Griechischer Berghonig aus handwerklicher Herstellung – roh und biologisch, aus Eiche, Kastanie, Tanne und Bergkräutern

Vorgeschichte : Anfang des Jahres erhielt ich eine Honigprobe von einem Imker namens Vasilis, der seine Bienenstöcke hoch oben auf dem Berg Helidona in der Region Evrytania in Mittelgriechenland hält. Schon ein Löffelchen genügte, um zu erkennen, dass dieser Honig etwas Besonderes war – ein ernstzunehmender Konkurrent, der es mit dem geliebten Berghonig von David aus Galicien in Spanien aufnehmen (oder ihn sogar übertreffen könnte, der leider verstorben ist).

Im März reiste ich also nach Griechenland, um Vasilis zu treffen und mir selbst ein Bild von der Herkunft dieses Honigs zu machen. Was ich vorfand, war außergewöhnlich – eine wilde, unberührte Landschaft, die von der UNESCO für ihre Reinheit ausgezeichnet wurde. Hier wird Imkerei in ihrer ursprünglichsten und authentischsten Form betrieben, in einem der saubersten Ökosysteme Europas. Vasilis' Bienen ernähren sich von unberührten Eichen, Kastanien, Bergkräutern und einigen Tannen und erzeugen so einen kräftigen, komplexen Honig, der die Essenz der Berge in sich trägt.

Zusammenfassung

Ein reichhaltiger, naturbelassener Bio-Berghonig von den Hängen des Helidona-Gebirges in Mittelgriechenland – einem der saubersten Ökosysteme Europas. Er stammt von den Bienen des Imkers Vasilis, dessen Bienenstöcke zwischen 1.000 und 1.500 Metern Höhe stehen. Dieser Waldhonig wird hauptsächlich aus Eichen- und Kastanienholz, Wildkräutern und einem Hauch von Tanne hergestellt. Er ist deutlich fruchtiger als die meisten Honigtauhonige und besticht durch ein kräftiges Aroma mit Noten von eingekochten Brombeeren und einer karamellisierten Tiefe. Unpasteurisiert, grob gefiltert und kaltgeschleudert, um seinen vollen natürlichen Charakter zu bewahren.

Produkt-Highlights

• Hauptsächlich aus Eiche und Kastanie, mit Wildkräutern und etwas Tanne
• Aus einer Region, die von der UNESCO für ihre Reinheit anerkannt ist.
• Reichhaltiger und fruchtiger als die meisten Honigtauhonige
• Wird hoch in der Region der griechischen Alpen produziert.
• 100 % roh – niemals pasteurisiert
• Kalt extrahiert und ungemischt
• Grob gefiltert, um Pollen und Enzyme zu erhalten

Aroma

Ein intensives, komplexes Aroma, das mit dunklen Waldnoten – erdig und leicht rauchig – eröffnet, gefolgt von Anklängen an Lakritz, gebranntes Karamell und einer subtilen Würze. Es erinnert an den Duft von sonnengewärmter Baumrinde und Harz, abgerundet durch kräuterartige Untertöne.

Geschmack

Reichhaltiger und fruchtiger als die meisten Honigmelonenhonige. Die dominanten Aromen sind kräftig und dunkel: tief eingekochte Sommerwaldfrüchte, Melasse und karamellisierter Zucker, untermalt von erdigen Eichennoten und Kastanien-Tanninen. Mich erinnert er an die dicke, karamellisierte Marmelade, die am Rand eines Brombeer-Crumbles klebt – dunkel, klebrig und fruchtig. Ein sanft-würziger Nachklang macht ihn zu einem der geschmackvollsten und fruchtigsten Honige seiner Art.

Farbe

Ein dunkler, bernsteinfarbener Ton mit rötlichen Nuancen. Dunkel und flüssig, kann aber mit der Zeit kristallisieren.

Herkunft

Dieser Honig wird von Bienen hoch oben auf dem Berg Helidona in der Region Evrytania in Mittelgriechenland gesammelt – einer Gegend, die aufgrund ihrer rauen Schönheit und unberührten Wildnis oft als „Griechische Alpen“ bezeichnet wird. Die Bienenstöcke befinden sich je nach Jahreszeit und Nahrungsangebot in einer Höhe zwischen 1.000 und 1.500 Metern – tiefer für Eichen und Kastanien, höher für Tannen.

Das Gebiet zählt zu den unberührtesten Ökosystemen Europas. 1991 wurde es von der UNESCO offiziell für seine außergewöhnliche natürliche Reinheit, die geringe Umweltbelastung und die unberührte Artenvielfalt anerkannt – ideale Bedingungen für gesunde Bienen und echten Wildhonig. Hier ernähren sich die Bienen hauptsächlich von wilden Eichen und Kastanien, dazu kommen Bergkräuter und einige Tannenarten. So entsteht ein Honig mit großer Geschmacksfülle und einem ausgeprägten Waldcharakter.

Imker Vasilis bringt seine Bienen niemals ins Tiefland. Sie bleiben in diesem unberührten Hochland und ernähren sich ausschließlich von der dortigen Flora. Das Ergebnis ist ein hochkomplexer Honig, der die wilde Essenz seiner Umgebung einfängt – reichhaltig, kräftig und authentisch.

Empfohlene Anwendungen

• Unter geschlagenen Ziegenkäse rühren und mit gerösteten Rote-Bete-Scheiben servieren.
• Unter griechischen Joghurt heben und mit gerösteten Walnüssen und Orangenschale garnieren.
  
• Beträufeln Sie Roggenbrot mit Tahini und Feigen für einen reichhaltigen, erdigen Snack.
• Dazu passen würzige Käsesorten wie Pecorino oder Blauschimmelkäse.
• Für eine süß-waldige Note in Cocktails mit dunklem Rum oder Bourbon einrühren.
• Mit einem Löffel über Vanilleeis und einer Prise Meersalz servieren.

👤 Produzentengeschichte

Vasilis begann 2010 mit drei Bienenvölkern mit der Imkerei und machte seine Leidenschaft 2016 zum Hauptberuf. Heute ist er völlig autark und kümmert sich um alles selbst – von der Honigernte bis zur Abfüllung. Seine Bienen werden nie ins Tiefland umgesiedelt und sammeln ausschließlich wilde, pestizidfreie Pflanzen in den Bergen. Seine Bienenstöcke stehen in einer der saubersten Gegenden Europas – einem Gebiet, das die UNESCO 1991 aufgrund seiner außergewöhnlichen Reinheit auszeichnete.

🧊 So lagern Sie Ihren Honig

Um die natürliche Wirksamkeit des Honigs zu erhalten, sollte er kühl und dunkel gelagert werden. Licht und Wärme zerstören die Enzyme, die für die antibakterielle Wirkung verantwortlich sind. Durch die Lagerung vor Licht und hohen Temperaturen bleiben Geschmack, Konsistenz und die aktiven Eigenschaften des Honigs erhalten.

🍯 Warum roher Honig sich von verarbeitetem Honig unterscheidet

Roher Honig gelangt mit minimalen Eingriffen vom Bienenstock ins Glas. Die meisten Supermarkt-Honige werden verarbeitet, um ansprechend auszusehen – sie werden von Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Roher Honig variiert von Charge zu Charge, da er nicht industriell verarbeitet oder erhitzt wird. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Nahrungsangebot der Bienen. Wir aktualisieren dieses Datenblatt basierend auf der jeweils aktuellen Charge.

🌀 Kristallisation

Roher Honig kristallisiert auf natürliche Weise (daher können wir kristallisierten Honig nicht zurücknehmen). Auf unserer Website geben wir an, ob der Honig flüssig oder kristallisiert ist; dies kann sich jedoch ändern. Sollten Sie flüssigen Honig wünschen, dieser aber kristallisiert sein, können Sie ihn problemlos wieder in flüssigen Zustand versetzen. Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden für flüssigen Honig oder in unserem Artikel über Kristallisation .

🏪 Über uns

Im Rohhonigladen sind wir der Überzeugung, dass Honig roh, unpasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 bieten wir unseren Kunden reinen, naturbelassenen Honig an. Unser Sortiment umfasst über 30 Sorten Rohhonig und Bio-Honig. Vielen Dank für Ihren Besuch. Wir freuen uns darauf, Ihnen die Welt des rohen, reinen und einfach wunderbaren Honigs näherzubringen – so, wie die Bienen ihn geschaffen haben!

📸 Beispielbild – Haftungsausschluss

Das Produktfoto dient nur der Veranschaulichung. Farbe und Konsistenz von Rohhonig können je nach Jahreszeit und Kristallisationsgrad variieren. Die genauen Inhaltsstoffe entnehmen Sie bitte der Produktbezeichnung und -beschreibung.