Hallo zusammen,

Ich habe im Laufe der Jahre viele Imker abgelehnt. Gute Leute, solider Honig… aber nicht das, wonach wir suchten.

Als also ein junger griechischer Bursche unangemeldet mit einem Rucksack voller Gläser in unserem Lager in Brighton auftauchte, bereitete ich mich darauf vor, ihn sanft abzuweisen.

Ich bin froh, dass ich es nicht getan habe.

Sein Name war Thomas. Er war 22, studierte an der University of Brighton und half in den Ferien dem kleinen Imkereibetrieb seiner Familie in Griechenland.

Er öffnete seine Tasche und holte die Gläser heraus. Einige waren fast schwarz. Andere waren golden, bernsteinfarben, tiefrot; jedes handbeschriftet. Ich hatte jahrelang erfolglos nach einem guten griechischen Imker gesucht… und ehrlich gesagt erwartete ich nicht viel von jemandem, der so jung war.

Dann probierte ich seinen Eichenhonig.

Dunkel.

Dickflüssig.

Malzig, mit dieser unglaublichen Tiefe, die ich schon laaange nicht mehr erlebt hatte.

"Wo genau hält Ihre Familie ihre Bienenstöcke?"

Diese Frage führte zu einer der interessantesten Antworten, die ich je von einem Imker gehört habe.

 

Eine Familie verteilt über ganz Griechenland

Thomas' Familie hat Bienenstöcke, die über ganz Griechenland verstreut sind… von den Bergen Zentralthessaliens über die Ägäisküste bis zu den heiligen Hängen des Berges Athos.

Jeder Ort produziert einen völlig anderen Honig.

Thomas arbeitet zusammen mit seinem Vater Giorgios und seiner Schwester Elena. 

Es ist eine echte Familienangelegenheit.

Sie betreiben die Imkerei seit Generationen. Doch nun ist Thomas derjenige, der das Geschäft vorantreibt. Seit wir zusammenarbeiten, hat er die Bio-Zertifizierung erreicht und das Sortiment um einige wirklich einzigartige Sorten erweitert.

 

Sieben Regionen, sieben Honige

Hier kommt der interessante Teil, denn seine Honige stammen aus ganz Griechenland:

Rentina, Mazedonien — Die nördlichsten Bienenstöcke von Thomas befinden sich hier im alten Königsland Alexanders des Großen. Im Dorf Rentina, das auf einer alten byzantinischen Festung liegt, produziert er seinen beliebten Berg-Eichenhonig. 

Berg Athos, Chalkidiki — Etwas weiter südöstlich auf dem Berg Athos, einer UNESCO-Weltkulturerbestätte, wo Mönche seit über tausend Jahren traditionelle Imkerei betreiben, stellt Thomas seinen Griechischen Waldhonig her. Unsere aktuelle Charge ist sehr begrenzt.

Berg Kaliakouda, Thessalien — Dieser Honig wird von Bienen gesammelt, die auf 1500 m an den Hängen des Berges Kaliakouda weiden, und produziert Thomas’ Rot-Tannen-Honig. Die Bienenstöcke sind von unberührtem Wald und Wildblumen umgeben, fernab von Umweltverschmutzung oder Landwirtschaft.

Insel Euböa — Thomas’ Griechischer Kiefernhonig stammt aus den Wäldern der ägäischen Insel Euböa, nördlich von Athen. Er ist tief, harzig und hat Noten von gekochter Feige und warmen Gewürzen.

Patras, Peloponnes — Der Griechische Thymianhonig wird hauptsächlich von Thomas' Vater Giorgios betreut. Er hat einen milden und grasigen Vorgeschmack, geht in fruchtige Noten wie Himbeeren und rote Johannisbeeren über und hat dann einen sauberen Abgang… und eine erstaunliche Farbe.

Berg Mainalo, Peloponnes — Ooh, ich liebe den Vanille-Tannen-Honig… dieser ist der coolste! Denn er ist NUR in Griechenland zu finden; nirgendwo sonst kann man mit den seltenen Schwarz-Tannen prahlen, was den Vanille-Tannen-Honig exklusiv für diese Region macht.

Lakonien, Peloponnes  — Und zu guter Letzt kommt der Orangenblütenhonig aus biologischen Orangenplantagen im Süden. Leicht und zitronig, und er liegt auf dem alten Heimatland der Spartaner; auch für Geschichtsliebhaber cool!

Sieben Regionen. 

Sieben Sorten. 

Eine honigliebende Familie!

 

Warum griechischer Honig anders ist

Eine Sache, die mir bei all Thomas' Honigen aufgefallen ist… sie sind unglaublich dickflüssig.

Das griechische Klima reduziert die Feuchtigkeit, was die natürlichen Enzyme konzentriert. Dies könnte erklären, warum seine Honige durchweg höhere Aktivitätswerte aufweisen als Honige aus anderen Regionen.

Sie verweilen einen Moment lang fest auf der Zunge, bevor sie schmelzen. Es ist eine Textur, die man anderswo nicht findet.

Aber eines ist sicher…

…die Vielfalt, die Sie in Thomas' Kollektion finden werden, ist unübertroffen.

 

Vom Studenten zum Top-Produzenten

Thomas war von Anfang an ehrgeizig. Er wusste, dass der Honig seiner Familie außergewöhnlich war. Er brauchte nur jemanden, der ihm eine Chance gab.

Wir haben ihn vom 22-Jährigen mit Rucksack zu einem unserer beständigsten Imker heranwachsen sehen. Seine Honige haben Preise bei den Great Taste Awards und London Honey Awards gewonnen. Und er treibt immer noch voran und entwickelt neue Honigprodukte.

Die Qualität war von Anfang an da. Und ich lag falsch, das Buch nach seinem Einband zu beurteilen… 

…eine Lektion für uns alle!

Tim

Übrigens:

Wenn Sie unsicher sind, welchen Honig von Thomas Sie zuerst probieren sollen, ist der Bergeichenhonig ein guter Ausgangspunkt für Liebhaber dunkler Honige. Für etwas Leichteres ist der Orangenblütenhonig einfach *Chefskuss* wunderschön.

Wenn Sie alle hochwertigen Rohhonige von Thomas sehen möchten, klicken Sie jetzt unten, um Ihren Favoriten aus der gesamten Kollektion auszuwählen.

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