Hallo,

Eine meiner Lieblingsfakten ist, wie Archäologen 1922 das Grab von König Tutanchamun öffneten und überwältigt waren, als sie etwas Unerwartetes fanden … abgesehen vom mumifizierten Pharao!

 

 

Sie entdeckten Honiggläser, die über 3.300 Jahre alt waren. Sie öffneten sie, und einige mutigere Mitglieder des Teams kosteten den Honig … er war immer noch perfekt essbar. Und bis heute finden Archäologen immer noch Honiggläser in den unberührten Tiefen der Gräber.

 

 

Diese Entdeckungen zeigen uns, wie wichtig Honig für alte Zivilisationen war. Sie begruben ihre Könige nicht mit etwas Gewöhnlichem. Sie begruben sie mit dem, was sie für die Speise der Götter hielten.

Heute nehme ich Sie also mit auf eine Reise durch 8.000 Jahre Honiggeschichte und erforsche, was unsere Vorfahren wussten … und was wir dabei irgendwie vergessen haben.

 

Der älteste Nachweis

Das älteste bekannte Bild der Honigernte stammt aus einer Höhle in Spanien namens Cuevas de L'Aranya … was übersetzt „Spinnenhöhlen“ bedeutet – ziemlich ironisch!

Denn das Bild zeigt eine Figur, die an Seilen oder Ranken hochklettert, um einen wilden Bienenstock zu erreichen, umgeben von wütenden Bienen.

Das Gemälde ist etwa 8.000 Jahre alt. Schon in der Steinzeit erkannten wir Honig als etwas Wertvolles an (trotz der Gefahr, gestochen zu werden!).

 

Der älteste Honig der Welt:

Wenn Tutanchamuns Honig die Welt überraschte, schrieb die Entdeckung in Georgien im Jahr 2003 die Geschichtsbücher komplett neu. In einem Grab aus der Bronzezeit fanden Archäologen Gefäße mit Honig, dessen Alter auf 5.500 Jahre geschätzt wird.

Der älteste jemals entdeckte Honig!

Bei der Analyse fanden sie perfekt erhaltene Pollenkörner, die Informationen über die alte Umwelt lieferten und die Echtheit des Honigs bestätigten.

 

 

Genauso bemerkenswert (in anderen georgischen Gräbern) fanden sie 4.000 Jahre alte, in Honig eingelegte Früchte. Als die Frucht aufgeschnitten wurde, soll sie selbst nach vier Jahrtausenden noch frisch gerochen haben.

Warum Honig niemals verdirbt

Warum hält Honig also ewig? Das liegt an einer perfekten chemischen „Sturmflut“.

Erstens enthält Honig fast kein Wasser. Seine Wasseraktivität liegt bei etwa 0,6, während die meisten Bakterien mindestens 0,9 zum Überleben benötigen. Die hohe Zuckerkonzentration dehydriert jedes Mikroorganismus, der versucht, darin zu wachsen. Bakterien und Pilze kommen mit Honig in Kontakt und ihre Zellen schrumpfen.

Zweitens ist Honig von Natur aus sauer, mit einem pH-Wert zwischen 3,2 und 4,5. Die meisten Krankheitserreger bevorzugen neutrale Bedingungen. Die Säure des Honigs schafft eine weitere feindselige Umgebung.

Drittens (und das ist der clevere Teil) fügen Bienen bei der Honigproduktion ein Enzym namens „Glukoseoxidase“ hinzu. Dieses Enzym produziert langsam Wasserstoffperoxid und schafft so ein natürliches antiseptisches System, das noch Monate oder Jahre, nachdem der Honig den Bienenstock verlassen hat, weiterwirkt.

Es ist im Wesentlichen ein selbststerilisierendes Lebensmittel. Kein Wunder, dass alte Kulturen es als göttlich betrachteten.

Medizin vor der modernen Medizin

Lange vor Antibiotika war Honig Medizin. Der „Ebers-Papyrus“, ein ägyptischer medizinischer Text aus der Zeit um 1550 v. Chr., enthält über 700 medizinische Formeln … und eine große Anzahl davon enthält Honig:

- Behandlungen von Wunden

- Atemwegserkrankungen

- Verdauungsprobleme

- Augeninfektionen

Honig war das Rückgrat der ägyptischen Pharmakologie.

Hippokrates (abgebildet), der Vater der westlichen Medizin, schrieb ausführlich über den Wert von Honig bei Wunden, Geschwüren und Atemwegserkrankungen.

 

 

Der römische Arzt Galen entwickelte aufwendige Präparate auf Honigbasis.

Die Traditionelle Chinesische Medizin verwendete Honig sowohl als Behandlung als auch als „Träger“, um andere Kräuter zu verstärken.

Ayurvedische Texte aus Indien klassifizierten acht verschiedene Arten von Honig, jede mit spezifischen therapeutischen Eigenschaften.

Aber das waren keine Ammenmärchen … moderne Forschung bestätigt heute, dass Honig gegen über 60 Bakterienarten wirksam ist, einschließlich antibiotikaresistenter Stämme wie MRSA. Unsere Vorfahren hatten keine Mikroskope, aber sie hatten Tausende von Jahren Beobachtung.

Und sie lagen goldrichtig!

 

 

Heilige Substanz: Honig im spirituellen Leben

Über seine praktischen Anwendungen hinaus wurde Honig auch wegen seiner angeblich spirituellen Eigenschaften hoch verehrt.

Die Ägypter nannten Honig „die Tränen des Ra“ … und glaubten, er falle vom Sonnengott als Morgentau, von Bienen gesammelt und in flüssiges Gold verwandelt.

Die Griechen sahen Honig als Ambrosia, Speise der Götter, die Unsterblichkeit verlieh. Der Gott Aristaeus war speziell der Imkerei gewidmet, und Tempel unterhielten eigene Bienenzüchtereien für religiöse Zeremonien.

In der hinduistischen Tradition ist Honig eine der fünf heiligen Substanzen (Panchamrita), die in religiösen Zeremonien verwendet werden. Buddhistische Texte beschreiben, wie Buddha während der Meditation von einem Affen Honig als Opfergabe erhielt.

 

 

Jüdische Gemeinden tauchen an Rosch Haschana Äpfel in Honig, um die Hoffnung auf ein süßes neues Jahr zu symbolisieren.

Christen beziehen sich immer noch auf „das Land, das von Milch und Honig fließt“ als Symbol des göttlichen Segens.

Alles faszinierende Ansichten, aber über Kulturen und Kontinente hinweg trägt Honig dieselbe Bedeutung: Er ist etwas Kostbares, Reines und verbindet das Menschliche mit dem Göttlichen.

Die Geschichte, die wir verloren haben …

Was mich am modernen Honig beunruhigt, ist Folgendes:

Dieselbe Substanz, die die alten Ägypter als heilig betrachteten, die Hippokrates zur Heilung verschrieb, die nach 5.500 Jahren perfekt erhalten gefunden wurde … wird heute routinemäßig pasteurisiert, ultrafiltriert und in Fabriken bis zur Unkenntlichkeit vermischt. Diese Verarbeitung zerstört viele der Enzyme, Pollen und bioaktiven Verbindungen, die Honig überhaupt erst wertvoll und antibakteriell machten.

Die Glukoseoxidase, die Wasserstoffperoxid produziert? Durch Hitze beschädigt.

Die phenolischen Verbindungen und Flavonoide, die antioxidativen Schutz bieten? Durch Filtration reduziert.

Der Pollen, der Ihnen verrät, woher der Honig eigentlich stammt? Oft entfernt.

Was bleibt, ist überzuckerter Zuckersirup, der zwar wie Honig aussieht, aber nicht dasselbe ist. Heutzutage scheint alles schnell und billig sein zu müssen.

 

… Die Zukunft, die wir zurückgewinnen können

Aber es ist nicht alles düster.

Roher Honig, der grob gefiltert und niemals erhitzt wird, behält alles bei, was unsere Vorfahren schätzten, einschließlich:

- Die Enzyme

- Die antimikrobielle Aktivität

- Die Komplexität

Und vielleicht bin ich es nur, aber ich finde, es hat etwas Demütigendes, ein Glas Rohhonig in den Händen zu halten und zu wissen, dass man mit einer Tradition verbunden ist, die 8.000 Jahre zurückreicht.

Das ist einer der Gründe, warum sich der Raw Honey Shop NUR auf das Echte konzentriert.

 

Bis bald,

Tim

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Quelle:
Mandal & Mandal (2011), "Honey: its medicinal property and antibacterial activity", veröffentlicht im Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, das sich selbst auf frühere Arbeiten von P.C. Molan bezieht.