Von mächtigen Eichen, vulkanischem Boden und geschützten Hängen: Giorgios' Mount Othyrs Eichenhonig

Die Reise

An einem Junitag vor ein paar Jahren nahm mich Asterios (unser Mann in Griechenland) zu einem Treffen in einem verschlafenen Dorf mit, wo wir Giorgios trafen. Nachdem er mir seinen Biogarten gezeigt hatte, fuhren wir in Richtung Berg Othrys. Wir verließen die asphaltierten Straßen und fuhren auf einen unebenen Bergpfad – ein langsamer, den Körper schüttelnder Aufstieg mit Wiesen und Buschland auf beiden Seiten. Weiter oben fühlte sich die Luft schärfer und reiner an.

Unter den Eichen

Auf etwa tausend Metern Höhe änderte sich die Landschaft. Es gab breitstämmige Eichen mit Wiesenabschnitten dazwischen. Sie sahen alt aus und waren gut in sehr fruchtbarem Boden verwurzelt. Als ich dort stand, spürte ich, wie der Reichtum des Landes direkt in den Honig überging.

Geologen beschreiben den Berg Othrys als eine Mischung aus alter ozeanischer Kruste und alten vulkanischen Strömen – was die mineralreichen Böden erklären könnte, die diese Eichen nähren und dem Honig Tiefe verleihen. Ein Großteil von Othrys liegt auch innerhalb eines geschützten Natura 2000-Gebiets, das zum Schutz von Lebensräumen und Wildtieren ausgewiesen wurde. Es ist eine Erinnerung daran, wie unberührt dieser Berg noch ist – und warum die Bienen hier gedeihen.

Wo die Bienen sammeln

Als wir zwischen den Eichen standen, klapperte eine Ziegenherde vorbei, ihre Glocken läuteten, als sie den Berg hinaufzogen. Giorgios zeigte auf ein Eichelbündel, aus dem goldener Saft austrat. Im Gegensatz zu Blütenhonigen stammt Eichenhonig aus Baumsaft – Honigtau. Die Bienen verwandeln ihn in etwas Dunkles, Dickes und Vollmundiges, mit erdiger Tiefe und starken mineralischen Noten.

Geschmack & Charakter

Im Vergleich zu Antonios und Thomas' Eichen hat Giorgios' Honig eine andere Note – kühner und fruchtiger, mit starken Anklängen an Melasse, einem Nachgeschmack von Malz und eingekochten Sommerfrüchten und einem anhaltenden mineralischen Abgang. Wenn man das Glas öffnet, sieht er fast schwarz aus mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das Aroma ist erdig und fruchtig, mit den unverkennbaren Eichennoten.

Der diesjährige Honig enthält auch etwas Sidr, vielleicht ist er deshalb so potent.

Wirksamkeit & Anwendungen

Diese Charge wurde bei Aktiv 32,5 getestet. Sehr potent – vergleichbar mit starkem Manuka – obwohl dies natürlich von griechischen Eichen stammt. Menschen verwenden Eichenhonige oft, um Halsschmerzen zu lindern und Husten zu erleichtern; einige tragen ihn auf kleinere Verbrennungen oder Wunden auf der Haut auf. Giorgios' Honig ist sehr dickflüssig und vollmundig.