Er is veel dat kan samenzweren om te voorkomen dat rauwe honing je bereikt.
Het weer bijvoorbeeld. Vorig jaar was het erg droog en de meeste imkers haalden slechts 20% van hun normale productie.
En in het geval van Davids honing....beren.
Beren houden van honing. Ze houden ook van bijen. Maar niet in een zorgzame zin.
Niets maakt een beer gelukkiger dan een bijenkorf te vinden en de inhoud te eten, honing, bijen, larven, eieren, koninginnengelei, was ... het geheel
veel.
In het geval van Davids bijenkorven krijgen ze een premium honing, de allerbeste, uit de uiterste wildernis die zijn bijenkorven omringt.
Als je de bergen ingaat, waar zijn bijenkorven zijn, zul je zien dat de bijenkorven zijn omgeven door stenen muren om ze te beschermen tegen de beren.
David lijkt een beetje op een beer... nou als je een goede fantasie hebt.
Hij is een man met grote botten die rondzwerft met de tred van een beer. (Je zou hem niet willen kruisen.)
En hoewel de beren misschien niet om de bijen geven, geeft David veel om hen. Hij probeert hun omgeving zo rustig mogelijk te maken.
Ik ging naar hem en zijn bijen in Galicië, in het noordwesten van Spanje.
Het is een bergachtig gebied dat meer op Wales lijkt dan op het droge stoffige, hete Spanje.
Galicië is mooi en groen, en heel erg wild.
Zie hoe we op de foto geen beschermende kleding dragen, maar de bijen geen last hebben van onze aanwezigheid - een duidelijk teken van rustige en goed behandelde bijen.
David-bijen produceren maar een paar soorten honing omdat hij statische bijenteelt beoefent - dit betekent dat hij de kasten niet naar verschillende gebieden verplaatst, afhankelijk van wat er bloeit.
Zijn bijenkorven blijven op één plaats - wat ofwel berg- of boshoning betekent met een paar variaties daartussen, zoals kastanje, wilde lavendel en wat rozemarijn, die je in het wild op de bergen aantreft.
Hij heeft vele prijzen gewonnen voor zijn honing, en ook van natuurbeschermers voor zijn berenvriendelijke benadering van de bijenteelt.
Je kunt zijn schat hier vinden.
En als je vragen hebt over zijn honing, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen via info@therawoneyshop.com of 01273 682109.
