In den vergangenen Jahren hatten wir das Glück, einen außergewöhnlichen Berghonig vom Imker David aus Galicien zu verkaufen.

Leider ist er verstorben, und wir wissen nun nichts mehr über die Quelle dieses wunderbaren Honigs. Viele Kunden erinnern sich noch heute an diesen Honig mit seinen hervorragenden antibakteriellen Eigenschaften und seinem kräftigen, intensiven Geschmack.

Es hat viele Jahre gedauert, bis wir einen anderen rohen Bio-Berghonig gefunden haben, der dem verlorenen Honig von David ebenbürtig ist.

Sie können sich also meine Begeisterung vorstellen, als ich Anfang dieses Jahres eine Honigprobe von einem Imker namens Vasilis erhielt, der seine Bienenstöcke hoch oben auf dem Berg Helidona in der Region Evrytania in Mittelgriechenland hält.

Schon ein einziger Löffelchen genügte, um mir zu sagen, dass dieser Honig etwas Besonderes war.

Im März reiste ich also nach Griechenland, um Vasilis zu treffen und mir selbst ein Bild von der Herkunft dieses Honigs zu machen.

Was ich vorfand, war außergewöhnlich – eine wilde, abgelegene Umgebung, die von der UNESCO für ihre Reinheit anerkannt wurde.

Vasilis hat seine Bienenstöcke in einer Höhe zwischen 1.000 und 1.500 Metern aufgestellt – das ist Imkerei in ihrer ursprünglichsten und authentischsten Form, in einem der saubersten Ökosysteme Europas.

Vasilis' Bienen ernähren sich von unberührten Eichen, Kastanien, Bergkräutern und einigen Tannen, wodurch ein kräftiger, komplexer Honig entsteht, der die Essenz der Berge in sich trägt.

Unter diesen Bedingungen produzieren die Bienen einen hervorragenden Honig, der deutlich fruchtiger ist als die meisten Honigtauhonige und einen kräftigen Geschmack mit Noten von eingekochten Brombeeren und karamellisierter Tiefe bietet.

Unpasteurisiert, grob gefiltert und kalt extrahiert, um den vollen natürlichen Charakter zu bewahren.

Das Aroma ist intensiv und komplex und eröffnet mit dunklen Waldnoten – erdig und leicht rauchig – gefolgt von Anklängen an Lakritz, gebranntes Karamell und einer subtilen Würze.

Es erinnert an den Duft von sonnengewärmter Baumrinde und Harz, untermalt von kräuterartigen Nuancen.

Imker Vasilis bringt seine Bienen niemals ins Tiefland. Sie bleiben in diesem unberührten Hochland und ernähren sich ausschließlich von der dortigen Flora.

Das Ergebnis ist ein äußerst komplexer Honig, der die wilde Essenz seiner Umgebung einfängt – reichhaltig, kräftig und authentisch.

Roher, zertifizierter Bio-Berghonig vom Berg Helidona in Griechenland.