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Er war wirklich ein toller Kerl und ich war zutiefst traurig, als er vor zwei Jahren plötzlich starb.
Oben sehen Sie David mit mir an einem der abgelegenen Orte, an denen seine Bienenstöcke stehen.
Ich bewahre die Erinnerung an die gemeinsame Reise mit ihm zu einigen der entlegensten Orte Galiciens im Jahr 2016.
Ich schätze, dass seine Familie eine Weile gebraucht hat, um seinen Tod zu würdigen. Dies könnte einer der Gründe sein, warum dieser Honig so lange gebraucht hat, um zu uns zu gelangen.
Wie auch immer, es ist endlich da.
David war ein Meister darin, die richtigen Orte für seine Bienen zu finden, um sehr feinen Honig mit starken natürlichen Vorteilen zu produzieren. Und einem hervorragenden Geschmack. (Bei den diesjährigen London Honey Awards gewann er Gold.)
Jetzt leitet seine Frau Paula das Unternehmen und sein Sohn (ebenfalls David) überwacht die Bienenzucht.
Ich kann Ihnen sagen, dass sich an der Qualität des Honigs nichts geändert hat.
Die Familie ist voll und ganz dem Konzept von RAW verpflichtet.
Im Laufe der Jahre entwickelte David sein eigenes System, um sicherzustellen, dass der Honig so roh wie möglich war.
Seine Art der Honigverarbeitung unterscheidet sich ein wenig von der der meisten anderen Imker, was ihm einen Vorteil verschafft.
Anders als die meisten Imker filtern sie den Honig nicht. Stattdessen durchläuft er mehrere Tanks und alle Rückstände sinken zu Boden.
Anschließend wird es einfach in Gläser gefüllt.
Am Ende erhalten Sie ein Kilo Honig, der keiner Hitze ausgesetzt war und viele der guten Bestandteile enthält – Propolis, Pollen und Gelée Royale.
Seine Bienen erzeugen den Berghonig in der entvölkerten Wildnis der Os Ancares-Berge, ganz im Nordwesten Spaniens.
Dies ist ein Gebiet mit sehr geringer Bevölkerungsdichte. In Galicien gibt es viele verlassene Dörfer.
In den 40er, 50er und 60er Jahren verließen die Menschen die Gegend, um der bitteren Armut zu entkommen.
Dies ist für die Bienen ein enormer Vorteil, da die Verschmutzung durch menschliche Aktivitäten außergewöhnlich gering ist.
Hier suchen die Bienen nach Nahrung auf Eichen, Kastanien und Brombeeren an den Berghängen und fliegen dann hinauf zum Heidekraut auf dem Berggipfel.
Galicien ist wahrscheinlich die beste Region in Spanien für wirklich reinen Bio-Honig.
Man schmeckt es am Honig – dieser Bio Mountain ist ein sehr lebendiger Honig.
DER GESCHMACK Es hat einen schönen, milden Karamellvorgeschmack, der sich in ein tropisches Blumenaroma öffnet und mit einer leichten Bitterkeit von verbranntem Zucker endet. Der Nachgeschmack erinnert an Tee-Tannin.
Superroher dunkler Honig, wie dieser Baumhonig, hat mehr gesundheitliche Vorteile als hellerer Honig. Es gibt vier Hauptarten, in denen dieser dunkle Berghonig Ihrem Körper zugute kommen kann.
- UNTERSTÜTZT DIE VERDAUUNG Studien haben ergeben, dass baumbasierte Honigsorten besonders effektiv darin sind, die „guten“ Bakterien in Ihrem unteren Darm zu „füttern“. Und wie Wissenschaftler in den letzten Jahren herausgefunden haben, haben die guten Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt einen starken Einfluss auf Ihre allgemeine körperliche und geistige Gesundheit.
- ANTIOXIDANTIEN IN DUNKELHONIG KÖNNEN DIE GEHIRNGESUNDHEIT UND MEHR UNTERSTÜTZEN Dunkler Honig enthält tendenziell mehr Antioxidantien und Polyphenole (eine Art Antioxidans, das das Gehirn und das Herz schützen und die Verdauung unterstützen kann). Diese Antioxidantien sind in Brombeeren und dem Saft von Eichen und Kastanien enthalten.
- ENTZÜNDUNGEN LINDERN Dunkler, dickflüssiger Honig wie der von David kann bei Husten oder Halsschmerzen sehr wirksam Entzündungen im Hals lindern.
- ANTIMIKROBIELLE EIGENSCHAFTEN Dunklere Honigsorten haben stärkere antimikrobielle Eigenschaften als hellere Honigsorten (mit einigen Ausnahmen). Studien zeigen, dass diese Honigsorten Bakterien auf verschiedene Weise angreifen. Und die Bakterien können damit nicht fertig werden und entwickeln daher keine Resistenz gegen Honig – anders als Antibiotika. Antibiotika verlieren schnell ihre Wirksamkeit, weil Bakterien gegen sie immun werden.
Die Bienen haben es geschafft, eh!!!
Schauen Sie sich jedenfalls den Honig an.
- Den Berghonig finden Sie hier , ebenso wie den Berghonig mit Propolis. Den Berghonig gibt es auch in 5kg und 20kg Gebinden. (So ist er pro Kilo günstiger, aber natürlich auch mit einem höheren Anfangsaufwand verbunden.)
Wenn Sie Rat brauchen, rufen Sie uns wie immer gerne von Montag bis Freitag zwischen 9.30 und 17.30 Uhr unter 01273 682109 an.
Bleib cool und pass auf dich auf. Tim
Der Honig von David’s Mountain ist da .
Unser Hauptkatalog ist hier . Vergessen Sie nicht: Ab 3 kg ist die Lieferung kostenlos und ab 6 kg gibt es eine gleitende Rabattskala.
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