video of metal spoon dripping into an open jar of raw organic Greek red fir honey.
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Aktiver roher griechischer Rot-Tannenhonig – Bergfrisch und reichhaltig/aktiv 20.5

Produkt-Highlights

  • 100 % roh & unpasteurisiert
  • Antibakteriell - Aktivitätsstufe 20.5
  • Zertifiziert Bio
  • Kaltgepresst
  • Grob gefiltert
  • Seltene Rote Tannenhonigtau-Sorte
  • In großer Höhe geerntet: 1500 m am Berg Kaliakouda
  • Produziert vom griechischen Imker Thomas und seiner Familie
  • Dunkel, geschmeidig, kristallisiert langsam
  • Natürlich präbiotisch

Hintergrundgeschichte

Die Entdeckung dieser Rot-Tanne war ein Abenteuer.

Der Ort, von dem dieser Honig stammt, ist einer der atemberaubendsten, die ich je besucht habe – und ein neuer Ort für Thomas' Tanne. Es war auf meiner Sommerhonig-Expedition im Juni (2023), dass ich diesen göttlichen Bergort besuchte.

Eines Abends sagte Thomas zu mir: „Morgen fahren wir zum Berg Kaliakouda. Du wirst es dort lieben.“

Also, das ist die Geschichte... Es war früh am Morgen, als Thomas und sein Onkel Stefanos mich von meinem Hotel abholten. Wir fuhren von den Ebenen Thessaliens in Richtung einiger Berge.

Stefanos fuhr in seinem Pick-up-Truck, der voll war von den Aromen von Honig und Bienenwachs. Bald überquerten wir Schluchten am Rande der Ebene, und dann begann der Aufstieg. Durch kleine Bergdörfer fuhren wir, wo alte Männer saßen, Kaffee tranken und die Welt vorbeiziehen sahen.

Höher und höher fuhren wir, schraubten uns durch Haarnadelkurven, die mich von einer Seite des Sitzes zur anderen rutschen ließen. Es gab immer weniger Anzeichen menschlicher Besiedlung, bis nur noch Wald den Berg bedeckte.

Nach etwa einer Stunde waren wir so hoch, dass wir durch die Wolken fuhren.

Wir hielten einen Moment inne, um eine unglaubliche Aussicht über die Berge zu genießen, mit Tannenbäumen, die sich unter uns erstreckten, und in der Ferne einem See in einem Tal.

Dann, ein paar Minuten später, erreichten wir den Ort für den Rot-Tannen-Honig.

Das war eine wahre Hochgebirgswildnis.

Am Straßenrand wuchsen eine Fülle von Wildblumen. Natürlich wachsend, ohne jegliche Verunreinigung durch Pestizide oder Herbizide.

Ich konnte die Bienen hören, wie sie geschäftig an den Tannenbäumen um uns herum arbeiteten und zwischen den Bienenstöcken hin und her flogen.

Das war meine Vorstellung vom Paradies. Die Luft war so rein, man spürte eine Art geistige Klarheit und Wohlbefinden, das man nur an wirklich abgelegenen Bergorten erlebt.

Während ich Fotos machte, überprüften Thomas und Stefanos die Bienenstöcke und errichteten einen Zaun, um die Bären fernzuhalten, die natürlich nichts Besseres mögen als eine Mahlzeit aus Bienenlarven und Rot-Tannen-Honig.

Dann, nachdem sie endlich ihre Imkerausrüstung auf der Ladefläche des Pickups verstaut hatten, reichte mir Stefanos ein Stück Honigwabe. Es war wirklich hervorragend. Die köstlichste Honigwabe, die ich je geschmeckt hatte. In diesem Moment wusste ich, dass ich ein wahres Juwel von Honig vor mir hatte, das die Raw Honey People lieben werden. Er war nicht nur wirklich köstlich, sondern Tannenhonig bleibt auch länger flüssig als die meisten anderen Honigsorten.

Zusammenfassung

Ein seltenes Juwel aus den abgelegenen Wäldern des Berges Kaliakouda, dieser Rot-Tannenhonig ist ein atemberaubendes Beispiel für rohen griechischen Baumhonig. Geerntet auf 1500 Metern von dem jungen Imker Thomas und seiner Familie, ist dieser tiefrote Honig geschmeidig, reichhaltig und fruchtig, mit einer natürlich starken antimikrobiellen Wirkung. Es ist ein Honigtauhonig, reich an präbiotischen Oligosacchariden und ungewöhnlich langsam kristallisierend.

Aroma

Rein und waldig mit milden Harznoten. Zarte Anklänge von Baumharz und erdigen Mineralien, die die kühle Luft der hochgelegenen griechischen Tannenwälder hervorrufen.

Geschmack

Tief und reichhaltig mit einem milden fruchtigen Geschmack und einer geschmeidigen Konsistenz. Der Geschmack klingt lang und mild aus – wärmend, rein und befriedigend.

Farbe

Dunkelrotbraun im flüssigen Zustand. Außerordentlich geschmeidig und dickflüssig. Bleibt länger flüssig als die meisten rohen Honige.

Herkunft

Gesammelt von Bienen, die auf Tannenbäumen in über 1500 Metern Höhe in der Wildnis des Berges Kaliakouda in Zentralgriechenland nach Nahrung suchen. Die Bienenstöcke sind umgeben von unberührtem Wald und Wildblumen, fernab von Umweltverschmutzung oder Landwirtschaft.

Übliche Verwendungen

  • Löffelweise als gesunde Leckerei genießen
  • Über Weichkäse oder griechischen Joghurt träufeln
  • Passt gut zu gerösteten Nüssen oder Feigen
  • In warmen Kräutertees umrühren
  • Für seine präbiotischen und antimikrobiellen Eigenschaften verwenden

🧪 Was bedeutet „Aktiv 20.5“?

Wir schicken diesen Honig zur Überprüfung seiner "Gesamtaktivität" in ein Labor. Dabei wird die antimikrobielle Wirksamkeit gegen Staphylococcus aureus-Bakterien gemessen. Ein Aktiver 20.5-Wert ist außergewöhnlich hoch – vergleichbar mit hochwertigem Manuka-Honig. Die Aktivität ist größtenteils auf ein Enzym zurückzuführen, das Wasserstoffperoxid produziert. Bitte beachten Sie: Der Aktivitätsgrad ist zum Zeitpunkt der Prüfung am höchsten und nimmt mit der Zeit, insbesondere bei Licht- und Wärmeeinwirkung, auf natürliche Weise ab. Lagern Sie den Honig an einem kühlen, dunklen Ort, um die Wirksamkeit zu erhalten.

👤 Produzentengeschichte

Thomas, ein leidenschaftlicher Imker in Zentralgriechenland, arbeitet mit seinem Vater Giorgios und seiner Schwester Elena zusammen. Sie kombinieren traditionelle Methoden mit modernen Praktiken, um die Bienengesundheit und Honigqualität zu gewährleisten. Die Familie produziert griechische Honige wie Gebirgseiche, Rote Tanne, Vanille-Tanne, Wildthymian, Pinie und Orange.

🧊 Wie man den Honig lagert

Um seine natürliche Wirksamkeit zu bewahren, lagern Sie den Honig an einem kühlen, dunklen Ort. Licht und Wärme zersetzen die Enzyme, die zur antibakteriellen Aktivität beitragen. Wenn Sie ihn vor Licht und hohen Temperaturen schützen, bleiben sein Geschmack, seine Textur und seine aktiven Eigenschaften erhalten.

🍯 Warum Rohhonig anders ist als verarbeiteter Honig

Rohhonig gelangt mit minimalen Eingriffen vom Bienenstock ins Glas. Die meisten Honige im Supermarkt werden verarbeitet, um attraktiv auszusehen – von Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Rohhonig variiert von Charge zu Charge, weil er nicht industriell verarbeitet oder erhitzt wird. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Buttervorrat der Bienen. Wir aktualisieren dieses Datenblatt basierend auf der aktuellen Charge.

🌀 Kristallisation

Rohhonig kristallisiert auf natürliche Weise (daher können wir keine Rücksendungen für kristallisierten Honig annehmen). Wir geben auf der Website an, ob der Honig flüssig oder kristallisiert ist, dies kann sich jedoch ändern. Wenn Sie flüssigen Honig wünschen und er kristallisiert ist, lässt er sich leicht wieder verflüssigen. Sehen Sie sich unseren Leitfaden für flüssigen Honig an oder lesen Sie mehr über die Kristallisation.

🏪 Über uns

Bei The Raw Honey Shop glauben wir, dass Honig ROH, unpasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 haben wir Kunden reinen, rein natürlichen Honig nähergebracht. Unser Katalog umfasst über 30 rohe und biologische Sorten. Vielen Dank für Ihren Besuch. Wir freuen uns darauf, Ihnen eine Welt des rohen, reinen und wirklich wunderbaren Honigs zu zeigen – so wie es die Bienen beabsichtigt haben!

📸 Disclaimer für repräsentative Fotos

Das Produktfoto ist repräsentativ. Die Farbe und Textur von Rohhonig können je nach Saison und Kristallisationsgrad variieren. Bitte überprüfen Sie den Produkttitel und die Beschreibung für genaue Inhalte.

Thomas

Griechischer Bio-Rohhonig von der Rotföhre aus handwerklicher Herstellung - Aktiv 20.5 Runny

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£28.99
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Aktiver roher griechischer Rot-Tannenhonig – Bergfrisch und reichhaltig/aktiv 20.5

Produkt-Highlights

  • 100 % roh & unpasteurisiert
  • Antibakteriell - Aktivitätsstufe 20.5
  • Zertifiziert Bio
  • Kaltgepresst
  • Grob gefiltert
  • Seltene Rote Tannenhonigtau-Sorte
  • In großer Höhe geerntet: 1500 m am Berg Kaliakouda
  • Produziert vom griechischen Imker Thomas und seiner Familie
  • Dunkel, geschmeidig, kristallisiert langsam
  • Natürlich präbiotisch

Hintergrundgeschichte

Die Entdeckung dieser Rot-Tanne war ein Abenteuer.

Der Ort, von dem dieser Honig stammt, ist einer der atemberaubendsten, die ich je besucht habe – und ein neuer Ort für Thomas' Tanne. Es war auf meiner Sommerhonig-Expedition im Juni (2023), dass ich diesen göttlichen Bergort besuchte.

Eines Abends sagte Thomas zu mir: „Morgen fahren wir zum Berg Kaliakouda. Du wirst es dort lieben.“

Also, das ist die Geschichte... Es war früh am Morgen, als Thomas und sein Onkel Stefanos mich von meinem Hotel abholten. Wir fuhren von den Ebenen Thessaliens in Richtung einiger Berge.

Stefanos fuhr in seinem Pick-up-Truck, der voll war von den Aromen von Honig und Bienenwachs. Bald überquerten wir Schluchten am Rande der Ebene, und dann begann der Aufstieg. Durch kleine Bergdörfer fuhren wir, wo alte Männer saßen, Kaffee tranken und die Welt vorbeiziehen sahen.

Höher und höher fuhren wir, schraubten uns durch Haarnadelkurven, die mich von einer Seite des Sitzes zur anderen rutschen ließen. Es gab immer weniger Anzeichen menschlicher Besiedlung, bis nur noch Wald den Berg bedeckte.

Nach etwa einer Stunde waren wir so hoch, dass wir durch die Wolken fuhren.

Wir hielten einen Moment inne, um eine unglaubliche Aussicht über die Berge zu genießen, mit Tannenbäumen, die sich unter uns erstreckten, und in der Ferne einem See in einem Tal.

Dann, ein paar Minuten später, erreichten wir den Ort für den Rot-Tannen-Honig.

Das war eine wahre Hochgebirgswildnis.

Am Straßenrand wuchsen eine Fülle von Wildblumen. Natürlich wachsend, ohne jegliche Verunreinigung durch Pestizide oder Herbizide.

Ich konnte die Bienen hören, wie sie geschäftig an den Tannenbäumen um uns herum arbeiteten und zwischen den Bienenstöcken hin und her flogen.

Das war meine Vorstellung vom Paradies. Die Luft war so rein, man spürte eine Art geistige Klarheit und Wohlbefinden, das man nur an wirklich abgelegenen Bergorten erlebt.

Während ich Fotos machte, überprüften Thomas und Stefanos die Bienenstöcke und errichteten einen Zaun, um die Bären fernzuhalten, die natürlich nichts Besseres mögen als eine Mahlzeit aus Bienenlarven und Rot-Tannen-Honig.

Dann, nachdem sie endlich ihre Imkerausrüstung auf der Ladefläche des Pickups verstaut hatten, reichte mir Stefanos ein Stück Honigwabe. Es war wirklich hervorragend. Die köstlichste Honigwabe, die ich je geschmeckt hatte. In diesem Moment wusste ich, dass ich ein wahres Juwel von Honig vor mir hatte, das die Raw Honey People lieben werden. Er war nicht nur wirklich köstlich, sondern Tannenhonig bleibt auch länger flüssig als die meisten anderen Honigsorten.

Zusammenfassung

Ein seltenes Juwel aus den abgelegenen Wäldern des Berges Kaliakouda, dieser Rot-Tannenhonig ist ein atemberaubendes Beispiel für rohen griechischen Baumhonig. Geerntet auf 1500 Metern von dem jungen Imker Thomas und seiner Familie, ist dieser tiefrote Honig geschmeidig, reichhaltig und fruchtig, mit einer natürlich starken antimikrobiellen Wirkung. Es ist ein Honigtauhonig, reich an präbiotischen Oligosacchariden und ungewöhnlich langsam kristallisierend.

Aroma

Rein und waldig mit milden Harznoten. Zarte Anklänge von Baumharz und erdigen Mineralien, die die kühle Luft der hochgelegenen griechischen Tannenwälder hervorrufen.

Geschmack

Tief und reichhaltig mit einem milden fruchtigen Geschmack und einer geschmeidigen Konsistenz. Der Geschmack klingt lang und mild aus – wärmend, rein und befriedigend.

Farbe

Dunkelrotbraun im flüssigen Zustand. Außerordentlich geschmeidig und dickflüssig. Bleibt länger flüssig als die meisten rohen Honige.

Herkunft

Gesammelt von Bienen, die auf Tannenbäumen in über 1500 Metern Höhe in der Wildnis des Berges Kaliakouda in Zentralgriechenland nach Nahrung suchen. Die Bienenstöcke sind umgeben von unberührtem Wald und Wildblumen, fernab von Umweltverschmutzung oder Landwirtschaft.

Übliche Verwendungen

  • Löffelweise als gesunde Leckerei genießen
  • Über Weichkäse oder griechischen Joghurt träufeln
  • Passt gut zu gerösteten Nüssen oder Feigen
  • In warmen Kräutertees umrühren
  • Für seine präbiotischen und antimikrobiellen Eigenschaften verwenden

🧪 Was bedeutet „Aktiv 20.5“?

Wir schicken diesen Honig zur Überprüfung seiner "Gesamtaktivität" in ein Labor. Dabei wird die antimikrobielle Wirksamkeit gegen Staphylococcus aureus-Bakterien gemessen. Ein Aktiver 20.5-Wert ist außergewöhnlich hoch – vergleichbar mit hochwertigem Manuka-Honig. Die Aktivität ist größtenteils auf ein Enzym zurückzuführen, das Wasserstoffperoxid produziert. Bitte beachten Sie: Der Aktivitätsgrad ist zum Zeitpunkt der Prüfung am höchsten und nimmt mit der Zeit, insbesondere bei Licht- und Wärmeeinwirkung, auf natürliche Weise ab. Lagern Sie den Honig an einem kühlen, dunklen Ort, um die Wirksamkeit zu erhalten.

👤 Produzentengeschichte

Thomas, ein leidenschaftlicher Imker in Zentralgriechenland, arbeitet mit seinem Vater Giorgios und seiner Schwester Elena zusammen. Sie kombinieren traditionelle Methoden mit modernen Praktiken, um die Bienengesundheit und Honigqualität zu gewährleisten. Die Familie produziert griechische Honige wie Gebirgseiche, Rote Tanne, Vanille-Tanne, Wildthymian, Pinie und Orange.

🧊 Wie man den Honig lagert

Um seine natürliche Wirksamkeit zu bewahren, lagern Sie den Honig an einem kühlen, dunklen Ort. Licht und Wärme zersetzen die Enzyme, die zur antibakteriellen Aktivität beitragen. Wenn Sie ihn vor Licht und hohen Temperaturen schützen, bleiben sein Geschmack, seine Textur und seine aktiven Eigenschaften erhalten.

🍯 Warum Rohhonig anders ist als verarbeiteter Honig

Rohhonig gelangt mit minimalen Eingriffen vom Bienenstock ins Glas. Die meisten Honige im Supermarkt werden verarbeitet, um attraktiv auszusehen – von Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Rohhonig variiert von Charge zu Charge, weil er nicht industriell verarbeitet oder erhitzt wird. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Buttervorrat der Bienen. Wir aktualisieren dieses Datenblatt basierend auf der aktuellen Charge.

🌀 Kristallisation

Rohhonig kristallisiert auf natürliche Weise (daher können wir keine Rücksendungen für kristallisierten Honig annehmen). Wir geben auf der Website an, ob der Honig flüssig oder kristallisiert ist, dies kann sich jedoch ändern. Wenn Sie flüssigen Honig wünschen und er kristallisiert ist, lässt er sich leicht wieder verflüssigen. Sehen Sie sich unseren Leitfaden für flüssigen Honig an oder lesen Sie mehr über die Kristallisation.

🏪 Über uns

Bei The Raw Honey Shop glauben wir, dass Honig ROH, unpasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 haben wir Kunden reinen, rein natürlichen Honig nähergebracht. Unser Katalog umfasst über 30 rohe und biologische Sorten. Vielen Dank für Ihren Besuch. Wir freuen uns darauf, Ihnen eine Welt des rohen, reinen und wirklich wunderbaren Honigs zu zeigen – so wie es die Bienen beabsichtigt haben!

📸 Disclaimer für repräsentative Fotos

Das Produktfoto ist repräsentativ. Die Farbe und Textur von Rohhonig können je nach Saison und Kristallisationsgrad variieren. Bitte überprüfen Sie den Produkttitel und die Beschreibung für genaue Inhalte.

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What is the story behind Thomas and his family beekeeping operation?
The first thing you should know about Thomas is that he is very warm hearted and very passionate. Although his family have been beekeeping for many generations his story with us starts one day back in 2016. Thomas and his girlfriend Christina turned up at our warehouse in Brighton. At the time he was studying at the University of Brighton. He came with samples of his family’s Greek honey. This was fortuitous because I had been seeking Greek honey for some time but had not been able to meet any producers who met our standards. Anyway, we were blown away by the quality of the honeys, particularly the dark ones, like Oak. We learnt that the family beekeeping operation consisted of Thomas, his sister Elena, his Dad Giorgios and his aunt Ana. They were a small operation at the time but Thomas was ambitious and determined to grow the business. Since then, we have worked closely with Thomas and encouraged him to get organic certification and to focus on providing honeys, which are most popular with our customers, like Oak, Fir and Orange Blossom. Now his business has grown substantially, and he has gained a big place in the hearts of our customers – particularly following the floods in September 2023, which destroyed 300 of his hives. He has since recovered, thanks in part to donations from customers. His business goes from strength to strength.
2
What is the status of Thomas’ honey?
His honey is 100% raw, meaning it’s never heated or filtered beyond coarse filtering to remove any debris from the hive. processed. This ensures it retains all its natural enzymes, pollen, and beneficial properties. In addition, he recently gained organic status. This means regular inspections and analysis of the honey. His bees forage in unpolluted areas free from pesticides and synthetic chemicals. Also, there are other requirements, such as no sugar feeding.
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What types of honey does Thomas produce?
Thomas produces several honeydew honeys (honeys from tree sap and aphid activity). There is mountain oak, red fir, pine and vanilla fir. Then there is Chestnut, which is a mixture of honeydew and blossom honey. He has a few blossom honeys such as orange blossom and thyme. In addition, Thomas is developing some new products for us, including a mountain honey with propolis.
4
Where does Thomas keep his hives?
Thomas has most of his hives in the mountains of central Thessaly, where his Oak, Red Fir and Mountain honey come from. In lower areas of Thessaly his bees create Thyme honey. These are all very remote and wild places. On the island of Evia, he has hives for Pine honey. Thomas’ Chestnut honey comes from Mount Athos, which is in the Macedonian region of northern Greece. Then in the Peloponnese in the south of Greece he has hives for Orange Blossom honey. Specifically the hives are in the organic orangeries of the Laconia country. On Mount Mainlo, also in the Peloponnese, his bees create the famous Vanilla Fir honey, which can only be found in Greece, nowhere else in the world.
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What else should I know about Thomas’ honey?
This is very much a family operation. His family oversees everything, from hive management to extraction and packaging, ensuring top quality in every jar. At busy times he will work with other family members, such as his Uncle Stefanos, who helps him with the Red Fir hives. In recent years, the honey has won awards in the Great Taste Awards and London Honey Awards. For instance, his Chestnut that comes via the Monks of Mount Athos won Gold in the London Honey Awards.
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Any recommendations for ways to use Thomas’ honey?
Thomas’ honeys are very thick and strongly antibacterial. His Oak and Chestnut are ideal for easing the discomfort of sore throats and coughs. If you have a sore throat take a tea spoonful of his Oak honey and tip your head back and let the honey coat your entire throat. Do not drink anything for 10 minutes, so that the honey has a chance to properly work on the inflammation. You will find it eases any discomfort.
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Why are Thomas’ honeys so thick and antibacterial?
The Greek climate helps to reduce moisture in honey making them especially thick. This means the natural enzymes are more concentrated than in honeys that have higher moisture content. This may be the reason why Thomas’ honey generally has a higher Activity level than other honeys.

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