Ich erinnere mich, als ich anfing, mich WIRKLICH in alles zu verlieben, was mit Honig zu tun hat, und ich bemerkte etwas an Bienen, worüber ich noch nie zuvor nachgedacht hatte.

Ich besuchte Antonio, unseren Hauptansprechpartner für Bienenstöcke in Spanien, und beobachtete seine Bienen beim Sammeln. Wenn man genau hinsieht, erkennt man winzige Pollenkügelchen an ihren Hinterbeinen.

Wir alle haben die Dokumentarfilme mit David Attenborough gesehen, in denen die typisch gelben Kügelchen gezeigt werden … aber ich bemerkte bei einigen seiner Bienen tiefe Orangeschattierungen, sogar Violett.

Auf dem Rückweg zu seinem Haus sprach ich mit Antonio über den Pollen, mit einer fragwürdigen Mischung aus Englisch und Spanisch! Und er sagte, jede Farbe verrate etwas darüber, wo sie gewesen sind und welche Blumen sie besucht haben.

Mir wurde klar, dass Bienenpollen im Wesentlichen eine vollständige Aufzeichnung ihrer Reise durch die Umgebung ist. Aber er spielt auch eine Rolle im Geschmack und im Nährwert des Honigs, den sie produzieren.

Als wir die Tür zu seinem Haus öffneten, sagte er: „espera en el sofa… warte auf der Couch.“

Ich ließ mich fallen. Als er einen Moment später zurückkam, hatte er ein Glas aus dem Gefrierfach in der Hand. Er öffnete es, und darin befanden sich ein paar Bienenpollenkörner, die er mir in die Hand kippte.

Sie waren absolut köstlich, es war, als hätte ich kleine Geschmacksexplosionen im Mund. Das war tatsächlich das erste Mal, dass ich Bienenpollen probiert hatte. (Das war frischer Bienenpollen, der erst wenige Tage zuvor geerntet worden war).

„Quieres más? Willst du mehr?“, fragte mich Antonio…

…und ich sagte, das können Sie mir glauben: „Si, por favor!“

 

Was ist Bienenpollen eigentlich?

Bienenpollen ist Blütenpollen, der von Honigbienen gesammelt und mit einer kleinen Menge Nektar und Bienenspeichel vermischt wurde. Die Bienen formen ihn zu kleinen Kügelchen und tragen ihn an ihren Beinen zum Bienenstock zurück. Er ist ihre Hauptproteinquelle … im Wesentlichen ernährt er das gesamte Volk.

Wissenschaftler haben über 200 verschiedene Substanzen in Bienenpollen identifiziert.

- Proteine

- Aminosäuren

- Vitamine

- Mineralien

- Enzyme

- Antioxidantien

Die Liste geht weiter.

Das deutsche Bundesgesundheitsamt hat ihn tatsächlich als Arzneimittel anerkannt, und in Forschungen, die in den National Institutes of Health veröffentlicht wurden, wird er als Enthaltend aller neun essentiellen Aminosäuren beschrieben … die vollständige Menge, die Ihr Körper nicht selbst produzieren kann.

Es wäre schwierig, ein anderes einzelnes Lebensmittel zu finden, das all das leistet!

Warum das plötzliche Interesse an Bienenpollen?

Ich habe in den letzten Jahren festgestellt, dass immer mehr Kunden nach Bienenpollen fragen.

Einige Kunden sind Sportler, die nach natürlicher Energie suchen. Andere interessieren sich für die Unterstützung des Immunsystems, insbesondere diejenigen, die anfälliger für Erkältungen sind. Ziemlich viele haben über seine entzündungshemmenden Eigenschaften gelesen … Studien haben gezeigt, dass Bienenpollen Entzündungen reduzieren, die Leberfunktion unterstützen und sogar den Cholesterinspiegel senken kann.

Aber hier ist der Punkt:

 

Nicht jeder Bienenpollen ist gleich

Hier wird es kompliziert, denn der Bienenpollenmarkt ist ein ziemliches Durcheinander.

Frischer Bienenpollen enthält von Natur aus etwas Feuchtigkeit, aber dieselbe Feuchtigkeit bedeutet, dass er innerhalb weniger Tage schimmeln kann (wenn er nicht richtig gehandhabt wird). Die meisten kommerziellen Produkte werden daher getrocknet oder gefriergetrocknet, um die Haltbarkeit zu verlängern … einschließlich unserer eigenen.

Aber selbst richtig getrockneter Pollen verliert innerhalb von drei Monaten etwa 30 % seiner nützlichen Verbindungen. Nach sechs Monaten sprechen wir von einem Verlust von 50 %.

Und das, bevor wir überhaupt über Kontamination sprechen.

Denn eine Forschungsanalyse aus dem Jahr 2024 fand 358 verschiedene Pestizide in weltweit gesammelten Bienenpollenproben. Und Bienenpollen wird nicht wie andere Lebensmittel auf Pestizide reguliert, was zu der Frage führt … „Was nehmen wir eigentlich zu uns?“

Deshalb ist die Herkunft enorm wichtig.

 

Die Verbindung zu rohem Honig

Hier ist etwas, das oft übersehen wird: Wenn Sie echten Rohhonig essen, nehmen Sie bereits Bienenpollen auf. Wenn Honig aus den Waben gewonnen wird, enthält er von Natur aus Pollen, Propolis und Spuren von allem anderen im Bienenstock.

Das Problem ist, dass die kommerzielle Honigverarbeitung all dies absichtlich entfernt. Die Ultrafiltration entfernt den Pollen vollständig, und die Pasteurisierung tötet die Enzyme ab. 

Übrig bleibt im Wesentlichen süßer Sirup. Deshalb filtern wir unsere Honige nur grob. Wir wollen, dass der Pollen genau dort bleibt, wo er ist.

Diese Trübung, die Sie manchmal im Honig sehen? Das ist Pollen.

 

Wie es verwendet wird

Bienenpollen ist unglaublich vielseitig.

- Ein Teelöffel in Ihrem morgendlichen Smoothie

- Über Joghurt oder Porridge gestreut

- Manche nehmen es einfach direkt aus dem Glas

Und der Geschmack variiert je nach Herkunft. So schmeckt Pollen von spanischen Bergblumen ganz anders als Pollen aus griechischen Eichenwäldern. Einige Chargen sind süß und blumig, andere eher erdig und komplex.

Wie beim Honig spiegeln sich auch hier die natürlichen Geschmäcker der lokalen Landschaften in jedem Glas wider!

Allerdings…

Ein WIRKLICH wichtiger Hinweis: 

Allergiker müssen bei Bienenpollen besonders vorsichtig sein. Wenn Sie daran interessiert sind, es auszuprobieren und unter Allergien leiden, raten wir Ihnen, mit ein paar Körnern zu beginnen … etwas zu warten … und dann eine größere Menge zu probieren, bis Sie sicher sind, dass Sie KEINE Reaktion zeigen.

 

Das Gesamtbild

Was ich an Bienenpollen faszinierend finde, ist, wie es mit allem anderen zusammenhängt, was Bienen produzieren.

Der Pollen ernährt die Kolonie.

Die Kolonie produziert Honig.

Der Honig enthält Spuren des Pollens.

Wenn Sie also Honig von einem Imker kaufen, der sein Land kennt und seine Bienenstöcke richtig pflegt, erhalten Sie ein kleines Stück des gesamten Systems. Und um die Gesundheit ihrer Kolonien zu erhalten, stellen unsere Imker immer sicher, dass die Bienen mehr als genug Pollen für die nächste Generation von Arbeitsbienen haben.

Das war schon immer unser Anliegen bei The Raw Honey Shop. 

Denn was unsere Arbeit wirklich besonders macht, ist die Verbindung von Honigliebhabern in Großbritannien mit Honigprodukten aus den entferntesten Winkeln der Welt … jedes mit einer einzigartigen Geschichte.

Und Bienenpollen ist ein weiteres Stück dieser fantastischen Geschichte.

Tim

Gründer, The Raw Honey Shop

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Übrigens: Der Raw Honey Shop führt (frisch geernteten) getrockneten Bienenpollen, spezialisiert darauf ist die Imkerin Luisa aus Spanien. Wir haben:

- Luisas roher Bio-Kastanien-Bienenpollen

- Luisas getrockneter roher Bio-Zistrosen-Bienenpollen

 

Weitere Informationen zu Bienenpollen finden Sie in einigen dieser Artikel:

1. Trends in Analytical Chemistry – Offenlegung der Kontamination von Bienenpollen mit Pestiziden und Mykotoxinen: Aktuelle Analyseverfahren, Ergebnisse und Regulierung

2. PMC – Bienenpollen: Aktueller Status und therapeutisches Potenzial

3. PMC – Bienenpollen als funktionelles Lebensmittel: Einblicke in seine Zusammensetzung und therapeutischen Eigenschaften

4. WebMD – Gesundheitsvorteile von Bienenpollen