PRODUKTBESCHREIBUNG MUSS AKTUALISIERT WERDEN. Roher griechischer Bio-Eichenhonig, aktiv 32,5 – vom Berg Othrys, Griechenland, 1 kg

Silber – Mediterranean Taste Awards 2023

Hintergrundgeschichte
An einem Junitag brachte mich Asterios (unser Mann vor Ort in Griechenland) zu einem Treffpunkt in einem verschlafenen griechischen Dorf. Dort trafen wir Giorgos, den Imker – einen ruhigen, unaufdringlichen Mann, der mir stolz seinen Bio-Garten zeigte. Dann stiegen wir in seinen Geländewagen und fuhren Richtung Berg Othrys.

Bald verließen wir die asphaltierten Straßen und folgten einem holprigen Bergpfad. Zu beiden Seiten erstreckten sich Wiesen und Buschland, bis sich die Landschaft auf etwa 1000 Metern Höhe veränderte – dort standen gewaltige Eichen, manche so breit, dass zwei Personen nötig waren, um den Stamm zu umfassen. Die Bäume wirkten uralt und tief in fruchtbarem Boden verwurzelt.

Während wir dort standen, zeigte Giorgos auf eine Eichelgruppe, aus der goldener Saft tropfte. „Hier“, sagte er, „sammeln die Bienen den Honig.“ Geologen erklären, dass der Berg Othrys aus uralter ozeanischer Kruste und vulkanischen Gesteinsströmen entstanden ist, was die mineralreichen Böden erklären könnte. Das Gebiet steht zudem größtenteils unter dem Schutz von Natura 2000, wodurch seine Tierwelt und Lebensräume geschützt sind.

Diese Kombination aus unberührtem Wald, Höhenlage und fruchtbaren Böden erklärt möglicherweise den unverwechselbaren Geschmack des Honigs – und den hohen Wert von 18,5 im antimikrobiellen Test.

Zusammenfassung

Dieser rohe griechische Bio-Eichenhonig mit einem Aktivitätswert von 18,5 stammt aus den Bienenstöcken des Imkers Giorgos, hoch oben auf dem Berg Othrys in Mittelgriechenland. Er wird aus dem von den Bienen gesammelten Eicheltau der großen, alten Eichen des Berges gewonnen. Der Honig ist 100 % roh, grob gefiltert, unpasteurisiert und kaltgepresst und erreichte im Aktivitätstest einen Wert von 18,5 , was auf starke antimikrobielle Eigenschaften hinweist. Er wurde außerdem bei den Mediterranean Taste Awards 2023 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Diese limitierte Auflage umfasst nur 122 Gläser.

Produkt-Highlights

• Grob gefiltert
• 100 % roh
• Kaltgepresst
• Unpasteurisiert
• Aktiv 18,5 (Gesamtaktivitätstest)
• Silber – Mediterranean Taste Awards 2023
• Eichensaft vom Berg Othrys, Mittelgriechenland
• Mineralreicher Vulkanboden und geschützter Wald
• Wildnishonig vom Imker Giorgos

Aroma

Erdig und fruchtig mit Noten von Eichenwald, Trockenfrüchten und einem Hauch von Harz.

Geschmack

Kräftig und vollmundig, mit Aromen von Melasse, Malz und Kompott aus Sommerfrüchten. Würziger Charakter mit einem mineralischen Abgang.

Farbe

Sehr dunkel – fast schwarz – mit bernsteinfarbenen Reflexen. Glänzend und dickflüssig. Aufgrund des geringen Glukosegehalts von Natur aus flüssig; kristallisiert langsam.

Herkunft

Gesammelt wird der Honigtau von Bienen aus Eichelhonigtau in den Eichenwäldern des Othrys-Gebirges in Mittelgriechenland. Giorgos wendet traditionelle, nicht-invasive Imkereimethoden an und erntet den Honigtau von Hand, ohne ihn zu erhitzen oder zu mischen. Das Gebiet ist Teil des Natura-2000-Schutzgebietsnetzes und zeichnet sich durch mineralreiche Vulkanböden aus.

Häufige Anwendungsgebiete

• In Zitronen-Ingwer-Tee einrühren für ein wohltuendes Getränk für den Hals.
• Dazu passt Blauschimmelkäse oder gereifter Cheddar auf einer Käseplatte.
• Beträufeln Sie gegrillte Feigen oder geröstetes Gemüse damit für eine süß-herzhafte Glasur.
• Für ein griechisches Frühstück einfach mit Walnüssen in Joghurt mischen.
• Anwendung in natürlichen Heilmitteln gegen Husten oder trockenen Hals
• Bei leichten Hautirritationen als beruhigenden Balsam dünn auftragen.
• Nehmen Sie in den kälteren Monaten täglich einen Löffel davon als Stärkungsmittel ein.

Produzentengeschichte

Giorgos betreibt in Mittelgriechenland eine traditionelle Imkerei im kleinen Rahmen. Seine Bienenstöcke stehen hoch oben auf dem Berg Othrys in einem uralten Eichenwald. Giorgos verwendet nachhaltige, schonende Methoden, um seine Bienen zu schützen und die heilenden Eigenschaften ihres Honigs zu bewahren. Er erntet den Honig von Hand und erhitzt oder mischt ihn nicht.

🧪 Was bedeutet „Aktiv“?

Wir schicken einige Honigproben zur Bestimmung der Gesamtaktivität ins Labor. Dieser Test misst die antimikrobielle Wirkung des Honigs mithilfe einer Lösung auf einer Laborplatte gegen Staphylococcus aureus. Der Honig wird in eine Kategorie zwischen 10 und 25+ eingeteilt. Dieser Test ähnelt dem für Manuka-Honig. Die Hauptwirkung beruht auf einem Bienenenzym, das Wasserstoffperoxid produziert. Die Aktivität ist zum Zeitpunkt der Testung am höchsten und nimmt mit der Zeit ab – insbesondere bei Lichteinwirkung und Wärme. Lagern Sie den Honig daher an einem dunklen, kühlen Ort, um diesen Prozess zu verlangsamen.

🧊 So lagern Sie Ihren Honig

Um die natürliche Wirksamkeit des Honigs zu erhalten, sollte er kühl und dunkel gelagert werden. Licht und Wärme zerstören die Enzyme, die für die antibakterielle Wirkung verantwortlich sind. Durch die Lagerung vor Licht und hohen Temperaturen bleiben Geschmack, Konsistenz und Wirkstoffe des Honigs erhalten.

🍯 Warum roher Honig sich von verarbeitetem Honig unterscheidet

Roher Honig gelangt mit minimalen Eingriffen vom Bienenstock ins Glas. Die meisten Supermarkt-Honige werden verarbeitet, um ansprechend auszusehen – sie werden von Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Roher Honig variiert von Charge zu Charge, da er nicht industriell verarbeitet oder erhitzt wird. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Nahrungsangebot der Bienen. Wir aktualisieren dieses Datenblatt basierend auf der jeweils aktuellen Charge.

🌀 Kristallisation

Roher Honig kristallisiert auf natürliche Weise (daher können wir kristallisierten Honig nicht zurücknehmen). Auf unserer Website geben wir an, ob der Honig flüssig oder kristallisiert ist; dies kann sich jedoch ändern. Sollten Sie flüssigen Honig wünschen, dieser aber kristallisiert sein, können Sie ihn problemlos wieder in flüssigen Zustand versetzen. Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden für flüssigen Honig oder in unserem Artikel über Kristallisation .

🏪 Über uns

Im Rohhonigladen sind wir der Überzeugung, dass Honig roh, unpasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 bieten wir unseren Kunden reinen, naturbelassenen Honig an. Unser Sortiment umfasst über 30 Sorten Rohhonig und Bio-Honig. Vielen Dank für Ihren Besuch. Wir freuen uns darauf, Ihnen die Welt des rohen, reinen und einfach wunderbaren Honigs näherzubringen – so, wie die Bienen ihn geschaffen haben!

📸 Beispielbild – Haftungsausschluss

Das Produktfoto dient nur der Veranschaulichung. Farbe und Konsistenz von Rohhonig können je nach Jahreszeit und Kristallisationsgrad variieren. Die genauen Inhaltsstoffe entnehmen Sie bitte der Produktbezeichnung und -beschreibung.