Roher Griechischer Bio-Eichenhonig (Active 30+) – vom Berg Othrys, Griechenland, 1 kg

Silber – Mediterranean Taste Awards 2023

Hintergrundgeschichte
An einem Junitag brachte Asterios (unser Mann vor Ort in Griechenland) mich zu einem Treffpunkt in einem verschlafenen griechischen Dorf. Dort trafen wir Giorgos, den Imker – einen ruhigen, unaufdringlichen Mann, der mir stolz seinen Bio-Garten zeigte. Dann sprangen wir in seinen Geländewagen und fuhren in Richtung Berg Othrys.

Bald verließen wir die befestigten Straßen und folgten einem unebenen Bergweg. Auf beiden Seiten lagen Wiesen und Buschland, bis sich auf etwa 1.000 Metern die Landschaft änderte – dort standen große Eichen, einige so breit, dass zwei Personen ihren Stamm nicht umfassen konnten. Die Bäume sahen uralt aus, tief verwurzelt in fruchtbarem Boden.

Als wir dort standen, zeigte Giorgos auf einen Eichelcluster, aus dem goldener Saft austrat. „Hier“, sagte er, „sammeln die Bienen den Honig.“

Geologen sagen, der Berg Othrys sei aus alter ozeanischer Kruste und vulkanischen Strömen entstanden, was die mineralreichen Böden erklären könnte. Das Gebiet steht größtenteils auch unter dem Schutz von Natura 2000, das seine Tierwelt und Lebensräume schützt.

Diese Kombination aus unberührtem Wald, Höhe und reichen Böden könnte den unverwechselbaren Geschmack des Honigs – und den hohen antimikrobiellen Testwert von 30+ – erklären.

Zusammenfassung

Dieser Rohe Griechische Bio-Eichenhonig Active 30+ stammt aus den Bienenstöcken des Handwerker-Imkers Giorgos, hoch gelegen am Berg Othrys in Zentralgriechenland. Er wird aus Honigtau und etwas Sidr-Nektar gewonnen, den Bienen sammeln, die zwischen den großen, alten Eichen des Berges Nahrung suchen. Der Honig ist 100% roh, grob gefiltert, unpasteurisiert und kalt gepresst und erreichte im Total Activity Test einen Wert von 30+, was auf starke antimikrobielle Eigenschaften hinweist.  

Produkthighlights

• Active 30+ (Total Activity Test)
  
• 100 % roh
• Kalt gepresst
• Unpasteurisiert
  
• Grob gefiltert
• Melasse-/Zuckersirup-Noten mit langem Abgang
• Silber – 2023 Mediterranean Taste Awards
• Aus Eichensäften und etwas Sidr vom Berg Othrys, Zentralgriechenland
• Mineralreicher Vulkanboden und geschützter Wald
• Wildnishonig vom Handwerker-Imker Giorgos
• Grob gefiltert

Aroma

Erde und Frucht mit Noten von Eichenwäldern, getrockneten Früchten und einem Hauch von Harz.

Geschmack

Robust und vollmundig, mit viel Melasse, Malz und eingekochten Sommerfrüchten. Ein herzhafter Charakter mit einem mineralischen Abgang.

Farbe

Sehr dunkel – fast schwarz – mit bernsteinfarbenen Reflexen. Glänzend und dicht. Aufgrund seines geringen Glukosegehalts von Natur aus flüssig; kristallisiert langsam.

Herkunft

Von Bienen hauptsächlich aus Eicheln-Honigtau in den Eichenwäldern am Berg Othrys, Zentralgriechenland, gesammelt. Das Gebiet ist Teil des Natura 2000 Schutznetzes und zeichnet sich durch mineralreiche vulkanische Böden aus.

Häufige Verwendungen

• In Zitronen- und Ingwertee einrühren für ein wohltuendes Getränk bei Halsbeschwerden
• Auf einer Käseplatte mit Blauschimmelkäse oder gereiftem Cheddar kombinieren
• Über gegrillte Feigen oder Ofengemüse träufeln für eine süß-herzhafte Glasur
• Mit Walnüssen in Joghurt mischen für ein Frühstück im griechischen Stil
• In natürlichen Heilmitteln bei Husten oder trockenem Hals verwenden
• Eine dünne Schicht auf kleinere Hautirritationen als beruhigenden Balsam auftragen
• Während der kälteren Monate täglich einen Löffel als Tonikum einnehmen

Geschichte des Erzeugers

Giorgos ist ein kleiner, traditioneller Imker in Zentralgriechenland. Seine Bienenstöcke befinden sich hoch auf dem Berg Othrys in uraltem Eichenwald. Giorgos verwendet nachhaltige, nicht-invasive Techniken, um seine Bienen zu schützen und die Qualität ihres Honigs zu bewahren. Er erntet von Hand und erhitzt oder mischt seine Chargen niemals.

🧪 Was bedeutet „aktiv“?

Wir schicken einige Honige zur Untersuchung an ein Labor, wo ein „Total Activity Test“ durchgeführt wird. Dieser Test misst die antimikrobielle Aktivität eines Honigs mittels einer Lösung auf einer Laborplatte gegen Staph Aureus Bakterien. Der Honig wird zwischen 10 und 25+ bewertet. Dieser Test ähnelt dem, der für Manuka-Honig verwendet wird. Die Hauptaktivität stammt von einem Bienenenzym, das Wasserstoffperoxid produziert. Beachten Sie, dass der Aktivitätslevel zum Zeitpunkt der Prüfung am höchsten ist und mit der Zeit abnimmt – schneller bei Licht und Wärme. Lagern Sie ihn an einem dunklen, kühlen Ort, um dies zu verlangsamen.

🧊 So lagern Sie Ihren Honig

Um seine natürliche Wirksamkeit zu erhalten, lagern Sie den Honig an einem kühlen, dunklen Ort. Licht und Wärme bauen die Enzyme ab, die zur antibakteriellen Aktivität beitragen. Wenn Sie ihn vor Licht und hohen Temperaturen schützen, bleiben sein Geschmack, seine Textur und seine aktiven Eigenschaften erhalten.

🍯 Warum Rohhonig anders ist als verarbeiteter Honig

Rohhonig kommt mit minimalem Eingriff vom Bienenstock ins Glas. Die meisten Supermarkt-Honige werden verarbeitet, um attraktiv auszusehen – von Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Rohhonig variiert von Charge zu Charge, da er nicht industriell verarbeitet oder erhitzt wird. Er ändert sich mit Saison, Klima und Bienennahrung. Wir aktualisieren dieses Datenblatt basierend auf der aktuellen Charge.

🌀 Kristallisation

Rohhonig kristallisiert auf natürliche Weise (daher können wir keine Rücksendungen von kristallisiertem Honig akzeptieren). Wir geben auf der Website an, ob der Honig flüssig oder kristallisiert ist, dies kann sich jedoch ändern. Wenn Sie flüssigen Honig wünschen und er kristallisiert ist, lässt er sich leicht wieder verflüssigen. Sehen Sie sich unseren Leitfaden für flüssigen Honig an oder lesen Sie mehr über Kristallisation.

🏪 Über uns

Bei The Raw Honey Shop glauben wir, dass Honig ROH, unpasteurisiert und 100% natürlich sein sollte. Seit 2008 haben wir Kunden in die Welt des reinen, naturbelassenen Honigs eingeführt. Unser Katalog umfasst über 30 rohe und biologische Sorten. Vielen Dank für Ihren Besuch. Wir freuen uns darauf, Ihnen eine Welt des rohen, reinen und wahrhaft wunderbaren Honigs zu zeigen – so wie die Bienen ihn vorgesehen haben!

📸 Hinweis zum repräsentativen Foto

Das Produktfoto ist repräsentativ. Farbe und Textur von Rohhonig können je nach Jahreszeit und Kristallisationsgrad variieren. Bitte überprüfen Sie den Produkttitel und die Beschreibung für genaue Angaben zum Inhalt.