Hallo!

Es gibt eine Sache, die mich am meisten stört, wenn es um industrialisierten Honig geht, den man im Regal findet:

Das Wort „Honig“ auf einem Etikett bedeutet nicht immer das, was man denkt.

Ich habe aufgehört zu zählen, wie viele Kunden mir erzählt haben, dass sie „reinen“ oder „Bio“-Honig aus einem Supermarkt gekauft haben … nur um dann festzustellen, dass er pasteurisiert, ultrafiltriert und aus Quellen von mehreren Kontinenten gemischt war.

Technisch gesehen ist es immer noch Honig. Aber es ist nicht dasselbe.

Deshalb erkläre ich den Prozess, der perfekt guten Rohhonig in den kommerziellen „Honig“ verwandelt, den die meisten britischen Käufer in ihren Einkaufswagen legen.

Was „Roh“ eigentlich bedeutet

Fangen wir mit den Grundlagen an.

Rohhonig ist Honig, wie er im Bienenstock existiert. 

Er wird ohne Hitze gewonnen und nur grob gefiltert, um Verunreinigungen wie Wachspartikel oder gelegentliche Bienenflügel zu entfernen. Es wird also nichts hinzugefügt oder weggenommen.

Das Ergebnis ist Honig, gefüllt mit all den guten Dingen, die die Bienen hineingetan haben:

- Enzyme

- Pollen

- Propolis

- Antioxidantien

Er kristallisiert im Laufe der Zeit auf natürliche Weise und variiert in Farbe und Textur von Charge zu Charge.

Kurz gesagt…

Er verhält sich wie ein Naturprodukt, weil er es ist.

Was sich während der Verarbeitung ändert

Kommerzieller Honig durchläuft einen SEHR anderen Weg.

Zuerst wird er „pasteurisiert“, wobei er auf Temperaturen von 70 °C oder höher erhitzt wird, um den Honig länger in flüssiger Form zu halten. Denn die meisten durchschnittlichen Käufer kaufen keinen kristallisierten Honig (obwohl er natürlich ist und ein Zeichen für Qualität).

Dann wird er ultrafiltriert. 

Dies entfernt nicht nur Verunreinigungen, sondern auch einen Großteil des Pollens (der Ihnen verrät, woher der Honig tatsächlich stammt). Dafür gibt es 2 Gründe:

1) Filtrierter Honig sieht klarer aus, um ihm diesen „goldenen Look“ zu verleihen, der im Regal ins Auge sticht

2) Die raffinierteren Typen tun es, weil es die Rückverfolgung des Honigs erschwert. Viele Produzenten möchten nicht, dass Sie wissen, dass ihr „reiner“ Honig eine Mischung aus Importen aus Ländern mit … niedrigen Standards ist.

Was dabei verloren geht

Das ist es, was wirklich zählt.

Wenn Honig über etwa 40 °C erhitzt wird, zerfällt das Enzym „Glucoseoxidase“. Dies ist das Enzym, das Wasserstoffperoxid produziert … das natürliche antiseptische System des Honigs. Dasselbe System, das es ermöglichte, dass 3.300 Jahre alter Honig in ägyptischen Gräbern perfekt erhalten blieb.

Je höher die Temperatur, desto größer der Schaden.

Nachdem kommerzieller Honig erhitzt, gefiltert und gemischt wurde, ist er für den Verkauf bereit. Er ist immer noch süß … er täuscht die meisten Menschen immer noch, indem er ihnen vorgaukelt: „So schmeckt Honig“. Aber er hat das meiste von dem verloren, was ihn ursprünglich wertvoll gemacht hat.

Rote Flagge: Mischung aus EU- und Nicht-EU-Honig

Wenn Sie sich jemals ein Honigetikett genauer angesehen haben, haben Sie vielleicht den Satz gesehen: 

„Mischung aus Honigen aus der EU und Nicht-EU-Ländern.“

Größte rote Flagge, die Sie finden werden 🚩

Das bedeutet, der Honig könnte von überall her stammen, auch aus Ländern, in denen er mit billigen Sirupen gestreckt wird. Wenn Sie also Honig mit diesem Etikett kaufen, wissen Sie NICHT, was Sie bekommen.

Vergleichen Sie das mit einem Glas, bei dem Sie den Namen des Imkers (Antonio, Thomas, Luisa), die genaue Herkunftsregion des Honigs und wie er geerntet wurde, kennen. Das ist ein völlig anderes Produkt.

Wie man den Unterschied erkennt

Einige Dinge, auf die Sie achten sollten:

Rohhonig neigt dazu, trüber zu sein als verarbeiteter Honig. Möglicherweise sehen Sie winzige Pollen- oder Wachsflocken. Er hat eine Farbtiefe und eine Geschmackskomplexität, nicht nur eine generische Süße.

Verarbeiteter Honig ist normalerweise perfekt klar, gleichmäßig gefärbt und bleibt jahrelang flüssig. Er schmeckt süß, aber eindimensional.

Auch das Etikett ist wichtig. Wenn dort „roh“ und „ungefiltert“ steht und ein bestimmter Ursprung und Imker genannt wird, sind Sie wahrscheinlich auf der sicheren Seite. Wenn dort „Mischung aus Honigen aus der EU und Nicht-EU-Ländern“ und sonst nichts steht, seien Sie vorsichtig!

Und natürlich die Kristallisation. Wenn Ihr Honig niemals kristallisiert, wurde etwas damit gemacht.

Das mag alles so klingen, als würde ich versuchen, Ihnen unseren Rohhonig zu verkaufen. Ich meine, das ist ja auch, was wir tun! Aber ehrlich gesagt ist es besser, echten Rohhonig von jemand anderem zu kaufen als verarbeiteten Honig von irgendwoher. 

Der Unterschied ist so groß.

Aber wenn Sie entdecken möchten, wie Rohhonig wirklich schmeckt, sind unsere Bestseller ein guter Ausgangspunkt … Eiche, Kastanie, Rosmarin, Wilder Lavendel. Jeder schmeckt völlig anders, weil jeder von einem bestimmten Ort, einem bestimmten Imker stammt und nicht in Anonymität gemischt wurde.

Klicken Sie jetzt unten, um unseren meistverkauften Rohhonig zu entdecken, der nur grob gefiltert wurde:

👉TheRawHoneyshop.com/collections/top-sellers-2

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Wir freuen uns immer über ein Gespräch.

Tim