Tin with honeycomb pattern and bee illustration to front. Greek Red Fir label to front with Greek Red Fir wording and Active 20.5.
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Aktiver, roher griechischer Rotfichtenhonig – Bergfrisch und reichhaltig

Hintergrundgeschichte

Die Entdeckung dieser Rot-Tanne war ein Abenteuer.

Der Ort, aus dem dieser Honig stammt, ist einer der atemberaubendsten, die ich je besucht habe – und ein neues Verbreitungsgebiet für die Thomas-Tanne. Ich besuchte diesen traumhaften Bergort im Juni 2023 auf meiner Sommerhonig-Expedition.

Eines Abends sagte Thomas zu mir: „Morgen fahren wir zum Berg Kaliakouda. Es wird dir dort gefallen.“

Also, das ist die Geschichte … Es war früh am Morgen, als Thomas und sein Onkel Stefanos mich aus meinem Hotel abholten. Wir fuhren von der thessalischen Ebene in Richtung Gebirge.

Stefanos fuhr in seinem Pickup, der nach Honig und Bienenwachs duftete. Bald durchquerten wir Schluchten am Rande der Ebene, und dann begann der Aufstieg. Wir kamen an kleinen Bergdörfern vorbei, in denen ältere Männer saßen, Kaffee tranken und dem Treiben auf der Straße zusahen.

Immer höher ging es, die Straße schlängelte sich durch Haarnadelkurven, die mich von einer Seite des Sitzes zur anderen rutschen ließen. Die Spuren menschlicher Besiedlung wurden immer weniger, bis schließlich nur noch der Wald den Berg bedeckte.

Nach etwa einer Stunde waren wir so hoch, dass wir durch die Wolken flogen.

Wir hielten einen Moment inne, um den unglaublichen Ausblick über die Berge zu genießen, mit Tannenwäldern, die sich unter uns erstreckten, und in der Ferne einem See in einem Tal.

Wenige Minuten später erreichten wir dann den Ort, wo es Rotfichtenhonig gab.

Das war eine echte Hochgebirgswildnis.

Am Straßenrand blühte eine Vielzahl von Wildblumen. Sie wuchsen ganz natürlich, ohne jegliche Belastung durch Pestizide oder Herbizide.

Ich konnte die Bienen emsig in den Tannenbäumen um uns herum arbeiten hören, sie flogen hin und her zu den Bienenstöcken.

Das war meine Vorstellung vom Paradies. Die Luft war so rein, man spürte eine Art geistige Klarheit und Wohlbefinden, die man sonst nur in wirklich abgelegenen Bergregionen erlebt.

Während ich Fotos machte, überprüften Thomas und Stefanos die Bienenstöcke und errichteten einen Zaun, um die Bären fernzuhalten, die natürlich nichts lieber mögen als eine Mahlzeit aus Bienenlarven und Rotfichtenhonig.

Nachdem Stefanos endlich seine Imkerausrüstung auf die Ladefläche seines Pickups geladen hatte, reichte er mir ein Stück Honigwabe. Es war wirklich hervorragend. Die köstlichste Honigwabe, die ich je gegessen hatte. In diesem Moment wusste ich, dass ich einen echten Schatz an Honig vor mir hatte, den die Rohhonig-Liebhaber lieben würden. Er war nicht nur unglaublich lecker, sondern Tannenhonig bleibt auch länger flüssig als die meisten anderen Honigsorten.

Zusammenfassung

Dieser seltene Honig aus den abgelegenen Wäldern des Kaliakouda-Gebirges ist ein herausragendes Beispiel für naturbelassenen griechischen Baumhonig. Geerntet auf 1500 Metern Höhe vom jungen Imker Thomas und seiner Familie, besticht dieser tiefrote Honig durch seinen milden, vollmundigen und fruchtigen Geschmack sowie seine natürliche antimikrobielle Wirkung. Es handelt sich um einen Honigtauhonig, reich an präbiotischen Oligosacchariden und ungewöhnlich langsam kristallisiert.

Produkt-Highlights

  • 100 % roh und unpasteurisiert
  • Bio-zertifiziert
  • Kaltgepresst
  • Grob gefiltert
  • Seltene Honigtau-Sorte der Rotfichte
  • Geerntet in großer Höhe: 1500 m am Berg Kaliakouda
  • Produziert vom griechischen Imker Thomas und seiner Familie
  • Dunkel, glatt, kristallisiert langsam
  • Natürlich präbiotisch

Aroma

Rein und waldig mit milden Harznoten. Subtile Anklänge von Baumharz und erdigen Mineralien, die an die kühle Luft hochgelegener griechischer Tannenwälder erinnern.

Geschmack

Reichhaltig und vollmundig mit einer milden Fruchtnote und geschmeidiger Konsistenz. Der Geschmack klingt lang und sanft nach – wärmend, rein und wohltuend.

Farbe

Dunkelrotbraun im flüssigen Zustand. Außergewöhnlich geschmeidig und dickflüssig. Bleibt länger flüssig als die meisten anderen Rohhonige.

Herkunft

Die Bienen wurden in über 1500 Metern Höhe in der Wildnis des Kaliakouda-Gebirges in Mittelgriechenland auf Tannen gesammelt. Die Bienenstöcke sind von unberührtem Wald und Wildblumen umgeben, fernab von Umweltverschmutzung und Landwirtschaft.

Häufige Anwendungsgebiete

  • Löffelweise genießen – ein gesunder Genuss
  • Über Weichkäse oder griechischen Joghurt träufeln
  • Dazu passen geröstete Nüsse oder Feigen.
  • In warme Kräutertees einrühren
  • Verwendung aufgrund seiner präbiotischen und antimikrobiellen Eigenschaften

👤 Produzentengeschichte

Thomas, ein passionierter Imker aus Mittelgriechenland, arbeitet mit seinem Vater Giorgios und seiner Schwester Elena zusammen. Sie verbinden traditionelle Methoden mit modernen Verfahren, um die Gesundheit der Bienen und die Qualität des Honigs zu gewährleisten. Die Familie produziert griechische Honigsorten wie Berg-Eichenhonig, Rotfichtenhonig, Vanillefichtenhonig, Wildthymianhonig, Kiefernhonig und Orangenhonig.

🧊 So lagern Sie Ihren Honig

Um die natürliche Wirksamkeit des Honigs zu erhalten, sollte er kühl und dunkel gelagert werden. Licht und Wärme zerstören die Enzyme, die für die antibakterielle Wirkung verantwortlich sind. Durch die Lagerung vor Licht und hohen Temperaturen bleiben Geschmack, Konsistenz und Wirkstoffe des Honigs erhalten.

🍯 Warum roher Honig sich von verarbeitetem Honig unterscheidet

Roher Honig gelangt mit minimalen Eingriffen vom Bienenstock ins Glas. Die meisten Supermarkt-Honige werden verarbeitet, um ansprechend auszusehen – sie werden von Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Roher Honig variiert von Charge zu Charge, da er nicht industriell verarbeitet oder erhitzt wird. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Nahrungsangebot der Bienen. Wir aktualisieren dieses Datenblatt basierend auf der jeweils aktuellen Charge.

🌀 Kristallisation

Roher Honig kristallisiert auf natürliche Weise (daher können wir kristallisierten Honig nicht zurücknehmen). Auf unserer Website geben wir an, ob der Honig flüssig oder kristallisiert ist; dies kann sich jedoch ändern. Sollten Sie flüssigen Honig wünschen, dieser aber kristallisiert sein, können Sie ihn problemlos wieder in flüssigen Zustand versetzen. Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden für flüssigen Honig oder in unserem Artikel über Kristallisation .

🏪 Über uns

Im Rohhonigladen sind wir der Überzeugung, dass Honig roh, unpasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 bieten wir unseren Kunden reinen, naturbelassenen Honig an. Unser Sortiment umfasst über 30 Sorten Rohhonig und Bio-Honig. Vielen Dank für Ihren Besuch. Wir freuen uns darauf, Ihnen die Welt des rohen, reinen und einfach wunderbaren Honigs näherzubringen – so, wie die Bienen ihn geschaffen haben!

Bitte beachten Sie, dass wir diesen Honig aufgrund seiner Größe nicht zurücknehmen können. Die Dose hat den ganzen Weg von Griechenland zurückgelegt, daher können kleine Dellen auftreten. Sollte Ihre Dose oder Ihr Behälter leicht beschädigt sein und etwas Honig auslaufen, erstatten wir Ihnen gerne einen Teil des Kaufpreises für den Ihrer Meinung nach verlorenen Honig. Leider können wir keine kompletten Dosen oder Behälter ersetzen, es sei denn, mehr als 50 % des Honigs sind verloren gegangen. In diesem Fall bitten wir Sie, uns Fotos zuzusenden, damit wir den Schaden beurteilen und den Ersatz mit Ihnen abstimmen können.

📸 Beispielbild – Haftungsausschluss

Das Produktfoto dient nur der Veranschaulichung. Farbe und Konsistenz von Rohhonig können je nach Jahreszeit und Kristallisationsgrad variieren. Die genauen Inhaltsstoffe entnehmen Sie bitte der Produktbezeichnung und -beschreibung.

Thomas

Handwerklich hergestellter, zertifizierter Bio-Rohhonig aus griechischer Rotfichte – Aktiv 19,5 – 5 kg

Only 3 units left
GBP 130.46
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Steuern inklusive. Der Versand wird an der Kasse berechnet.
Discounts:
Rückerstattungsrichtlinie

Aktiver, roher griechischer Rotfichtenhonig – Bergfrisch und reichhaltig

Hintergrundgeschichte

Die Entdeckung dieser Rot-Tanne war ein Abenteuer.

Der Ort, aus dem dieser Honig stammt, ist einer der atemberaubendsten, die ich je besucht habe – und ein neues Verbreitungsgebiet für die Thomas-Tanne. Ich besuchte diesen traumhaften Bergort im Juni 2023 auf meiner Sommerhonig-Expedition.

Eines Abends sagte Thomas zu mir: „Morgen fahren wir zum Berg Kaliakouda. Es wird dir dort gefallen.“

Also, das ist die Geschichte … Es war früh am Morgen, als Thomas und sein Onkel Stefanos mich aus meinem Hotel abholten. Wir fuhren von der thessalischen Ebene in Richtung Gebirge.

Stefanos fuhr in seinem Pickup, der nach Honig und Bienenwachs duftete. Bald durchquerten wir Schluchten am Rande der Ebene, und dann begann der Aufstieg. Wir kamen an kleinen Bergdörfern vorbei, in denen ältere Männer saßen, Kaffee tranken und dem Treiben auf der Straße zusahen.

Immer höher ging es, die Straße schlängelte sich durch Haarnadelkurven, die mich von einer Seite des Sitzes zur anderen rutschen ließen. Die Spuren menschlicher Besiedlung wurden immer weniger, bis schließlich nur noch der Wald den Berg bedeckte.

Nach etwa einer Stunde waren wir so hoch, dass wir durch die Wolken flogen.

Wir hielten einen Moment inne, um den unglaublichen Ausblick über die Berge zu genießen, mit Tannenwäldern, die sich unter uns erstreckten, und in der Ferne einem See in einem Tal.

Wenige Minuten später erreichten wir dann den Ort, wo es Rotfichtenhonig gab.

Das war eine echte Hochgebirgswildnis.

Am Straßenrand blühte eine Vielzahl von Wildblumen. Sie wuchsen ganz natürlich, ohne jegliche Belastung durch Pestizide oder Herbizide.

Ich konnte die Bienen emsig in den Tannenbäumen um uns herum arbeiten hören, sie flogen hin und her zu den Bienenstöcken.

Das war meine Vorstellung vom Paradies. Die Luft war so rein, man spürte eine Art geistige Klarheit und Wohlbefinden, die man sonst nur in wirklich abgelegenen Bergregionen erlebt.

Während ich Fotos machte, überprüften Thomas und Stefanos die Bienenstöcke und errichteten einen Zaun, um die Bären fernzuhalten, die natürlich nichts lieber mögen als eine Mahlzeit aus Bienenlarven und Rotfichtenhonig.

Nachdem Stefanos endlich seine Imkerausrüstung auf die Ladefläche seines Pickups geladen hatte, reichte er mir ein Stück Honigwabe. Es war wirklich hervorragend. Die köstlichste Honigwabe, die ich je gegessen hatte. In diesem Moment wusste ich, dass ich einen echten Schatz an Honig vor mir hatte, den die Rohhonig-Liebhaber lieben würden. Er war nicht nur unglaublich lecker, sondern Tannenhonig bleibt auch länger flüssig als die meisten anderen Honigsorten.

Zusammenfassung

Dieser seltene Honig aus den abgelegenen Wäldern des Kaliakouda-Gebirges ist ein herausragendes Beispiel für naturbelassenen griechischen Baumhonig. Geerntet auf 1500 Metern Höhe vom jungen Imker Thomas und seiner Familie, besticht dieser tiefrote Honig durch seinen milden, vollmundigen und fruchtigen Geschmack sowie seine natürliche antimikrobielle Wirkung. Es handelt sich um einen Honigtauhonig, reich an präbiotischen Oligosacchariden und ungewöhnlich langsam kristallisiert.

Produkt-Highlights

  • 100 % roh und unpasteurisiert
  • Bio-zertifiziert
  • Kaltgepresst
  • Grob gefiltert
  • Seltene Honigtau-Sorte der Rotfichte
  • Geerntet in großer Höhe: 1500 m am Berg Kaliakouda
  • Produziert vom griechischen Imker Thomas und seiner Familie
  • Dunkel, glatt, kristallisiert langsam
  • Natürlich präbiotisch

Aroma

Rein und waldig mit milden Harznoten. Subtile Anklänge von Baumharz und erdigen Mineralien, die an die kühle Luft hochgelegener griechischer Tannenwälder erinnern.

Geschmack

Reichhaltig und vollmundig mit einer milden Fruchtnote und geschmeidiger Konsistenz. Der Geschmack klingt lang und sanft nach – wärmend, rein und wohltuend.

Farbe

Dunkelrotbraun im flüssigen Zustand. Außergewöhnlich geschmeidig und dickflüssig. Bleibt länger flüssig als die meisten anderen Rohhonige.

Herkunft

Die Bienen wurden in über 1500 Metern Höhe in der Wildnis des Kaliakouda-Gebirges in Mittelgriechenland auf Tannen gesammelt. Die Bienenstöcke sind von unberührtem Wald und Wildblumen umgeben, fernab von Umweltverschmutzung und Landwirtschaft.

Häufige Anwendungsgebiete

  • Löffelweise genießen – ein gesunder Genuss
  • Über Weichkäse oder griechischen Joghurt träufeln
  • Dazu passen geröstete Nüsse oder Feigen.
  • In warme Kräutertees einrühren
  • Verwendung aufgrund seiner präbiotischen und antimikrobiellen Eigenschaften

👤 Produzentengeschichte

Thomas, ein passionierter Imker aus Mittelgriechenland, arbeitet mit seinem Vater Giorgios und seiner Schwester Elena zusammen. Sie verbinden traditionelle Methoden mit modernen Verfahren, um die Gesundheit der Bienen und die Qualität des Honigs zu gewährleisten. Die Familie produziert griechische Honigsorten wie Berg-Eichenhonig, Rotfichtenhonig, Vanillefichtenhonig, Wildthymianhonig, Kiefernhonig und Orangenhonig.

🧊 So lagern Sie Ihren Honig

Um die natürliche Wirksamkeit des Honigs zu erhalten, sollte er kühl und dunkel gelagert werden. Licht und Wärme zerstören die Enzyme, die für die antibakterielle Wirkung verantwortlich sind. Durch die Lagerung vor Licht und hohen Temperaturen bleiben Geschmack, Konsistenz und Wirkstoffe des Honigs erhalten.

🍯 Warum roher Honig sich von verarbeitetem Honig unterscheidet

Roher Honig gelangt mit minimalen Eingriffen vom Bienenstock ins Glas. Die meisten Supermarkt-Honige werden verarbeitet, um ansprechend auszusehen – sie werden von Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Roher Honig variiert von Charge zu Charge, da er nicht industriell verarbeitet oder erhitzt wird. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Nahrungsangebot der Bienen. Wir aktualisieren dieses Datenblatt basierend auf der jeweils aktuellen Charge.

🌀 Kristallisation

Roher Honig kristallisiert auf natürliche Weise (daher können wir kristallisierten Honig nicht zurücknehmen). Auf unserer Website geben wir an, ob der Honig flüssig oder kristallisiert ist; dies kann sich jedoch ändern. Sollten Sie flüssigen Honig wünschen, dieser aber kristallisiert sein, können Sie ihn problemlos wieder in flüssigen Zustand versetzen. Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden für flüssigen Honig oder in unserem Artikel über Kristallisation .

🏪 Über uns

Im Rohhonigladen sind wir der Überzeugung, dass Honig roh, unpasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 bieten wir unseren Kunden reinen, naturbelassenen Honig an. Unser Sortiment umfasst über 30 Sorten Rohhonig und Bio-Honig. Vielen Dank für Ihren Besuch. Wir freuen uns darauf, Ihnen die Welt des rohen, reinen und einfach wunderbaren Honigs näherzubringen – so, wie die Bienen ihn geschaffen haben!

Bitte beachten Sie, dass wir diesen Honig aufgrund seiner Größe nicht zurücknehmen können. Die Dose hat den ganzen Weg von Griechenland zurückgelegt, daher können kleine Dellen auftreten. Sollte Ihre Dose oder Ihr Behälter leicht beschädigt sein und etwas Honig auslaufen, erstatten wir Ihnen gerne einen Teil des Kaufpreises für den Ihrer Meinung nach verlorenen Honig. Leider können wir keine kompletten Dosen oder Behälter ersetzen, es sei denn, mehr als 50 % des Honigs sind verloren gegangen. In diesem Fall bitten wir Sie, uns Fotos zuzusenden, damit wir den Schaden beurteilen und den Ersatz mit Ihnen abstimmen können.

📸 Beispielbild – Haftungsausschluss

Das Produktfoto dient nur der Veranschaulichung. Farbe und Konsistenz von Rohhonig können je nach Jahreszeit und Kristallisationsgrad variieren. Die genauen Inhaltsstoffe entnehmen Sie bitte der Produktbezeichnung und -beschreibung.

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1
What is the story behind Thomas and his family beekeeping operation?
The first thing you should know about Thomas is that he is very warm hearted and very passionate. Although his family have been beekeeping for many generations his story with us starts one day back in 2016. Thomas and his girlfriend Christina turned up at our warehouse in Brighton. At the time he was studying at the University of Brighton. He came with samples of his family’s Greek honey. This was fortuitous because I had been seeking Greek honey for some time but had not been able to meet any producers who met our standards. Anyway, we were blown away by the quality of the honeys, particularly the dark ones, like Oak. We learnt that the family beekeeping operation consisted of Thomas, his sister Elena, his Dad Giorgios and his aunt Ana. They were a small operation at the time but Thomas was ambitious and determined to grow the business. Since then, we have worked closely with Thomas and encouraged him to get organic certification and to focus on providing honeys, which are most popular with our customers, like Oak, Fir and Orange Blossom. Now his business has grown substantially, and he has gained a big place in the hearts of our customers – particularly following the floods in September 2023, which destroyed 300 of his hives. He has since recovered, thanks in part to donations from customers. His business goes from strength to strength.
2
What is the status of Thomas’ honey?
His honey is 100% raw, meaning it’s never heated or filtered beyond coarse filtering to remove any debris from the hive. processed. This ensures it retains all its natural enzymes, pollen, and beneficial properties. In addition, he recently gained organic status. This means regular inspections and analysis of the honey. His bees forage in unpolluted areas free from pesticides and synthetic chemicals. Also, there are other requirements, such as no sugar feeding.
3
What types of honey does Thomas produce?
Thomas produces several honeydew honeys (honeys from tree sap and aphid activity). There is mountain oak, red fir, pine and vanilla fir. Then there is Chestnut, which is a mixture of honeydew and blossom honey. He has a few blossom honeys such as orange blossom and thyme. In addition, Thomas is developing some new products for us, including a mountain honey with propolis.
4
Where does Thomas keep his hives?
Thomas has most of his hives in the mountains of central Thessaly, where his Oak, Red Fir and Mountain honey come from. In lower areas of Thessaly his bees create Thyme honey. These are all very remote and wild places. On the island of Evia, he has hives for Pine honey. Thomas’ Chestnut honey comes from Mount Athos, which is in the Macedonian region of northern Greece. Then in the Peloponnese in the south of Greece he has hives for Orange Blossom honey. Specifically the hives are in the organic orangeries of the Laconia country. On Mount Mainlo, also in the Peloponnese, his bees create the famous Vanilla Fir honey, which can only be found in Greece, nowhere else in the world.
5
What else should I know about Thomas’ honey?
This is very much a family operation. His family oversees everything, from hive management to extraction and packaging, ensuring top quality in every jar. At busy times he will work with other family members, such as his Uncle Stefanos, who helps him with the Red Fir hives. In recent years, the honey has won awards in the Great Taste Awards and London Honey Awards. For instance, his Chestnut that comes via the Monks of Mount Athos won Gold in the London Honey Awards.
6
Any recommendations for ways to use Thomas’ honey?
Thomas’ honeys are very thick and strongly antibacterial. His Oak and Chestnut are ideal for easing the discomfort of sore throats and coughs. If you have a sore throat take a tea spoonful of his Oak honey and tip your head back and let the honey coat your entire throat. Do not drink anything for 10 minutes, so that the honey has a chance to properly work on the inflammation. You will find it eases any discomfort.
7
Why are Thomas’ honeys so thick and antibacterial?
The Greek climate helps to reduce moisture in honey making them especially thick. This means the natural enzymes are more concentrated than in honeys that have higher moisture content. This may be the reason why Thomas’ honey generally has a higher Activity level than other honeys.

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