Caramel coloured honey in glass jar with white label to the front of the jar.
video of metal spoon dripping into an open jar of raw organic vanilla fir honey.
Beekeeper Thomas sitting in courtyard with flowers holding jar of raw honey.
metal spoon of raw organic vanilla fir honey dripping into open glass honey jar, against background of fir trees.
Mount Mainalo in Greece with black fir trees in foreground
Certificate from laboratory granting protected designation of origin.
open cardboard box with wrapped jar of honey and biodegradable loosefill made from potato starch inside
    Caramel coloured honey in glass jar with white label to the front of the jar.
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    Beekeeper Thomas sitting in courtyard with flowers holding jar of raw honey.
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    Mount Mainalo in Greece with black fir trees in foreground
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Caramel coloured honey in glass jar with white label to the front of the jar.
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Beekeeper Thomas sitting in courtyard with flowers holding jar of raw honey.
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Mount Mainalo in Greece with black fir trees in foreground
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Handwerklich hergestellter, zertifizierter Bio-Rohhonig aus griechischer Vanilletanne – selten, cremig und aus geschützter Herkunftsbezeichnung

Griechischer Vanille-Tannenhonig ist eine wahre Rarität unter den Rohhonigen und stammt ausschließlich aus den hochgelegenen Schwarzfichtenwäldern des Monte Mainalo auf dem Peloponnes. Dieser Honig mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) wird nur in guten Jahren produziert und ist aufgrund seines niedrigen Glukosegehalts, seiner cremigen Konsistenz und seines vollmundigen Karamell-Vanille-Aromas sehr begehrt.

Zusammenfassung

Vanille-Tannenhonig ist ein dickflüssiger, cremiger Honigmelonenhonig mit erdigen Noten und einem Hauch von Vanille und Karamell. Dank seines sehr niedrigen Glukosegehalts gehört er zu den wenigen Honigsorten weltweit, die kaum kristallisieren. Die diesjährige Charge hat einen Feuchtigkeitsgehalt von nur etwas über 14 % – ein außergewöhnlich niedriger Wert, der den Honig noch intensiver und luxuriöser macht.

Dieser von Thomas und seinem Cousin Giotis vermittelte, g.U.-zertifizierte Honig wird ausschließlich aus den seltenen Schwarzfichten des Berges Mainalo in Arkadien, Griechenland, gewonnen. Er ist eine limitierte Kostbarkeit, die nur in den seltenen Jahren geerntet werden kann, in denen die Bedingungen ideal sind.

Produkt-Highlights

  • Grob gefiltert
  • 100 % roh
  • Kaltgepresst
  • Bio-zertifiziert
  • Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)
  • Außergewöhnlich niedriger Feuchtigkeitsgehalt (knapp über 14 %)
  • Extrem niedriger Glukosegehalt – kristallisiert selten
  • Gewonnen aus den seltenen Schwarzfichten des Mount Mainalo
  • Selten produziert – nur in wenigen Erntejahren erhältlich

Aroma

Mild und erdig, mit sanften Waldnoten und subtilen Harzanklängen.

Geschmack

Dickflüssig, erdig und cremig mit feinen Vanille- und Karamellnoten. Ein Honigmelonenhonig von einzigartiger Sanftheit und Komplexität.

Farbe

Im flüssigen Zustand hat es einen hellen Farbton, der von Perlmutt bis Karamell reicht.

Herkunft

Dieser Honig wird ausschließlich in den Tannenwäldern des Berges Mainalo in Arkadien auf der Peloponnes in Griechenland geerntet. Diese Wälder sind der einzige Lebensraum der seltenen Schwarz-Tanne, wodurch der Vanille-Tannenhonig exklusiv für diese Region und einer der wenigen Honige mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) der EU ist.

Häufige Anwendungsgebiete

  • In griechischen Joghurt einrühren oder über Porridge träufeln.
  • Auf Sauerteigbrot oder Haferkekse streichen
  • Als Glasur für gebratenes Gemüse oder Fleisch verwenden
  • Passt gut zu feinen Käsesorten.
  • Kräutertees auf natürliche Weise süßen

👤 Produzentengeschichte

Thomas, ein passionierter Imker aus Mittelgriechenland, arbeitet mit seinem Vater Giorgios und seiner Schwester Elena zusammen. Sie verbinden traditionelle Methoden mit modernen Verfahren, um die Gesundheit der Bienen und die Qualität des Honigs zu gewährleisten. Die Familie produziert griechische Honigsorten wie Berg-Eichenhonig, Rotfichtenhonig, Vanillefichtenhonig, Wildthymianhonig, Kiefernhonig und Orangenhonig.

🫒 So lagern Sie Ihren Honig

Um die natürliche Wirksamkeit des Honigs zu erhalten, sollte er kühl und dunkel gelagert werden. Licht und Wärme zerstören die Enzyme, die für die antibakterielle Wirkung verantwortlich sind. Durch die Lagerung vor Licht und hohen Temperaturen bleiben Geschmack, Konsistenz und die aktiven Eigenschaften des Honigs erhalten.

🍯 Warum roher Honig sich von verarbeitetem Honig unterscheidet

Roher Honig gelangt mit minimalen Eingriffen vom Bienenstock ins Glas. Die meisten Supermarkt-Honige werden verarbeitet, um ansprechend auszusehen – sie werden von Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Roher Honig variiert von Charge zu Charge, da er nicht industriell verarbeitet oder erhitzt wird. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Nahrungsangebot der Bienen. Wir aktualisieren dieses Datenblatt basierend auf der jeweils aktuellen Charge.

🔀 Kristallisation

Roher Honig kristallisiert auf natürliche Weise (daher können wir kristallisierten Honig nicht zurücknehmen). Auf unserer Website geben wir an, ob der Honig flüssig oder kristallisiert ist; dies kann sich jedoch ändern. Sollten Sie flüssigen Honig wünschen, dieser aber kristallisiert sein, können Sie ihn problemlos wieder in flüssigen Zustand versetzen. Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden für flüssigen Honig oder in unserem Artikel über Kristallisation .

🏪 Über uns

Wir von The Raw Honey Shop sind der Überzeugung, dass Honig roh, unpasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 bieten wir unseren Kunden reinen, naturbelassenen Honig an. Unser Sortiment umfasst über

Thomas

Handgemachter griechischer zertifizierter Bio-Rohhonig mit Vanille-Tannenduft - 1kg Runny

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GBP 32.99
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Handwerklich hergestellter, zertifizierter Bio-Rohhonig aus griechischer Vanilletanne – selten, cremig und aus geschützter Herkunftsbezeichnung

Griechischer Vanille-Tannenhonig ist eine wahre Rarität unter den Rohhonigen und stammt ausschließlich aus den hochgelegenen Schwarzfichtenwäldern des Monte Mainalo auf dem Peloponnes. Dieser Honig mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) wird nur in guten Jahren produziert und ist aufgrund seines niedrigen Glukosegehalts, seiner cremigen Konsistenz und seines vollmundigen Karamell-Vanille-Aromas sehr begehrt.

Zusammenfassung

Vanille-Tannenhonig ist ein dickflüssiger, cremiger Honigmelonenhonig mit erdigen Noten und einem Hauch von Vanille und Karamell. Dank seines sehr niedrigen Glukosegehalts gehört er zu den wenigen Honigsorten weltweit, die kaum kristallisieren. Die diesjährige Charge hat einen Feuchtigkeitsgehalt von nur etwas über 14 % – ein außergewöhnlich niedriger Wert, der den Honig noch intensiver und luxuriöser macht.

Dieser von Thomas und seinem Cousin Giotis vermittelte, g.U.-zertifizierte Honig wird ausschließlich aus den seltenen Schwarzfichten des Berges Mainalo in Arkadien, Griechenland, gewonnen. Er ist eine limitierte Kostbarkeit, die nur in den seltenen Jahren geerntet werden kann, in denen die Bedingungen ideal sind.

Produkt-Highlights

  • Grob gefiltert
  • 100 % roh
  • Kaltgepresst
  • Bio-zertifiziert
  • Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)
  • Außergewöhnlich niedriger Feuchtigkeitsgehalt (knapp über 14 %)
  • Extrem niedriger Glukosegehalt – kristallisiert selten
  • Gewonnen aus den seltenen Schwarzfichten des Mount Mainalo
  • Selten produziert – nur in wenigen Erntejahren erhältlich

Aroma

Mild und erdig, mit sanften Waldnoten und subtilen Harzanklängen.

Geschmack

Dickflüssig, erdig und cremig mit feinen Vanille- und Karamellnoten. Ein Honigmelonenhonig von einzigartiger Sanftheit und Komplexität.

Farbe

Im flüssigen Zustand hat es einen hellen Farbton, der von Perlmutt bis Karamell reicht.

Herkunft

Dieser Honig wird ausschließlich in den Tannenwäldern des Berges Mainalo in Arkadien auf der Peloponnes in Griechenland geerntet. Diese Wälder sind der einzige Lebensraum der seltenen Schwarz-Tanne, wodurch der Vanille-Tannenhonig exklusiv für diese Region und einer der wenigen Honige mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) der EU ist.

Häufige Anwendungsgebiete

  • In griechischen Joghurt einrühren oder über Porridge träufeln.
  • Auf Sauerteigbrot oder Haferkekse streichen
  • Als Glasur für gebratenes Gemüse oder Fleisch verwenden
  • Passt gut zu feinen Käsesorten.
  • Kräutertees auf natürliche Weise süßen

👤 Produzentengeschichte

Thomas, ein passionierter Imker aus Mittelgriechenland, arbeitet mit seinem Vater Giorgios und seiner Schwester Elena zusammen. Sie verbinden traditionelle Methoden mit modernen Verfahren, um die Gesundheit der Bienen und die Qualität des Honigs zu gewährleisten. Die Familie produziert griechische Honigsorten wie Berg-Eichenhonig, Rotfichtenhonig, Vanillefichtenhonig, Wildthymianhonig, Kiefernhonig und Orangenhonig.

🫒 So lagern Sie Ihren Honig

Um die natürliche Wirksamkeit des Honigs zu erhalten, sollte er kühl und dunkel gelagert werden. Licht und Wärme zerstören die Enzyme, die für die antibakterielle Wirkung verantwortlich sind. Durch die Lagerung vor Licht und hohen Temperaturen bleiben Geschmack, Konsistenz und die aktiven Eigenschaften des Honigs erhalten.

🍯 Warum roher Honig sich von verarbeitetem Honig unterscheidet

Roher Honig gelangt mit minimalen Eingriffen vom Bienenstock ins Glas. Die meisten Supermarkt-Honige werden verarbeitet, um ansprechend auszusehen – sie werden von Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Roher Honig variiert von Charge zu Charge, da er nicht industriell verarbeitet oder erhitzt wird. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Nahrungsangebot der Bienen. Wir aktualisieren dieses Datenblatt basierend auf der jeweils aktuellen Charge.

🔀 Kristallisation

Roher Honig kristallisiert auf natürliche Weise (daher können wir kristallisierten Honig nicht zurücknehmen). Auf unserer Website geben wir an, ob der Honig flüssig oder kristallisiert ist; dies kann sich jedoch ändern. Sollten Sie flüssigen Honig wünschen, dieser aber kristallisiert sein, können Sie ihn problemlos wieder in flüssigen Zustand versetzen. Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden für flüssigen Honig oder in unserem Artikel über Kristallisation .

🏪 Über uns

Wir von The Raw Honey Shop sind der Überzeugung, dass Honig roh, unpasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 bieten wir unseren Kunden reinen, naturbelassenen Honig an. Unser Sortiment umfasst über

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1
What is the story behind Thomas and his family beekeeping operation?
The first thing you should know about Thomas is that he is very warm hearted and very passionate. Although his family have been beekeeping for many generations his story with us starts one day back in 2016. Thomas and his girlfriend Christina turned up at our warehouse in Brighton. At the time he was studying at the University of Brighton. He came with samples of his family’s Greek honey. This was fortuitous because I had been seeking Greek honey for some time but had not been able to meet any producers who met our standards. Anyway, we were blown away by the quality of the honeys, particularly the dark ones, like Oak. We learnt that the family beekeeping operation consisted of Thomas, his sister Elena, his Dad Giorgios and his aunt Ana. They were a small operation at the time but Thomas was ambitious and determined to grow the business. Since then, we have worked closely with Thomas and encouraged him to get organic certification and to focus on providing honeys, which are most popular with our customers, like Oak, Fir and Orange Blossom. Now his business has grown substantially, and he has gained a big place in the hearts of our customers – particularly following the floods in September 2023, which destroyed 300 of his hives. He has since recovered, thanks in part to donations from customers. His business goes from strength to strength.
2
What is the status of Thomas’ honey?
His honey is 100% raw, meaning it’s never heated or filtered beyond coarse filtering to remove any debris from the hive. processed. This ensures it retains all its natural enzymes, pollen, and beneficial properties. In addition, he recently gained organic status. This means regular inspections and analysis of the honey. His bees forage in unpolluted areas free from pesticides and synthetic chemicals. Also, there are other requirements, such as no sugar feeding.
3
What types of honey does Thomas produce?
Thomas produces several honeydew honeys (honeys from tree sap and aphid activity). There is mountain oak, red fir, pine and vanilla fir. Then there is Chestnut, which is a mixture of honeydew and blossom honey. He has a few blossom honeys such as orange blossom and thyme. In addition, Thomas is developing some new products for us, including a mountain honey with propolis.
4
Where does Thomas keep his hives?
Thomas has most of his hives in the mountains of central Thessaly, where his Oak, Red Fir and Mountain honey come from. In lower areas of Thessaly his bees create Thyme honey. These are all very remote and wild places. On the island of Evia, he has hives for Pine honey. Thomas’ Chestnut honey comes from Mount Athos, which is in the Macedonian region of northern Greece. Then in the Peloponnese in the south of Greece he has hives for Orange Blossom honey. Specifically the hives are in the organic orangeries of the Laconia country. On Mount Mainlo, also in the Peloponnese, his bees create the famous Vanilla Fir honey, which can only be found in Greece, nowhere else in the world.
5
What else should I know about Thomas’ honey?
This is very much a family operation. His family oversees everything, from hive management to extraction and packaging, ensuring top quality in every jar. At busy times he will work with other family members, such as his Uncle Stefanos, who helps him with the Red Fir hives. In recent years, the honey has won awards in the Great Taste Awards and London Honey Awards. For instance, his Chestnut that comes via the Monks of Mount Athos won Gold in the London Honey Awards.
6
Any recommendations for ways to use Thomas’ honey?
Thomas’ honeys are very thick and strongly antibacterial. His Oak and Chestnut are ideal for easing the discomfort of sore throats and coughs. If you have a sore throat take a tea spoonful of his Oak honey and tip your head back and let the honey coat your entire throat. Do not drink anything for 10 minutes, so that the honey has a chance to properly work on the inflammation. You will find it eases any discomfort.
7
Why are Thomas’ honeys so thick and antibacterial?
The Greek climate helps to reduce moisture in honey making them especially thick. This means the natural enzymes are more concentrated than in honeys that have higher moisture content. This may be the reason why Thomas’ honey generally has a higher Activity level than other honeys.

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