verwendet wird. Die Hauptaktivität stammt von einem Bienenenzym, das Wasserstoffperoxid produziert. Beachten Sie, dass der Aktivitätsgrad zum Zeitpunkt der Prüfung am höchsten ist und mit der Zeit abnimmt – schneller bei Licht und Wärme. Lagern Sie ihn an einem dunklen, kühlen Ort, um dies zu verlangsamen.

🧊 So lagern Sie Ihren Honig

Um seine natürliche Wirksamkeit zu erhalten, lagern Sie den Honig an einem kühlen, dunklen Ort. Licht und Wärme zersetzen die Enzyme, die zur antibakteriellen Aktivität beitragen. Wenn Sie ihn vor Licht und hohen Temperaturen schützen, bleiben sein Geschmack, seine Textur und seine aktiven Eigenschaften erhalten.

🍯 Warum Rohhonig anders ist als verarbeiteter Honig

Rohhonig gelangt mit minimalem Eingriff vom Bienenstock ins Glas. Die meisten Honige im Supermarkt werden verarbeitet, um attraktiv auszusehen – von Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Rohhonig variiert von Charge zu Charge, da er nicht industriell verarbeitet oder erhitzt wird. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Bienenfutter. Wir aktualisieren dieses Datenblatt basierend auf der aktuellen Charge.

🌀 Kristallisation

Rohhonig kristallisiert natürlich (daher können wir keine Rücksendungen bei kristallisiertem Honig akzeptieren). Wir geben auf der Website an, ob der Honig flüssig oder kristallisiert ist, dies kann sich jedoch ändern. Wenn Sie flüssigen Honig wünschen und er kristallisiert ist, ist es einfach, ihn wieder flüssig zu machen. Konsultieren Sie unseren Leitfaden für flüssigen Honig oder lesen Sie mehr über Kristallisation.

🏪 Über uns

Bei The Raw Honey Shop glauben wir, dass Honig ROH, unpasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 haben wir Kunden in die Welt des reinen, naturbelassenen Honigs eingeführt. Unser Katalog umfasst über 30 rohe und biologische Sorten. Vielen Dank für Ihren Besuch. Wir freuen uns darauf, Ihnen eine Welt voller rohem, reinem und wahrhaft wunderbarem Honig zu zeigen – so wie es die Bienen beabsichtigt haben!

📸 Haftungsausschluss für repräsentative Fotos

Das Produktfoto ist repräsentativ. Die Farbe und Textur von rohem Honig können je nach Jahreszeit und Kristallisationsgrad variieren. Bitte überprüfen Sie den Produkttitel und die Beschreibung für genaue Inhalte.

Thomas

Handwerklich hergestellter, roher Bio-Rottannenhonig aus Griechenland

In stock, 51 units
€34,95
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Steuern inklusive. Der Versand wird an der Kasse berechnet.
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Rückerstattungsrichtlinie

Aktiver roher griechischer Tannenwaldhonig – Bergfrisch, reichhaltig & laborgetestet aktiv 19.5

Vorgeschichte

Die Entdeckung dieses Tannenwaldhonigs war ein Abenteuer.

Der Ort, von dem dieser Honig stammt, ist einer der atemberaubendsten, die ich je besucht habe – und ein neuer Ort für Thomas' Tannenbäume. Es war auf meiner Sommer-Honig-Expedition im Juni (2023), dass ich diesen göttlichen Bergort besuchte.

Eines Abends sagte Thomas zu mir: „Morgen fahren wir zum Berg Kaliakouda. Es wird dir dort gefallen.“

Also, das ist die Geschichte... Es war früh am Morgen, als Thomas und sein Onkel Stefanos mich von meinem Hotel abholten. Wir fuhren von den Ebenen Thessaliens in Richtung einiger Berge.

Stefanos fuhr in seinem Pickup-Truck, der voller Aromen von Honig und Bienenwachs war. Bald überquerten wir Schluchten am Rande der Ebene, und dann begann der Aufstieg. Wir fuhren durch kleine Bergdörfer, vorbei an alten Männern, die Kaffee tranken und die Welt an sich vorbeiziehen ließen.

Wir fuhren immer höher, schlängelten uns durch Haarnadelkurven, die mich von einer Seite des Sitzes zur anderen rutschen ließen. Es gab immer weniger Anzeichen menschlicher Besiedlung, bis nur noch Wald den Berg bedeckte.

Nach etwa einer Stunde waren wir so hoch, dass wir durch die Wolken fuhren.

Wir hielten einen Moment an, um eine unglaubliche Aussicht über die Berge zu genießen, mit Tannen, die sich unter uns erstreckten, und in der Ferne einem See in einem Tal.

Dann, ein paar Minuten später, erreichten wir den Ort für den Roten Tannen-Honig.

Dies war eine echte Hochgebirgswildnis.

Am Straßenrand wuchsen unzählige Wildblumen. Sie wuchsen natürlich, ohne jegliche Verunreinigung durch Pestizide oder Herbizide.

Ich konnte die Bienen hören, wie sie eifrig die Tannen um uns herum bearbeiteten, hin und her zu den Bienenstöcken flogen.

Das war meine Vorstellung vom Paradies. Die Luft war so rein, man spürte eine Art geistige Klarheit und Wohlbefinden, die man nur an wirklich abgelegenen Bergorten erlebt.

Während ich Fotos machte, überprüften Thomas und Stefanos die Bienenstöcke und errichteten einen Zaun, um die Bären fernzuhalten, die natürlich nichts lieber mögen als eine Mahlzeit aus Bienenlarven und Roter Tannen-Honig.

Dann, nachdem sie ihre Imkerei-Ausrüstung auf der Ladefläche des Pickups verstaut hatten, reichte mir Stefanos schließlich ein Stück Waben. Es war wirklich hervorragend. Die köstlichste Wabe, die ich je probiert hatte. In diesem Moment wusste ich, dass mir ein echtes Juwel von einem Honig präsentiert worden war, das die Raw Honey People lieben werden. Er war nicht nur wirklich köstlich, sondern Tannen-Honig bleibt auch länger flüssig als die meisten anderen Honige.

Zusammenfassung

Ein seltenes Juwel aus den abgelegenen Wäldern des Berges Kaliakouda, dieser rote Tannen-Honig ist ein beeindruckendes Beispiel für rohen griechischen Waldhonig. Geerntet auf 1500 Metern von dem jungen Imker Thomas und seiner Familie, ist dieser tiefrote Honig mild, reichhaltig und fruchtig, mit einer Gesamtaktivitätsbewertung von 19,5 – ein Beweis für seine natürlich starke antimikrobielle Kraft. Es ist ein Honigtauhonig, reich an präbiotischen Oligosacchariden und ungewöhnlich langsam kristallisierend.

Produkthighlights

  • 100 % roh & unpasteurisiert
  • Laborgetestete Gesamtaktivitätsbewertung: 19.5
  • Kaltgepresst
  • Grob gefiltert
  • Seltene rote Tannen-Honigtau-Sorte
  • Geerntet in großer Höhe: 1500 m am Berg Kaliakouda
  • Hergestellt vom griechischen Imker Thomas und seiner Familie
  • Dunkel, mild, langsam kristallisierend
  • Natürlich präbiotisch

Aroma

Rein und waldig mit milden Harznoten. Subtile Andeutungen von Baumharz und erdigen Mineralien, die die kühle Luft der hochgelegenen griechischen Tannenwälder hervorrufen.

Geschmack

Tief und reichhaltig mit einer milden fruchtigen Note und einer glatten Konsistenz. Der Geschmack ist lang anhaltend und mild – wärmend, rein und befriedigend.

Farbe

Dunkel rötlich-braun im flüssigen Zustand. Außergewöhnlich geschmeidig und dickflüssig. Bleibt länger flüssig als die meisten rohen Honige.

Herkunft

Gesammelt von Bienen, die in über 1500 Metern Höhe in der Wildnis des Berges Kaliakouda in Zentralgriechenland an Tannenbäumen nisten. Die Bienenstöcke sind umgeben von unberührtem Wald und Wildblumen, fernab von Umweltverschmutzung oder Landwirtschaft.

Häufige Anwendungen

  • Löffelweise als gesunde Leckerei genießen
  • Über Weichkäse oder griechischen Joghurt träufeln
  • Zu gerösteten Nüssen oder Feigen servieren
  • In warmen Kräutertees verrühren
  • Aufgrund seiner präbiotischen und antimikrobiellen Eigenschaften verwenden

👤 Herstellergeschichte

Thomas, ein leidenschaftlicher Imker in Zentralgriechenland, arbeitet mit seinem Vater Giorgios und seiner Schwester Elena zusammen. Sie kombinieren traditionelle Methoden mit modernen Praktiken, um die Bienengesundheit und Honigqualität zu gewährleisten. Die Familie produziert griechische Honige wie Berghonig aus Eiche, roter Tanne, Vanilletanne, wildem Thymian, Kiefer und Orange.

🧪 Was bedeutet "aktiv"?

Einige Honige werden in einem Labor auf ihre "Gesamtaktivität" getestet. Dieser Test misst die antimikrobielle Aktivität eines Honigs, indem er eine Lösung auf einer Laborplatte gegen Staphylococcus-aureus-Bakterien verwendet. Der Honig wird zwischen 10 und 25+ eingestuft. Dieser Test ähnelt dem, der für Manuka-Honig verwendet wird. Die Hauptaktivität stammt von einem Bienenenzym, das Wasserstoffperoxid produziert. Beachten Sie, dass der Aktivitätsgrad zum Zeitpunkt der Prüfung am höchsten ist und mit der Zeit abnimmt – schneller bei Licht und Wärme. Lagern Sie ihn an einem dunklen, kühlen Ort, um dies zu verlangsamen.

🧊 So lagern Sie Ihren Honig

Um seine natürliche Wirksamkeit zu erhalten, lagern Sie den Honig an einem kühlen, dunklen Ort. Licht und Wärme zersetzen die Enzyme, die zur antibakteriellen Aktivität beitragen. Wenn Sie ihn vor Licht und hohen Temperaturen schützen, bleiben sein Geschmack, seine Textur und seine aktiven Eigenschaften erhalten.

🍯 Warum Rohhonig anders ist als verarbeiteter Honig

Rohhonig gelangt mit minimalem Eingriff vom Bienenstock ins Glas. Die meisten Honige im Supermarkt werden verarbeitet, um attraktiv auszusehen – von Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Rohhonig variiert von Charge zu Charge, da er nicht industriell verarbeitet oder erhitzt wird. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Bienenfutter. Wir aktualisieren dieses Datenblatt basierend auf der aktuellen Charge.

🌀 Kristallisation

Rohhonig kristallisiert natürlich (daher können wir keine Rücksendungen bei kristallisiertem Honig akzeptieren). Wir geben auf der Website an, ob der Honig flüssig oder kristallisiert ist, dies kann sich jedoch ändern. Wenn Sie flüssigen Honig wünschen und er kristallisiert ist, ist es einfach, ihn wieder flüssig zu machen. Konsultieren Sie unseren Leitfaden für flüssigen Honig oder lesen Sie mehr über Kristallisation.

🏪 Über uns

Bei The Raw Honey Shop glauben wir, dass Honig ROH, unpasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 haben wir Kunden in die Welt des reinen, naturbelassenen Honigs eingeführt. Unser Katalog umfasst über 30 rohe und biologische Sorten. Vielen Dank für Ihren Besuch. Wir freuen uns darauf, Ihnen eine Welt voller rohem, reinem und wahrhaft wunderbarem Honig zu zeigen – so wie es die Bienen beabsichtigt haben!

📸 Haftungsausschluss für repräsentative Fotos

Das Produktfoto ist repräsentativ. Die Farbe und Textur von rohem Honig können je nach Jahreszeit und Kristallisationsgrad variieren. Bitte überprüfen Sie den Produkttitel und die Beschreibung für genaue Inhalte.

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1
What is the story behind Thomas and his family beekeeping operation?
The first thing you should know about Thomas is that he is very warm hearted and very passionate. Although his family have been beekeeping for many generations his story with us starts one day back in 2016. Thomas and his girlfriend Christina turned up at our warehouse in Brighton. At the time he was studying at the University of Brighton. He came with samples of his family’s Greek honey. This was fortuitous because I had been seeking Greek honey for some time but had not been able to meet any producers who met our standards. Anyway, we were blown away by the quality of the honeys, particularly the dark ones, like Oak. We learnt that the family beekeeping operation consisted of Thomas, his sister Elena, his Dad Giorgios and his aunt Ana. They were a small operation at the time but Thomas was ambitious and determined to grow the business. Since then, we have worked closely with Thomas and encouraged him to get organic certification and to focus on providing honeys, which are most popular with our customers, like Oak, Fir and Orange Blossom. Now his business has grown substantially, and he has gained a big place in the hearts of our customers – particularly following the floods in September 2023, which destroyed 300 of his hives. He has since recovered, thanks in part to donations from customers. His business goes from strength to strength.
2
What is the status of Thomas’ honey?
His honey is 100% raw, meaning it’s never heated or filtered beyond coarse filtering to remove any debris from the hive. processed. This ensures it retains all its natural enzymes, pollen, and beneficial properties. In addition, he recently gained organic status. This means regular inspections and analysis of the honey. His bees forage in unpolluted areas free from pesticides and synthetic chemicals. Also, there are other requirements, such as no sugar feeding.
3
What types of honey does Thomas produce?
Thomas produces several honeydew honeys (honeys from tree sap and aphid activity). There is mountain oak, red fir, pine and vanilla fir. Then there is Chestnut, which is a mixture of honeydew and blossom honey. He has a few blossom honeys such as orange blossom and thyme. In addition, Thomas is developing some new products for us, including a mountain honey with propolis.
4
Where does Thomas keep his hives?
Thomas has most of his hives in the mountains of central Thessaly, where his Oak, Red Fir and Mountain honey come from. In lower areas of Thessaly his bees create Thyme honey. These are all very remote and wild places. On the island of Evia, he has hives for Pine honey. Thomas’ Chestnut honey comes from Mount Athos, which is in the Macedonian region of northern Greece. Then in the Peloponnese in the south of Greece he has hives for Orange Blossom honey. Specifically the hives are in the organic orangeries of the Laconia country. On Mount Mainlo, also in the Peloponnese, his bees create the famous Vanilla Fir honey, which can only be found in Greece, nowhere else in the world.
5
What else should I know about Thomas’ honey?
This is very much a family operation. His family oversees everything, from hive management to extraction and packaging, ensuring top quality in every jar. At busy times he will work with other family members, such as his Uncle Stefanos, who helps him with the Red Fir hives. In recent years, the honey has won awards in the Great Taste Awards and London Honey Awards. For instance, his Chestnut that comes via the Monks of Mount Athos won Gold in the London Honey Awards.
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Any recommendations for ways to use Thomas’ honey?
Thomas’ honeys are very thick and strongly antibacterial. His Oak and Chestnut are ideal for easing the discomfort of sore throats and coughs. If you have a sore throat take a tea spoonful of his Oak honey and tip your head back and let the honey coat your entire throat. Do not drink anything for 10 minutes, so that the honey has a chance to properly work on the inflammation. You will find it eases any discomfort.
7
Why are Thomas’ honeys so thick and antibacterial?
The Greek climate helps to reduce moisture in honey making them especially thick. This means the natural enzymes are more concentrated than in honeys that have higher moisture content. This may be the reason why Thomas’ honey generally has a higher Activity level than other honeys.

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